Baklažán je jednou z tých, ktoré môžu byť pre mnohých kuchárov skľučujúce: Zdá sa, že pri príprave baklažánu je potrebných veľa pravidiel (a veľa krokov), aby bol chutný a aby sa zabránilo slizkému a trpkému neporiadku. Ale naučiť sa, ako dobre variť baklažán, nie je úplne nemožné. Vyskúšajte niekoľko z týchto techník varenia, ktoré vám pomôžu urobiť z pokorného baklažánu oveľa úchvatnejšie, bez ohľadu na to, do ktorých receptov z baklažánu ho zahrniete.

Ako variť baklažán, tri spôsoby

Súvisiace položky

1 Ako variť baklažán v rúre

Jedným z najobľúbenejších receptov na pečený baklažán je baklažánový parmezán s vrstvami mozzarelly a marinary, ktoré sú zmiešané s baklažánom. Ale baklažán sa dá upiecť aj na zdravšie hranolky, upiecť a zmiešať s cestovinami alebo opiecť a pripraviť na chutnom dipe. Ak chcete baklažán uvariť v rúre, predhrejte ho na 475 ° F, nakrájaný baklažán popučte alebo pokvapkajte olivovým olejom a vložte do jednej vrstvy na plech. Pražíme, kým baklažán nie je mäkký, 18 až 20 minút.

Ak chcete baklažán grilovať, pripravte si ho podľa svojho receptu - buď tak, že ho nakrájate na kocky alebo nakrájate na kocky alebo vidličkou prepichnete nenastrihnutý baklažán - a brojler zohrejte na vysokú teplotu. Postavte stojan na rúru šesť centimetrov pod brojler (viac, ak sa baklažán priblíži k brojlerovi) a varte ho, kým nie je mäkký, 15 až 20 minút.

dávam tip po masáži

dva Ako variť baklažán na grile

Mäsitá textúra baklažánu z neho robí prírodný prípravok na grile, či už ho varíte vonku alebo na vnútornej grilovacej panvici - a grilovanie dáva baklažánu skvelú dymovú príchuť. Pre grilovaný baklažán sú najbežnejšie guľky, aj keď môžete zahrnúť aj baklažánové kocky na kebabe alebo hodené s inými zeleninami a grilované v alobale alebo v opakovane použiteľnom vrecku vhodnom na grilovanie. Než však baklažán nakrájate na plátky, pokrájate na plátky alebo pokvapkáte olivovým olejom, pridáte ich na gril. Ďalej baklažán jednoducho varte, kým nezmäkne a nezhnedne, asi päť minút z každej strany.

3 Ako variť baklažán na panvici

Restovaný baklažán je skvelým doplnkom k kari a praženici, kde nahradí mäso. Baklažán je možné na kocky alebo nakrájať na kolieska, podľa vašej preferencie. Ak chcete baklažán uvariť na panvici na sporáku, olivový olej na panvici jednoducho rozohrejte na stredne vysokej alebo stredne vysokej. Akonáhle je olej horúci, pridajte baklažán a varte ho, kým nie je baklažán jemný, asi päť až sedem minút. Ak chcete, aby bol váš baklažán mierne hnedý, nechajte ho niekoľko minút povrieť bez miešania; akonáhle sú kocky alebo okrúhle baklažány mierne zhnednuté, občas ich premiešajte, až kým nebudú jemné. Podľa potreby pridajte viac olivového oleja, ak sa baklažán príliš ľahko prilepí alebo zhnedne.

Ak chcete vylepšiť svoj baklažán na panvici, vyskúšajte recepty ako baklažánovo-paradajková masala alebo baklažán a tofu.

môžete nahradiť chlebovú múku za koláčovú múku

Šikovné triky na varenie baklažánu

Súvisiace položky

1 Osolíme ju, iba ak chceš

Tradičné je baklažán soliť skôr, ako ho uvaríte - táto technika začala už dávno, keď znížila horkosť a pomohla odvádzať vlhkosť. Ale baklažány dnes (najmä ak vyberáte menšie) nie sú také horké, takže sú potrebné iba na vyprážanie a iné techniky varenia, pri ktorých skutočne záleží na obsahu vlhkosti. Ak chcete baklažán osoliť ešte predtým, ako ho uvaríte, nakrájajte na kolieska alebo nakrájajte na kocky baklažán podľa potreby podľa vášho receptu, potom kúsky rozložte na papierovú utierku, solite ich štedro a navrstvite na ďalšie papierové uteráky (a možno aj ťažkú ​​panvicu). zvážte) a nechajte ho stáť 45 minút. Budete chcieť baklažán opláchnuť, aby ste vypláchli prebytočnú soľ a horkú tekutinu.

dva Nešetrite olejom

Baklažán pri varení funguje ako špongia, takže nasiakne veľa kuchynskej tekutiny. Postupujte presne podľa merania tekutín receptu, aby ste mali zaistenú správnu textúru.

3 Zamiešajte si svoje techniky varenia

Vyprážaný alebo pečený baklažán je vynikajúci, ale nie je to jediný spôsob, ako baklažán uvariť. Vyskúšajte restované, orestované alebo grilované.

4 Prilepte menšie baklažány

Veľké baklažány majú zvyčajne tvrdšiu pokožku - ktorú bude možno treba zlúpnuť - a horkejšiu príchuť ako menšie baklažány.

SÚVISIACE: Tu je dôvod, prečo by ste mali vyskúšať čínsky alebo japonský baklažán

5 Využite jeho všestrannosť

Baklažán vám môže dať rovnakú textúru ako mäso pre vaše bezmäsité pondelkové recepty a má jemnú príchuť, ktorá ľahko dokáže prijať všetky chute, ktoré do jedla pridáte - či už plánujete jedlo so stredomorskými príchuťami alebo výdatné indické kari. Pokračujte a marinujte baklažán vo vašej obľúbenej kombinácii chutí, aby ste zistili, čo táto zelenina dokáže.

zlý zápach v dome, ktorý prichádza a odchádza