Okrem vajec a masla a, dobre, syru na občerstvenie, ak som úprimný, je jedna vec, ktorú by som si vždy prial, aby som mal v chladničke (aj keď nie), sú varené zemiaky. Viem, nie veľmi sexi. Ale jednoducho varené zemiaky, hlavne maličký varené zemiaky, sú vstupenkou na tri najjednoduchšie, najchutnejšie a najuspokojivejšie strany v týždni, o ktoré by som ja alebo vy mohol požiadať. Zemiaky všetkého druhu sú lacné, vydržia týždne v špajzi a je ľahké ich pripraviť. Budete sa čudovať, prečo ste každú nedeľu v živote nevarili hrniec so zemiakmi.

Tieto drobné hľuzy, ktoré sú niekedy označené ako zemiaky Micro, sa často predávajú v sieťových vreckách s objemom 24 uncí, čo je pekné množstvo pre štyroch dospelých alebo dvoch so zvyškami. Ak však varíte pre jedného, ​​choďte do toho a kúpte si toto vrece, pretože sa chystáte naučiť, ako tie zemiaky po zvyšok týždňa znovuobjaviť. Tu je príklad, ako využiť moje obľúbené taters.

Varte

Ak varíte 24 uncí zemiakov, vložte ich do stredne veľkého hrnca. Toto sa mi páči 3 ½štvrtinový od všetkých . (Skvelé na zemiaky, ale tiež vynikajúce na ovsené vločky, ryžu atď. Je to investícia, ale budete ju mať navždy.) Podlejte vodou, aby ste vyčistili zemiaky asi o centimeter. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a vložte na silný oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste, kým zemiaky nebudú mäkké, keď ich prepichnete špičkou a ostrý nôž . Zemiaky scedíme v cedníku a potom ich vrátime do rovnakého hrnca. Zvyškové teplo, ktoré zostane v hrnci, pomôže zemiakom vysušiť. To je dobrá vec.

Zemiaky nechajte mierne vychladnúť a potom ich vložte do uzatvárateľnej nádoby. Potom, keď budete pripravení, vyskúšajte jeden z týchto riffov.

Vyhodený

barbie môžeš byť čokoľvek komerčné

Do hrnca so suchými zemiakmi pridáme 2 lyžice masla alebo olivového oleja spolu s hrsťou nasekanej petržlenovej vňate, mäty alebo pažítky. Páči sa mi kombinácia troch. Agresívne dochuťte soľou, korením a podávajte. Alebo, ak ste si vytvorili svoj vinaigrette ako dobrý študent, choď do toho a hod ich s tým. Tento sa naozaj najlepšie pripravuje s teplými zemiakmi, takže navrhujem, aby ste ich pripravili prvú noc s polovicou zemiakov a potom si druhú polovicu nechali na jeden z ďalších nápadov uvedených nižšie.

Drvený

Vychladnuté zemiaky prstami jemne roztlačte na kúsky so zubatými okrajmi. Tento prístup funguje aj pre zvyšky zapečené červenohnedej a Yukon Golds. Na veľkej panvici zohrejte asi 1/2 palca oleja (olivový alebo zeleninový), až kým nebude žiariť. Pridáme zemiaky a povaríme ich občasným obracaním do zlata. Preložíme na tanier a dochutíme soľou. Ak potrebujete v daždivom dni alebo v stredu útechu, pridajte do panvice pár lyžíc masla a zalejte zemiakmi. Alebo preskočte maslo a popučte ho so slaným kombináciou olivového oleja, octu z červeného vína, hrsti nakrájaných olív a nadrobno nakrájanej šalotky. Alebo tá vinaigretta. Ak ste inteligentní, mali by ste začať pripájať bodky školy varenia RS.

Rozbité

Každý nie je taký tajný obľúbenec, chrumkavý rozbitý zemiak je pôvodný dôvod, prečo nechať varené zemiaky v chladničke. Len čo ich vyrobíte, pochopíte prečo. Ľahko naolejujte plech s okrajom a rozložte na neho zemiaky. Pomocou pohára na šťavu alebo odmerky s plochým dnom každý zemiak jemne, ale pevne vyrovnajte a potom ho opäť zalejte olejom. V tejto chvíli máte dve možnosti. Možnosť 1. Dochutíme S & P, preložíme do rúry na 450 ° F a opečieme ich preklopením do polovice, kým nie sú z oboch strán zlaté. Možnosť 2. Pri drvených zemiakoch a vyprážaní na panvici postupujte rovnako, ako je to popísané vyššie, raz dozlatova a chrumkavo. Je to naozaj len otázka, či ste si nezabudli predhriať rúru / či by ste radšej umyli plech alebo panvicu. Tvoja voľba. Zatiaľ si dajte pár mrkvových tyčiniek, zatiaľ čo pražíte pár vajec. Vložte vajcia na zemiaky. Večera sa podáva.

Bez ohľadu na to, ktorým smerom sa vydáte, nezabudnite, že zemiaky (a všetky škroby ako ryža, cestoviny, múka atď.) Potrebujú soľ a zvládnu ich slušné množstvo. Vodu na varenie dochutíme, aby boli zemiaky zvnútra okorenené, ale pripravte sa na ich ochutenie aj zvonka. Ochutnajte, okoreňte, ochutnajte, okoreňte a ochutnajte. Ak ste to urobili správne, malo by byť ťažké prestať ochutnávať. Získať?

Dajte si uvarené šišky v chladničke a každú noc v týždni si vychutnajte zemiakovú dokonalosť. Keď dôjdu, môžete urobiť našu novo slávnu Topenie zemiakov . Tak či onak, ste víťazom.