Vedeli ste, že nudný nôž môže byť nebezpečnejší ako ostrý? Držať krok s nožmi je práca lásky, aj keď sa prikláňate k použitiu iba jedného noža. Väčšina z nás každodenne používa matné nože. Viem to, pretože aj ako vyštudovaný kuchár si za to môžem sám. Viem to aj preto, že vždy, keď varím v kuchyni niekoho iného, ​​ešte predtým, ako s varením začnem, sa mi okamžite dostane rozpačité ospravedlnenie za nudný výber nožov. Chápem to, chvíľu trvá, kým vytiahnem brúsny kameň, namočím ho a urobím divadelnú, takmer meditatívnu prax, ktorou je vhodné brúsenie noža. Takže niekedy žijeme z honovacej ocele, aj keď vieme, že to v skutočnosti neostrí nôž.

Nechápte ma zle, japonský kuchársky nôž je krásna vec, s ktorou sa varí - keď je ostrá. A musíte k nim inklinovať, aby ste ich tak udržali. Ale potom som narazil na Kuchársky nôž Kuhn Rikon . V testovacej kuchyni, ktorú vždy používame, máme jednu vytlačenú žirafou. Je v kuchyni a mnoho ho používa asi päť rokov a stále je ostrý. Nemohol som uveriť, keď som počul, ako dlho je to tu. Stále nemôžem. Používam ho takmer každý deň až osem hodín denne a stále dokáže pekne krájať paradajku - výrečný znak ostrosti noža. Stále si nie som istý, ako je možné, že nôž s hodnotou 25 dolárov môže zostať taký ostrý, tak dlho, ale je to tak. A ušetrí mi to veľa času.

SÚVISIACE: Zručnosť nožov: krájanie a krájanie mrkvy

ako si spravodlivo rozdeliť domáce práce