Medzi tým, čo nemáme prístup do miestnych kaviarní (alebo do kancelárskeho kávovaru na espresso), a tým, čo sa snažíme pred obedom si nezdriemnuť viac ako dva, veľa z nás bojuje s spôsobmi, ako zostať dostatočne kofeínové zatiaľ čo v karanténe. Niektorí musia naučte sa, ako si doma uvaríte kávu prvýkrát ; iní zdokonaľujú svoje baristické schopnosti pribíjaním perfektné prelievanie , domáce latte , alebo vyskúšať trend šľahanej kávy v Dalgone .

Bez ohľadu na to, kde sa vaše schopnosti nachádzajú v spektre prípravy kávy, je pravdepodobné, že v procese bude niekoľko krokov, ktoré nechajú priestor na zlepšenie. Tu sú najväčšie chyby, ktoré robíte pri varení kávy doma, a ako ich opraviť.

SÚVISIACE : Ako si pripraviť kávu varenú za studena od nuly

Nezodpovedá veľkosť mletia vášmu štýlu varenia.

Rôzne štýly varenia vyžadujú rôzne veľkosti mletia. Je to preto, že miera extrakcie kávovej usadeniny je vyššia, keď je jemnejšie zomletá (vďaka väčšej ploche vystavenej horúcej vode). Použitie jemnejšie zomletých zŕn tiež zvyšuje čas potrebný na to, aby voda prešla kávovou usadeninou - myslite na to ako na preplnenejší filtračný kôš - čo zvyšuje čas, po ktorý sú voda a usadenina v kontakte.

To všetko sa premieta do tohto všeobecného pravidla: spôsoby varenia s kratšou dobou kontaktu vyžadujú jemnejšie mleté ​​kávové zrná; tí, ktorí majú dlhší čas kontaktu, sú najlepší z hrubších dôvodov. Ak pripravujete espresso, tureckú kávu alebo Aeropress, použite najemno zomleté ​​zrná. Na nalievanie, varné espressá, kávovary na jednu šálku a na pokvapkanie kávy použite stredne veľké rozomletie. Nakoniec použite hrubú zeminu na francúzsky lis alebo studený zápar. A pri brúsení bezpodmienečne použite brúsku s ostrím alebo si ju nechajte zabrúsiť v obchode.

Pomocou vody z vodovodu.

Je ľahké zabudnúť, že káva je z približne 98 percent tvorená vodou. Nechty na správnom chemickom zložení vody dramaticky zmenia kvalitu vašej domácej kávy, hovorí Justin Lacher, veľkoobchodný pedagóg pre remeselnú kávovú spoločnosť so sídlom v Chicagu. Inteligencia . Kvalita vody z vodovodu nikdy nie je správna a dokonca aj balená voda môže byť príliš mäkká. Ideálne je použitie filtrovanej vody z dávkovača Brita alebo chladničky. Ak máte pochybnosti, môžete použiť vodu z tretej vlny. Je to super ľahké objednať online a použitie doma - stačí pridať balíček do destilovanej vody a vytvoriť tak dokonalé riešenie pre kávu.

Varenie pri nesprávnej teplote vody.

Teplota vody je neuveriteľne dôležitá. Pri varení by mala byť teplota medzi 195 ° F a 205 ° F - nie vlažná; nie vriacou. Používanie teplomera (alebo rýchlovarnej kanvice so zabudovaným) je najjednoduchší spôsob, ako sa ubezpečiť, že je vaša voda dostatočne horúca, ale ak nemáte po ruke ani jednu z týchto možností, môžete priviesť vodu do varu a pred varením ho nechajte stáť asi 30 sekúnd.

Nemerať si kávu.

Ľudia často pridávajú príliš veľa kávy na to, aby pripravili silnejší nápoj, ale ak ich použijete príliš veľa, riskujete, že dostanete kyslú príchuť, vysvetľuje Lacher. Napriek tomu, čo si myslíte, viac kávy navyše neurobí silnejšiu - alebo lepšiu - šálku kávy. Po určitom okamihu už len zbytočne míňate dobré zrnká, keď neustále pridávate kávovú usadeninu navyše, pretože ich nadmerne extrahujete a skončíte s nepitnou šálkou. Je to spôsobené spôsobom, akým sa káva (a teda kofeín) extrahuje pri interakcii vašich zomletých zŕn a vody, podobne ako je to z dôvodu dôležitosti veľkosti mletia vyššie. Existuje len toľko kofeínu, ktorý môžete extrahovať zo svojich zŕn skôr, ako si poškodíte chuť, kvôli dobe kontaktu, rýchlosti extrakcie a pomeru vody a kávy. Ak chcete silnejšiu kávu, namiesto pridávania mletej kávy si kúpte ľahšiu praženicu. (Ďalšia obrovská mylná predstava: tmavšie pečienky sú v skutočnosti slabšie, čo sa týka kofeínu, ako svetlo pražené zrná).

Okrem toho vždy zvážte alebo zmerajte svoje dôvody. Na naváženie kávy v gramoch odporúčam jednoduchú a lacnú kuchynskú váhu. Stačí pridať 16 až 18-krát viac vody a môžete vyraziť. Ak nemáte stupnicu, môžete odmerať 2 polievkové lyžice kávy na 6 uncí vody.

SÚVISIACE : Podľa nedávnej štúdie presne koľko kávy by ste mali piť každý deň

Varenie kávy, ktorej platnosť vypršala.

Stará káva vám nebude robiť zle, ale káva, ktorá skončila po dátume exspirácie, sa popri svojej chuti a aróme zhoršuje. Skontrolujte dátum pečenia na obale fazule; ak je to viac ako dva až tri týždne, vaša káva pravdepodobne už začala strácať chuť a sviežosť. Celé zrná vydržia najdlhšie (vydržia čerstvé až mesiac), zatiaľ čo mletá káva je najlepšia do dvoch týždňov od otvorenia. Takže okrem použitia čerstvých kávových zŕn nezabudnite ich nemlieť, kým nie ste pripravení na varenie. Najjednoduchší spôsob, ako sa ubezpečiť, že stále používate čerstvé fazule? Zaregistrujte sa na odber kávy - milujeme Grounds and Hounds Coffee Club —To vám umožní zvoliť si štýl fazule, spôsob prípravy a frekvenciu dodania pred odoslaním priamo k vašim dverám.