Verte alebo nie, nemusíte chodiť do kulinárskej školy, aby ste varili ako profesionál. Pokiaľ ide o rýchle prostredie profesionálnej kuchyne, kľúčom je maximalizácia účinnosti a presnosti. Tu je 14 základných nástrojov, na ktoré kuchári prisahajú a ktoré vám výrazne uľahčia život v kuchyni – a čo je najlepšie, všetky stoja pod 25 dolárov.

čo robiť so starými fotoalbumami

SÚVISIACE: Najčastejšie chyby, ktoré robia domáci kuchári, podľa profesionálnych kuchárov

Súvisiace položky

Mikrolietadlo

Či už pridávate štipku muškátového orieška alebo štipku citrónovej kôry, tento praktický nástroj pomáha najemno nastrúhať ingrediencie, s ktorými sa ťažko manévruje nožom alebo sa pracne sekajú. Rýchlo pozdvihnite svoje jedlo najemno nastrúhaným Parmigiano-Reggiano, čerstvým chrenom alebo cesnakom a pridajte svieže a intenzívne chute v priebehu niekoľkých sekúnd.

Lavicová škrabka

Stolová škrabka je nielen skvelá na pečenie, ale je aj dokonalým nástrojom, ktorý vám ušetrí drahocenný čas pri príprave jedla na týždeň. Namiesto náhodného používania strany noža na naberanie obsahu dosky na krájanie si doprajte luxus pridanej plochy na prenášanie mrkvy z varnej stanice na panvicu. Verte nám, akonáhle ho budete mať, neprestanete po ňom siahať pri každom varení.

Ofsetová špachtľa

Tento vysoko praktický nástroj je ideálny na natieranie polevy na koláče, natieranie džemu na toasty a vyhladzovanie povrchu krémového hummusu za bonusové prezentačné body. Tu to však nekončí: tento malý, no neoceniteľný prístroj je dokonalým pomocníkom pri manipulácii s jemnými predmetmi (spomeňme si na prenášanie horúcich koláčikov z pekáča na chladiaci stojan alebo na prekladanie malých, krehkých potravín, ako je tofu, na panvicu).

Potravinový teplomer

Potravinové teplomery sú základným nástrojom na zabezpečenie správneho uvarenia vášho jedla. Namiesto prerezávania kuracích pŕs, aby ste skontrolovali, či sú prepečené, použite potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že ste dosiahli vhodnú vnútornú teplotu bielkovín. Tip pre profesionálov: svoj potravinový teplomer môžete kalibrovať tak, že naplníte pohár studenej vody kockami ľadu (nechajte ho odstáť tri minúty), potom vložíte teplomer do jedla bez toho, aby ste sa dotkli stien pohára. Mala by ukazovať 32 °F (0 °C). Zaznamenajte si teplotu a podľa potreby vyrovnajte teplomer.

Značky Sharpie a maskovacia páska

Ak niekedy vojdete do kuchyne reštaurácie, pravdepodobne zistíte, že šéfkuchár (spolu so všetkými kuchármi) bude mať vo svojich uniformách schovaného šarkana. Tento jednoduchý nástroj sa používa na zaznamenávanie dôležitých informácií o pripravených potravinách alebo skladovaných prísadách, ako je dátum, typ položky a kto ju vyrobil, pre efektívnu organizáciu kuchyne. Ak to chcete urobiť doma, jednoducho si vezmite malý kúsok maskovacej pásky a načmárajte všetky užitočné informácie a potom ich pripevnite na úložný kontajner, keď budete nabudúce v kuchyni. Pomôže vám to zaistiť, že nezabudnete na dátum, kedy ste otvorili nádobu s kuracím vývarom (takže ju môžete použiť skôr, ako vyprší).

biele farmárske umývadlo s bielymi skrinkami

Brúsny kameň

Hoci ostrý nôž môže byť zastrašujúcim aspektom varenia, pravdou je, že ostrejší nôž je bezpečnejší nôž. Brúsny kameň je obľúbeným nástrojom profesionálnych šéfkuchárov na údržbu ostrých nožov, ktoré ľahko kĺžu po jedle a vyžadujú si menšiu fyzickú námahu, ktorá často vedie k nechceným kuchynským nehodám.

Digitálna váha

Jednoznačne jedným z najdôležitejších nástrojov (najmä pokiaľ ide o pečenie) je digitálna váha na potraviny. Tento nástroj robí najpresnejšie merania pri dodržiavaní receptov a eliminuje dohady pri presnom meraní suchých surovín.

je hustá smotana to isté ako smotana na šľahanie

Servírovacia lyžica

Kvalitná, pevná lyžica je bezpochyby nevyhnutnosťou v kuchyni. Budete chcieť investovať do kuchárskej obľúbenej lyžice, akou je lyžica Kunz, ktorá bude slúžiť ako váš pomocník pri varení, ktorý sa používa na podlievanie jedla, tanierové omáčky, ochutnávanie jedla, prepravu chúlostivých predmetov a ešte oveľa viac.

Degustačné lyžičky

Pri varení je jedným z vašich najneoceniteľnejších nástrojov vaše podnebie, ale je dôležité, aby ste pri testovaní chuti neriskovali krížovú kontamináciu. Tu prichádzajú do hry ochutnávacie lyžičky, ktoré sú skvelým nástrojom na bezpečné otestovanie vášho jedla bez dvojitého namáčania. Odložte si dve samostatné nádoby – jednu na čisté lyžice a jednu na špinavé, použité lyžice, aby ste sa vyhli zámene.

Plechové panvice

Plechové formy dokážu oveľa viac, než len upiecť plech s koláčikmi. Tento veľmi všestranný nástroj možno použiť ako provizórnu pokrievku pre váš hrniec alebo panvicu, podnos na uloženie vašich obľúbených nástrojov pri varení vonku, alebo dokonca spôsob organizácie vašu implementáciu než začnete variť. Panvice na štvrtiny plechu sú obzvlášť užitočné na prípravu rôznych strán súčasne v rúre.

SÚVISIACE: 12 večerí na panvici, ktoré musíte čo najskôr vyskúšať

Tester koláčov

Iste, môžete použiť špáradlo alebo nôž na otestovanie stredu koláča, či je prepečený – ale tester koláčov to dokáže a oveľa viac. Namiesto vytvárania nechutných bodných rán v strede vašej bezchybnej torty použite tenký tester na tortu, ktorý minimálne naruší povrch vášho jedla. Okrem toho je tento opakovane použiteľný a ľahko umývateľný nástroj ideálny na kontrolu, či je vaša zelenina úplne mäkká.

aké sú tam dosky

Japonská mandolína

Ak vaše zručnosti v oblasti nožov nie sú vašou najostrejšou oblasťou odborných znalostí, japonská mandolína bude vaším najväčším priateľom v kuchyni. Super ostrá čepeľ pomáha vytvárať rovnomerné plátky zeleniny alebo ovocia, ako sú reďkovky, cibuľa, zemiaky alebo jablká, tenké ako papier. Dávajte pozor najmä na svoje prsty – dokonca aj profesionáli používajú mandolínu s mimoriadnou opatrnosťou.

Y-Lupák

Tento lacný nástroj je dokonalým pomocníkom na rýchle ošúpanie ovocia a zeleniny v priebehu niekoľkých sekúnd. Horizontálna ostrá čepeľ a široká rukoväť robia manipuláciu s náradím obzvlášť pohodlnou, pretože môžete začať zdola a odlupovať kožu smerom k sebe jedným rýchlym pohybom. Po zvládnutí tejto techniky sa vaša prípravná práca čoskoro stane terapeutickou (a dovolím si povedať, že aj príjemnou).

Malta a palička

Mramorový alebo žulový mažiar a paličky sú ideálne na drvenie a drvenie korenín alebo byliniek vďaka svojej ťažkej a pevnej štruktúre. Namiesto nadmerného spracovania surovín v elektrickom kuchynskom robote, tento nástroj prepožičiava kuchárovi plnú kontrolu nad výslednou textúrou a konzistenciou. Keď budete nabudúce pripravovať čerstvé guacamole, drviť korenie na prísne tajné potieranie korenín alebo pesto, rozšľahajte si mažiar a paličkujte.