Tvrdenia uvádzané na obaloch s mäsom sa zdajú byť také dlhé ako naše vlastné zoznamy potravín. Organické alebo úplne prírodné, mokré a suché, úplne prírodné, kŕmené trávou a chované na pastvinách sú iba niektoré z výrazov, na ktoré môžete naraziť pri výbere svojho hovädzieho mäsa. Ako však viete, ktoré z nich sa vlastne porovnávajú s tým, že sú pre vás lepšie, v porovnaní s tým, ktoré výrazy sú iba moderným a inteligentným nástrojom na vytváranie značiek, ktorý má ľudí presvedčiť, že kupujú lepšie hovädzie mäso? Čítajte nižšie, aby bola vaša budúca nákupná cesta efektívna.

Organické

Podľa USDA predpisy požadujú, aby boli zvieratá chované v životných podmienkach zodpovedajúcich ich prirodzenému správaniu (ako je napríklad schopnosť pásť sa na pastvinách), kŕmené stopercentne ekologickým krmivom a krmivom a aby im mäso nemohlo byť označené antibiotikami alebo hormónmi. organický. Poľnohospodári musia platiť USDA, aby skontrolovali ich postupy a certifikovali ich ako ekologické, čo môže byť nákladné. Kvôli vysokej cene pre poľnohospodárov je to niečo malé, čo si miestni poľnohospodári nemusia zvoliť, ale to neznamená, že ich procesy nie sú v súlade s normami USDA. Nájdite si čas a spoznajte svojho suseda s farmárom a oboznámte sa s jeho postupmi.

SÚVISIACE : Váš sprievodca po najobľúbenejších kusoch bravčového mäsa - a ako ich pripraviť k dokonalosti

Všetko prírodné

Prirodzený výraz síce vytvoril USDA, ale nemá veľkú váhu. Ak je produkt označený ako prírodný, znamená to, že mäso bolo spracované minimálne a neobsahuje žiadne konzervačné látky ani umelé prísady. Je to ťažšie regulovateľná značka a pretože takmer všetko mäso je bez konzervačných látok, nerozlišuje kvalitatívne mäso.

Grass-Fed

Toto znamená presne to, čo to znie - že zvieratá konzumovali od narodenia do zabitia stravu kompletne trávu. Kŕmenie trávou je nákladnejšie, pretože kravám trvá priberanie dlhšie, čo znamená, že poľnohospodári budú každý rok produkovať menej mäsa. Existujú nepresvedčivé dôkazy o tom, či je kŕmenie trávou skutočne lepšie pre človeka. Je zvyčajne štíhlejšia, s asi jednou tretinou tuku z hovädzieho dobytka kŕmeného zrnami a s väčším obsahom omega mastných kyselín. Na to, aby značka mohla označovať svoje hovädzie mäso ako krmivo z trávy, však nie sú potrebné žiadne predpisy ani kontroly na mieste, čo môže viesť k zavádzajúcim tvrdeniam.

SÚVISIACE : Ako kúpiť najlepšie možné kuracie mäso napriek všetkým neprehľadným tvrdeniam o obaloch

ako zastaviť živé upozornenia na fb

Wagyu hovädzie mäso

Wagyu je osobitný japonský chovaný dobytok, ktorý je uznávaný pre svoje mramorovanie a štruktúru taveniny v ústach. Existujú štyri plemená kráv Wagyu - japonská čierna, japonská krátkosrstá, japonská poľná a japonská hnedá. V Japonsku sa výraz Wagyu vzťahuje iba na čistokrvný dobytok, ale kravy Wagyu v USA sa môžu odvolávať na polovičný dobytok (čo z japonského Wagyu robí prémiový produkt). Hovädzie mäso Wagyu klasifikuje Japonská asociácia pre klasifikáciu mäsa, ktorá hodnotí hovädzie mäso na základe jeho mramorovania, farby a jasu, pevnosti a textúry mäsa a farby tuku. Je známe, že je najdrahším hovädzím mäsom na trhu.

Vychovaná bez hormónov alebo antibiotík

Zatiaľ čo sa hormóny prirodzene vyskytujú u zvierat a ľudí, toto označenie znamená, že neobsahujú žiadne pridané hormóny ani antibiotiká. Obavy z konzumácie týchto prísad vychádzajú zo silných dôkazov, že používanie antibiotík u potravinárskych zvierat môže viesť k rezistentným infekciám u ľudí, Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb .

Premium vs. Choice vs. Select Beef

Tieto štítky odkazujú na množstvo mramorovania, alias množstvo tuku, ktoré sa v pruhu rozdeľovalo. Hlavné hovädzie mäso má najvýznamnejšie mramorovanie z týchto troch produktov, čo znamená, že je najlepšie z hľadiska šťavnatosti, chutí a jemnosti. Možnosti výberu a výberu sú menej jemné a majú menej mramorovania ako hovädzie mäso z prvotného rezu, čo znamená, že sú lepšie na dusenie a marinovanie, ktoré môže pomaly odbúrať odolnosť mäsa.

Suché

Suché starnutie znamená, že hovädzie mäso bolo dehydrované v chladničke, odkryté, aby zostarlo kdekoľvek od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov. Tento proces zvyšuje chuť mäsa a pomaly ho zmäkčuje odbúravaním svalového tkaniva. Ako hovädzie mäso starne, stráca časť svojej váhy z procesu dehydratácie. Kvôli zdĺhavému procesu a značnej strate mäsa je starnutie za sucha nákladný proces, ktorý sa odráža v maloobchodnej cene. Je to produkt, ktorý pravdepodobnejšie nájdete v mäsiarstvach, obchodoch s labužníkmi a v luxusných steakoch ako na bežnom trhu.