Mise en place je pravdepodobne jednou z najdôležitejších lekcií na kulinárskej škole, ale na to, aby ste to zdokonalili, nemusíte byť profesionálny kuchár. Tento francúzsky výraz, ktorý doslovne znamená dať všetko na svoje miesto, sa vzťahuje na akt usporiadania ingrediencií receptu spôsobom, ktorý je čo najpohodlnejší a najprístupnejší. Naučte sa, ako zvládnuť túto zručnosť, aby bola príprava jedla oveľa jednoduchšia.

SÚVISIACE: 8 jednoduchých tipov, ako pripraviť týždenné jedlo ako vánok

Súvisiace položky

Pred varením si preštudujte svoj recept.

Predtým, ako vôbec zapnete sporák, prvá vec, ktorú budete chcieť urobiť, je dôkladne si preštudovať svoje recepty. Vytvorte usporiadaný zoznam ingrediencií pre každé jedlo, ktoré pripravujete, a poznačte si potrebné množstvo a typ rezu (julienne, mleté, nakrájané na kocky atď.).

Napríklad, ak pripravujete dva rôzne recepty, ktoré vyžadujú cesnak, možno budete potrebovať dve polievkové lyžice mletého cesnaku na jeden a pol šálky tenkých plátkov na druhý. Vytvorenie zoznamu vám pomôže uvedomiť si, či vám v špajzi chýbajú nejaké základné ingrediencie a potrebujete si na poslednú chvíľu zabehnúť do obchodu, kým nebude neskoro.

Vytvorte si efektívny herný plán prípravy.

Namiesto zdvojenia práce a prípravy ingrediencií pre každý recept samostatne, naplánujte si zoskupenie ingrediencií všetkých receptov a pripravte rôzne kusy a porcie pre daný predmet naraz. To znamená, že namiesto strúhania mrkvy, mletia cesnaku a sekania zeleru v recepte číslo jedna najskôr – a potom juliening mrkvy, krájanie cesnaku a kocky zeleru pre recept číslo dva, pripravte tieto položky zoskupené podľa prísad. Než prejdete k ďalšej úlohe, budete chcieť nastrúhať a nastrúhať správne množstvo mrkvy pre každý recept naraz, aby ste sa vyhli upratovaniu nástrojov a strácali drahocenný čas na prípravu jedla skákaním tam a späť medzi ingredienciami.

SÚVISIACE: Neradi vám to lámeme, ale bylinky si krájate zrejme nesprávne

Zhromaždite si nástroje a prísady.

Teraz, keď ste prišli s efektívnym prípravným herným plánom, je čas zhromaždiť nástroje a ingrediencie a začať variť. Namiesto toho, aby ste sa pri varení prehrabávali v zásuvkách, aby ste našli lopatky, škrabku na zeleninu a lis na citrusy, ušetríte si bolesti hlavy počas prípravy a vopred si rozložíte nástroje, o ktorých predpokladáte, že ich budete potrebovať.

Pokiaľ ide o mise en place, možno jedným z najužitočnejších nástrojov, ktorý je potrebné mať k dispozícii, sú malé misky alebo nádoby, do ktorých môžete vložiť svoje pripravené ingrediencie. Reštaurácie sa však zvyčajne spoliehajú na delikátne šálky alebo 1/9 hotelové panvice. malé opakovane použiteľné misky sú dokonalým domácim riešením. Keď sa budete prepracovávať do zoznamu úloh, jednoducho umiestnite ingrediencie do malých nádob, aby ste ich mali usporiadané, keď budete úplne pripravení. Môžete tiež použiť plech na plechy na ľahké zhromažďovanie a oddelenie rôznych pripravených ingrediencií pre každý jednotlivý recept, aby ste k nim mali ľahký prístup.

Čistite, keď idete, aby ste sa vyhli obrovskému neporiadku.

Keď pripravíte všetky ingrediencie, môžete začať variť. Hoci proces nastavovania mise en place môže zo začiatku znieť zdĺhavo, akonáhle sa do toho pustíte, s prípravou jedla skončíte rýchlejšie ako kedykoľvek predtým.

Jeden skvelý spôsob, ako znížiť množstvo času, ktorý strávite prípravou jedla, je upratovanie za pochodu, namiesto toho, aby ste všetko nechali na koniec. Namiesto toho, aby sa váš riad hromadil v dreze, urobte medzi jednotlivými úlohami pauzu, aby ste ho rýchlo opláchli, alebo naplňte umývačku riadu, keď máte minútu času. Po vybratí potrebného množstva odložte ingrediencie a zbierajte zvyšky do veľkej misy, ktorú môžete uložiť na pult, aby ste ju mohli ľahko zlikvidovať.

SÚVISIACE: 7 čistiacich chýb, ktoré strácajú čas

Ušetrite si žonglovanie v kuchyni.

Pri varení prebehne ďalší krok v recepte rýchlejšie, než by ste očakávali. Už nikdy sa nenechajte zaskočiť a riskujte prevarenie jedla počas prípravných prác na poslednú chvíľu, na ktoré ste pôvodne zabudli, a namiesto toho sa spoľahnite na svoje dôveryhodné zručnosti. Budete vyzerať ako profesionál z televíznej šou, keď bez námahy siahnete po vopred naporciovaných a nasekaných ingredienciách, ktoré pridáte do svojho receptu – nehovoriac o tom, že si ušetríte stresujúce žonglovanie s krájaním ingrediencií, ktoré si vyžaduje ďalší krok vášho receptu. . Osvojte si túto techniku ​​mise en place a budete v pohode ako uhorka v kuchyni s vysoko organizovanou a efektívnou pripravenou nátierkou.

SÚVISIACE: 7 gadgetov, ktoré potrebujete na to, aby bola príprava jedla jednoduchšia ako kedykoľvek predtým