Bez ohľadu na to, koľko kuchárskych šou sledujeme alebo aké blogy o potravinách čítame, naše jedlá niekedy nikdy nedosahujú to, čo denne vytvárajú profesionáli. Aj keď poznáme niektoré základné veci, obrátili sme sa na odborníkov, aby sme zistili, aké bežné chyby pri varení robia domáce kuchári znova a znova. Päť profesionálnych kuchárov z celej krajiny zavážilo so svojimi radami, ako vylepšiť našu hru o domácu kuchyňu a pripraviť jedlá v reštaurácii.

Chyba č. 1: Nepoužívanie ostrého noža

Ostré nože sú nevyhnutnosťou! Domáci kuchári sa často boja ostrých nožov, ale tupí sú v skutočnosti tí, ktorí napáchajú najviac škody. Kúpte si seba jeden dobrý kuchársky nôž a nájdite obchod, ktorý vám to naostrí! Vylepší to vaše varenie a spríjemní to tiež! –Šéfkuchárka Karen Akunowicz, majiteľka a výkonná šéfkuchárka spoločnosti Líška a nôž, Boston, MA

SÚVISIACE : Tri nože, ktoré každý kuchár potrebuje

Chyba č. 2: Používanie starých, sušených bylín skôr ako čerstvých bylín

Čerstvé bylinky používajte vždy, keď je to možné. Jedlám, ako sú čerstvé bylinky, nič neprináša chuť a zmysel pre miesto. Hrsť bazalky alebo koriandra dokáže jedlo úplne premeniť. Ak používate sušené bylinky, často ich vymeňte. Oregano, ktoré už roky sedí vo vašej skrini, nepridá nič na jedle. –Šéfkuchárka Karen Akunowicz, majiteľka a výkonná šéfkuchárka spoločnosti Líška a nôž , Boston, MA

Chyba č. 3: Používanie obdobia starých, sušených bylín

Korenie časom skutočne stratí svoju príchuť a jednoducho si nezabalí punc, aký má. Cesnak a cibuľa tiež. Staršie, ktoré klíčia na doske, sú mimoriadne štipľavé a silné aj po ich uvarení. Ak máte v skrinke veľa korenia, ktoré sú staršie a nechcete nimi plytvať, vždy si myslím, že rýchle suché soté na rozpálenej panvici pomôže zvýrazniť príchute. A pokiaľ ide o starší cesnak a cibuľu, vždy odstráňte všetku zelenú, ktorá by mohla vyrásť v strede allium. - Caroline Glover, majiteľka a výkonná šéfkuchárka spoločnosti Annette , Aurora, CA.

Chyba č. 4: Na konci iba pridanie korenia

Domáci kuchári často jedlo dochucujú až na konci. Ochutenie podľa chuti soľou a korením je najdôležitejší tip, ktorý môžem dať. Pro-tip: urobte to isté s bylinkami a korením v miske a posuňte ju na ďalšiu úroveň. –Šéfkuchárka Karen Akunowicz, majiteľka a výkonná šéfkuchárka spoločnosti Líška a nôž , Boston, MA

Chyba č. 5: Spoliehanie sa na pripravené jedlo

„Nákup čerstvých surovín je nesmierne dôležitý. Mnoho ľudí si myslí, že nákup pripraveného jedla je správna cesta. Verím, že nákup potravín v surovej forme je jediný spôsob, ako zaručiť, že kupované potraviny sú čerstvé. Trvá to trochu viac času, ale konečný výsledok stojí za to. “ –Šéfkuchár Michael Glazier, výkonný šéfkuchár spoločnosti A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

SÚVISIACE: Prekvapivo bežná chyba, ktorú robíte s praženou zeleninou

Chyba č. 6: Prepečenie mäsa a nedovolenie odpočinku

Toľko ľudí vytiahne svoje kurča na svoj gril a varí ho, až kým z neho nebude ohorený neporiadok. Kúpiť a dobrý teplomer na mäso a vedieť, aká teplota sa má variť pre vaše kurča, steaky, kotlety atď . Po uvarení nechajte mäso vždy odpočívať minimálne 10 minút. –Šéfkuchár Michael Glazier, výkonný šéfkuchár spoločnosti A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Chyba č. 7: Nesledovanie receptu presne (najmä pri pečení)

„Bežnou chybou domácich kuchárov je pri pečení preskakovanie krokov, ako napríklad vkladanie sušienok do rúry predtým, ako je rúra úplne predhriata na stanovenú teplotu. Dodržiavanie presných krokov receptu vo svete pečiva je nevyhnutné a je kľúčové pre úspech chutnej pochúťky. Ak recept vyžaduje predhriať rúru alebo piecť na určitú teplotu, je potrebné urobiť veľmi dôležitý krok. –Exekutívny šéfkuchár Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando vo Walt Disney World Resort

Chyba č. 8: Pri príprave koláčovej kôrky používajte prísady izbovej teploty

Ak chcete vytvoriť veľmi vločkovitú maslovú kôrku bez toho, aby ste museli pridávať tuk alebo masť, uistite sa, že vaše maslo a voda sú veľmi studené. Rád nakrájam svoje maslo na kocky a potom ich vmiešam do múky na 15 minút do mrazničky. Odporúčam tiež vložiť do šálky vody kocky ľadu (odmerajte vodu po vychladnutí, pretože sa môže roztopiť.) –Maya-Camille Broussard, majiteľka Justice of the Pies , Chicago, IL