Živiť dav? Usporiadanie koktailovej párty? Postavte si jeden z týchto ohromujúcich tanierov a budete úplne pripravení, čo sa týka predjedál. Potrebujete iba veľkú drevenú dosku na krájanie, ako je táto z Nahnevaný . Potravinová stylistka Chelsea Zimmer, kuchár Jeremy Wachalter (majiteľ spoločnosti Cobblestone Catering v Brooklyne v NY) a manažérka pre vzdelávanie Murray’s Cheese Christine Clark zvážili niekoľko tipov a trikov.

Ako postaviť tanier na syr:

• 3 až 5 syrov je ideálne číslo pre väčšinu davov . Viac nie je lepšie: môže ľudí premôcť chuťové poháriky a dodať im syrovú únavu. Navyše ako hostiteľ chcete vedieť príbeh každého syra. Je ťažké hovoriť o viac ako 5 syroch.
• Odroda je zlaté pravidlo . Niečo staré, niečo nové, niečo smradľavé, niečo modré. To znamená vyberať rôzne druhy mlieka (kravské, kozie, ovčie a zmesi), ako aj rôzne tvrdšie a mäkšie syry. Vyberte si rôzne tvary (kliny, kolesá, bloky) pre vizuálnu rozmanitosť.
• Vždy zahrňte jeden potešujúci dav a jeden náročnejší syr . Radosťou davov sú zvyčajne mäkšie mladšie syry, ako je trojitý krém, dvojitý krém alebo brie. Ľudia tiež majú radi mladé manchego a staršie goudas. Náročný syr je zvyčajne smradľavejší (požiadajte svojho obchodníka so syrom, aby odporučil dobrý) a dodáva doske určité vzrušenie / riskovanie.
• Tanier od mierneho po divoký . Ľudia majú tendenciu jesť zľava doprava, preto dávajte najmladšie najmiernejšie syry zľava a silnejšie napravo, aby ste pomohli chutám prispôsobiť sa.
• Popremýšľajte, ako vytvoriť rôzne syrárne . Umiestnite doplnky blízko syrov, s ktorými sa dobre spájajú. Skúste napríklad spojiť nivu s niečím sladkým, napríklad s medom, karamelovou omáčkou, čokoládou alebo ďasnami.

Ako zostaviť tanier s uzeninami:

• Je bohatá, takže si spravidla kúpte 2 unce mäsa na osobu.
• Zmiešajte textúry a príchute . Chcete niečo tvrdé ako klobása (sopressata, chorizo, tvrdá saláma), bohaté ako paštéta (ak ju nájdete), teplé ako klobása pripravená na panvici, údené ako údená kielbasa a jemné ako prosciutto.
• Uistite sa, že je všetko pripravené na zjedenie a má veľkosť sústa . Roztrhnite prosciutto, aby ho ľudia mohli ľahšie jesť. Salámu nakrájajte za studena na čisté rezy a podávajte ich pri izbovej teplote. Uistite sa, že ste z klobásy odstránili všetky obaly (na balení sa zvyčajne píše, ak musíte).
• Ozdoby zaokrúhľujú tanier . Kyslosť pomáha vyvážiť bohatú chuť údeniny, preto sa rozhodnite pre chutney, zrnitú horčicu, kukuricu a olivy.
• Vrstva, vrstva, vrstva . Preplnená je v poriadku. Pokúste sa pokrčiť veci, ako je prosciutto, a pridajte tak výšku. Ak je to možné, konzervované mäso prekrývajte. A skúste pridať nízke úrovne misiek a tanierov a pridať rôzne úrovne a objemy.
• Nezabudnite na chlieb . Je v poriadku, aby to bolo jednoduché. Skúste nakrájať bagetu, pokvapkať ju veľkým množstvom olivového oleja, okoreniť ju a opiecť ju v rúre.

Ako zostaviť tanier na zeleninu:

• Vyberte nepárny počet farebných poklesov . Nepárne čísla sú vizuálne príjemnejšie ako tie rovnomerné. Poklesy sú často biele / béžové, takže skúste vyrobiť také, ktoré sú farebné a majú rôznu textúru. Niektoré nápady tu.
• Hľadajte vzrušujúcu zeleninu . Zmierte sa s tým: vegetariánsky tanier často zostáva nedotknutý. Ak nájdete neobvyklú neobvyklú zeleninu, zacvaknite ju. Možnosti ako fialová brokolica alebo reďkovky z veľkonočných vajíčok sú super lákavé. Alebo sa rozhodnite pre neobvyklé možnosti, ako je čakanka, čerešňa alebo malý drahokam.
• Je v poriadku používať aj bežnú zeleninu . Popremýšľajte: zeler, mrkva, uhorka, brokolica a karfiol.
• Vrchy nechajte pôsobiť na rúčky . Ponechanie vrcholovej zeleniny pomáha naplniť tanier a dá vám niečo, čoho sa môžete chytiť. Nechajte na vrcholoch reďkovky. Orezajte mrkvu, aby časť zelenej farby stále zostala.
• Nakrájajte zeleninu na rôzne veľkosti . Ak sú veci ako reďkovky, mrkva a ružičky brokolice malé, nechajte ich celé. Väčšiu zeleninu rozpolte alebo o štvrtinu, aby bola uhryznutá a opticky spestrila.
• Pred nakrájaním na plátky nakrájajte zeleninu v ľadovej vode . Studená voda zintenzívňuje zeleninu farby, vylepšuje ochabnuté listy a zanecháva ich lesklé. Zeleninu môžete tiež nakrájať až o deň skôr a uložiť do studenej vody.

Napísal Heath Goldman