Možno ste cez prázdniny dostali holandskú rúru na pečenie a boli ste zvedaví, čo presne vystačíte si s tým? Okrem štatútu, ktorý stojí za to, môže vaša nová holandská rúra Le Creuset, Lodge alebo Staub urobiť oveľa viac, než len vyzerať pekne. Tento nie príliš skromný kuchársky kôň je nepochybne jedným z najviac všestranné nástroje pridať do svojho kuchárskeho arzenálu.

Holandská rúra je veľký liatinový hrniec na varenie, ktorý je dodávaný s namontovaným vekom a má obvykle ochutený alebo smaltovaný nepriľnavý povrch. Aj keď to môže mať vysokú cenu, môže vám pomôcť dosiahnuť vaše najambicióznejšie kulinárske ciele. Môže to byť napríklad schopnosť odolávať rôznym kuchárskym technikám, ako je pečenie a dusenie.

Začnite rok priamo hrncom domáceho kostný vývar alebo výdatný šošovicový guláš pomocou vašej čoskoro milovanej holandskej pece. Alebo pokračujte v chlebík na pečenie chleba ktorý zabral rok 2020 búrkou tým, že sa z vášho liatinového hrnca vyrobili dokonale zlaté bochníky so zaparenými centrovanými policami. Aj keď sa to na začiatku môže zdať mierne zastrašujúce, zostavili sme niekoľko užitočných rád, vďaka ktorým je varenie v holandskej rúre bezproblémovou úlohou (a prečítajte si najväčšie chyby, ktoré robíte s liatinovým riadom vrátane holandských rúr ).

SÚVISIACE : Ako čistiť smaltovaný liatinový riad - plus trik na odstránenie pripálených škvŕn

Súvisiace položky

Nízka a pomalá je tam, kde je

Jednou z hlavných výhod používania holandskej pece je jej schopnosť dobre udržiavať teplo po dlhú dobu. Neponáhľajte sa s týmto procesom a namiesto toho nechajte svoje dusené pokrmy (napríklad krátke rebrá alebo pečené zemiaky) niekoľko hodín pomaly a pomaly variť, aby ste zakaždým vytvorili jemné a kostené diela. Nezabudnite použiť veko na vytvorenie pary a zachytenie vlhkosti pre ešte chutnejšie a šťavnatejšie jedlá.

Použite ho ako nástroj na vývoj chutí v miske

Na rozdiel od klasického pomalého hrnca vám holandská rúra umožňuje rozvinúť hlboké chute v recepte kombináciou niekoľkých techník varenia, ako je pečenie a restovanie, v spojení s dusením. Ak máte chuť na odvážnejšie a aromatickejšie jedlá, rozdrobte alebo prepečte svoje bielkoviny Maillardova reakcia . Táto metóda pomáha rozvíjať zložitosť arómy vďaka interakcii medzi aminokyselinami a cukrami, ktorá sa znižuje pri varení pri vysokých teplotách.

Pred pridaním zvyšku ingrediencií tiež restujte cibuľu, mrkvu a zeler, aby ste zvýšili teplo a arómu svojho pokrmu. Tieto vrstvy príchutí pomôžu vytvoriť komplexnejší a vyváženejší konečný výsledok bohatý na umami .

Správne sa starajte o svoju holandskú rúru, aby ste predĺžili jej životnosť

Správna starostlivosť o holandskú rúru vám môže pomôcť predĺžiť jej životnosť po celé generácie. Existuje však niekoľko prvkov, ktorým by ste sa mali vždy vyhnúť, aby ste sa uistili, že tento cenný nástroj využijete naplno. V prípade hrncov so smaltovaným povrchom sa vyvarujte vytváraniu knickov, ktoré môžu liatinu vystavovať vlhkosti, ktorá vedie k hrdzi. Aj keď je to nudné, mali by ste holandskú rúru umývať ručne (po vychladnutí) a vyhnúť sa umývačke riadu, ktorá by mohla poškodiť povlak.

Ak používate tradičnú holandskú rúru bez liatiny, nezabudnite ju vždy okoreniť opätovným nanesením olejovej vrstvy, ak je to potrebné. Nádobu nenamáčajte do vody (ktorá môže viesť k hrdzi) a nepodlievajte kyslé jedlá, ktoré môžu po dlhú dobu oslabiť polymerizovaný naolejovaný povrch.

Dávajte pozor na drastické zmeny teploty

Pred pridaním studenej tekutiny alebo prísad by ste mali vždy nechať holandskú rúru vychladnúť. Rovnako ako spôsob, akým sa plastové osnovy vystavujú rôznym teplotám, sú holandské rúry mimoriadne citlivé na drastické zmeny teploty, ktoré môžu poškodiť alebo dokonca prasknúť povrch. Môžete tiež zvážiť predhrievanie hrnca v rúre, aby sa mohla súčasne zohriať na vyššiu teplotu, ako sa rúra začne ohrievať.

Uistite sa, že sú všetky diely bezpečné v rúre

Holandské rúry na pečenie sú vynikajúce na prípravu dusených jedál a polievok, ale vedeli ste, že ich môžete použiť aj na výrobu pečiva? Pomocou svojej holandskej pece rýchlo premeníte svoju kuchyňu na pekáreň a z pohodlia domova budete môcť pripraviť čerstvé bochníky chleba. Skôr ako začnete s týmto varením, mali by ste sa ubezpečiť, že všetky časti vašej holandskej rúry sú pri vysokých teplotách bezpečné. Štandardné plastové gombíky na holandskej rúre sú zvyčajne bezpečné do rúry na teplotu približne 390 ° F. Ak pripravujete chlieb bez miesenia, ktorý vyžaduje oveľa vyššie teploty pečenia, použite náhradný gombík, ktorý znesie teplo. (Gombíky Le Creuset sú bezpečné v rúre na 500 ° F, BTW.)

SÚVISIACE: Testovali sme všetky najlepšie výrobky na pečenie chleba - tu sú naše obľúbené položky