Na trhu je veľa efektných gadgetov na víno, ale ako viete, čo bude v skutočnosti vylepšite svoje degustačné skúsenosti a čo je to len marketing? Jedným z najbežnejších nástrojov na trhu je prevzdušňovač vína, ktorého cena sa môže pohybovať od 15 dolárov do viac ako 100 dolárov. Čo vlastne prevzdušňovač vína robí, a je to hodnotná investícia pre každého, kto nie je ctižiadostivým someliérom? Tu vysvetľujeme všetko, čo potrebujete vedieť o tomto prístroji.
SÚVISIACE : Etikety na víne sú mätúce - požiadali sme odborníka, aby veci objasnil
Čo je prevzdušňovač vína?
Zmyslom prevzdušňovača je vystaviť pohár vína kyslíku a vylepšiť jeho chuť a arómu. Ak fľaša červenej farby hovorí, že zažijete ostružinu, čerešňu a klinček, prevzdušňovač vám pomôže tieto poznámky zvýrazniť. Môže tiež pomôcť zjemniť určité arómy vo víne a dosiahnuť, aby bol chutnejší. „Aerifikácia vytvára oxidáciu, ktorá mení chute a arómy vína,“ vysvetľuje Cassandra Rosen, vychovávateľka vína Vínna prepojka Tussock . „Spravidla platí, že ak nie ste schopní cítiť vôňu vína alebo ak pôsobíte príliš trieslovo a intenzívne, môžete víno zjemniť a otvoriť prevzdušnením.“
Joe Radosevich, technologický riaditeľ spoločnosti Üllo, s tým súhlasí. Niektoré vína môžu byť hneď po fľaškovaní také koncentrované a trieslovinové, že pokiaľ nechcete čakať niekoľko rokov, kým vyzreje, prevzdušnenie a dekantácia sú vašou najlepšou možnosťou, ako si z týchto fliaš vychutnať maximum, hovorí.
Väčšina spotrebiteľov nakupujúcich víno spotrebuje svoje fľaše v priebehu niekoľkých mesiacov, ak nie týždňov či dní, a preto nemá čas a záujem o vyzretie vína. Tam sa hodí prevzdušňovač - má schopnosť vyjadrovať nuansy sýtej vínovej farby, ktorá by sa inak mohla vyvinúť roky.
SÚVISIACE : Ak je vaším výberovým vínom Pinot Noir, máme pre vás novinky
ako vložiť teplomer do moriaka
Aké druhy vín profitujú z prevzdušňovania?
Podľa Rosena , ak víno nie je počas výroby vína vystavené pôsobeniu vzduchu (napríklad ak zostarlo v nehrdzavejúcej oceli), mali by ste ho prevzdušniť. Ale ak víno zreje v sudoch alebo betóne, bolo vystavené prirodzenému pôsobeniu kyslíka, čo znižuje potrebu prevzdušňovania. „Červené vína budú najviac potrebné prevzdušniť, pretože biele vína neobsahujú triesloviny - navyše môžete zvýrazniť kvetinové a ovocné arómy v bielom víne jednoduchým krúžením vo vašom pohári,“ hovorí.
Staršie vína, ako sú veľké kalifornské kabernety alebo trieslovinové zmesi Bordeaux, sú po nalievaní prevzdušňovačom často chutnejšie. Vína s množstvom trieslovín a robustnými príchuťami môžu pomocou určitého prevzdušňovania pomôcť, aby sa príchute vyvíjali, otvárali a zlepšovali prístupnosť, hovorí Radosevich.
Aj keď prevzdušnenie drahých fliaš s výraznou červenou farbou je často prospešné, tento nástroj robí rovnako dobrú prácu aj pri vylepšovaní chuti menej kvalitnej fľaše. Pamätajte, že cena nemusí nevyhnutne znamenať kvalitu fľaše vína. Bez ohľadu na to, čo ste zaplatili, kde sa zberalo hrozno alebo o aký druh vína ide, môžete sa pred pitím pokúsiť použiť prevzdušňovač a rozhodnúť sa, či si - čo znamená vaša osobná paleta - myslíte, že zvyšuje chuť.
Rosen nám to tiež pripomína dajte pozor, aby ste príliš neprevetrali, pretože to môže spôsobiť, že víno bude plochejšie a menej vyvážené. „Namiesto toho skúste víno spárovať s jedlom, pretože chute v miske vylepšia to, čo na víne ochutnávate,“ hovorí. Dobrý návrh.
