Podobne ako chlieb z briošky, pretože je mierne sladký a obohatený o vajcia, challah je tradičný židovský chlieb s opletením, ktorý sa konzumuje počas šabatových večerí a pri zvláštnych príležitostiach (ahoj, Chanuka). Táto verzia nevyžaduje žiadne špeciálne techniky a je možné ju vyrobiť od začiatku do konca v rozpätí jedného popoludnia iba s dvadsiatimi minútami praktickej práce - inými slovami, len s dostatkom času, ktorý by trvalo zastavenie v obchode. A bonus: ak to nie je okamžite zhltnuté, denné zvyšky sú pre nebeské francúzsky toast .

Aktívny čas: 20 minút

Celkový čas: 3 hodiny, 55 minút

Robí: 1 veľký bochník

Zloženie

• 3 šálky univerzálnej múky a ďalšie na miesenie
• ¼ šálka kryštálového cukru
• Unce unce instantných kvasníc (1 obálka)
• 1 lyžička soli
• 3 veľké vajcia, rozdelené
• 4 lyžice repkového oleja

Smery:

1. Múku, cukor, droždie a soľ zmiešajte v stredne veľkej miske.
2. Vyšľahajte spolu 2 vajcia plus 1 žĺtok (s rezervou bielka), repkový olej a ½ šálky vlažnej vody vo veľkej miske alebo v miske stojaceho mixéra vybaveného háčikom na cesto.
3. Pri nízkom mixéri postupne pridávame múčnu zmes. Miesime, kým sa nevytvorí hladká a elastická guľa, asi 5 minút. Ak sa cesto lepí po stranách, podľa potreby pridajte viac múky. (Ak nemáte stojanový mixér, hnette ručne 10 minút.)
4. Cesto vložte do ľahko naolejovanej misy, zakryte plastovou fóliou a na teplé miesto odstavte, aby sa zdvojnásobili, asi na 2 hodiny.
5. Cesto oddeľte na tri rovnaké kúsky a každý kúsok zrolujte do lana s priemerom 1. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Jeden koniec povrazu stlačte k sebe, pevne splette pramene, potom druhý koniec zatavte. Vrkoč obaľte igelitom a nechajte ho 1 hodinu kysnúť, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
6. Rúru vyhrejte na 350 ° F. Rezervovaný bielok rozšľahajte s jednou lyžicou vody a natierajte bochníkom. Pečieme do sýta zlatohneda, 30 až 35 minút.