Získajte naše tipy a triky na stohovanie a polevu krásnej, profesionálne vyzerajúcej torty zakaždým.
Čo potrebuješ
- vrstvy koláčov
- stojan na tortu
- pergamenový papier
- poleva
- ofsetová stierka
Nasleduj tieto kroky
- Na stojan na tortu dajte kúsok polevy
Pred položením prvej vrstvy koláča na stojan dajte pár polievkových lyžíc polevy. Takto zabránite posúvaniu koláča.
Tip: Ak nemáte stojan na torty, obráťte veľkú mixážnu misu so širokým dnom hore dnom a na ňu položte tanier. Poleva je ľahšia, keď je koláč vyvýšený a bližšie k úrovni očí. - Na stojan položte prvú vrstvu koláča
Koláčovú vrstvu dajte na polevu pravou stranou hore, aby ploché dno sedelo na stojane.
Tip: Ochlaďte svoje vrstvy koláča hore dnom, aby ste ich vyrovnali, vďaka čomu bude vaša výsledná torta oveľa krajšia a ľahšie sa s ňou bude pracovať. - Pod tortu vložte niekoľko pásikov pergamenového papiera
Pod okraj torty zastrčte prekrývajúce sa kúsky pergamenového papiera; to pomôže udržať váš stojan čistý, keď mrznete. - Začnite s 1 až 1½ šálky polevy
Pomocou ofsetovej špachtle položte na vrch spodnej vrstvy veľkú polevu s polevou - asi 1 až 1½ šálky. - Polevu rozložte tesne za okraj koláča
Špachtľou začnite uprostred koláča a polevu rovnomerne rozložte na vrch a tesne za okraj vrchnej plochy. Previs polevy vám pomôže zamrznúť boky torty. - Druhú vrstvu položte vrchnou stranou nadol
Na vrch položte druhú vrstvu koláča a jemne stlačte, aby ste sa uistili, že sa drží. Urobte krok späť a skontrolujte, či je vyrovnaný a vycentrovaný. - Na druhú vrstvu použite 1 až 1½ šálky polevy
Do stredu torty dajte veľkú polevu s polevou a pomocou ofsetovej stierky ju rozložte na okraje. Ak sa vám v omrzline tvoria drobky, jednoducho zoškrabte špinavú polevu zo špachtle do samostatnej misy.
Tip: Buďte štedrí, keď začnete mrznúť. Ak nakoniec skončíte s príliš veľkým množstvom, vždy môžete nejaké zoškrabať, ale ak začnete s príliš malým množstvom, riskujete, že z koláča budete strúhať omrvinky. - Po častiach po častiach zamrznite
Myslite na tortu po štvrtinách a popasujte sa s jednou štvrtinou, otočením stojana na torty za pochodu. Snažte sa najskôr koláč pokryť polevou. - Vyhlaďte polevu alebo vytvorte akýkoľvek vzhľad, ktorý sa vám páči
Akonáhle je koláč zmrznutý, môžete sa vrátiť a skrášliť. Vyhlaďte polevu alebo vytvorte víry alebo iné textúry. Odstráňte prebytočnú polevu. Jemne odtiahnite prúžky pergamenového papiera, aby ste odhalili svoj krásne matný koláč.
