Boli sme tam všetci. Nadšení z nového projektu pečenia, jazzovaní, aby vyskúšali tento úžasný recept, ktorý ste práve videli online, len aby ste sa uistili, že hľadíte na veľkú kopu smotanového syra, ochotní to len zjemni! Húževnatí ľudia to počkajú, ale netrpezliví (ako ja) to vzdali a pre okamžité uspokojenie urobili niečo iné. Použitie studeného smotanového syra koniec koncov spôsobí, že vaše pečenie bude zlyhať - pokiaľ nie je jemné a hladké, výsledné hrudky môžu zničiť všetko, čo robíte. Krémový syr má tendenciu lepiť sa a zhlukovať sa a určite nebude správne emulgovaný v poleve alebo hladko zabudovaný do cesta.

koľko percent tipujete na kaderníka

Nie dlhšie. Prečo? Pretože s niekoľkými ľahkými hacknutiami môžete vďaka vysokému obsahu tuku uzdraviť blok chladeného smotanového syra už za 15 minút. To je toľko času, koľko je potrebné na uvedenie vášho nastavovanie a zostavte zvyšok svojich ingrediencií, čo znamená, že váš krémový syr bude pripravený, keď budete.

Tento časový rámec je dôležitý, pretože doba, počas ktorej môže krémový syr bezpečne sedieť na pulte (alebo v prostredí s teplotou nad 40 ° F), je obmedzená na dve hodiny, max a menej ako jednu hodinu pri 90 ° F. Nechajte tehlu zo smotanového syra dlhšie vylisovať a je pravdepodobnejšie, že sa nielen pokazí, ale aj podporí množenie baktérií, ako je listéria alebo salmonela (sú to záludné druhy, ktoré neponúkajú zreteľné znaky. na jedlo, pretože nemajú vplyv na chuť, vôňu alebo vzhľad). Rovnaký obsah tuku a vlhkosti, ktorý vám pomôže rýchlo zmäknúť tvarohový syr, sú tiež otvorenou pozvánkou pre baktérie, takže je dôležité mať správnu rovnováhu ... a ignorovať kohokoľvek, kto vám hovorí, že to máte cez noc vynechať.

Rýchla informácia: Neuvoľňujte sa v pokušení použiť šľahačkový syr na čokoľvek iné ako polevu. Môže sa rýchlejšie rozmraziť zo zmrazeného stavu ako blok, ale kyselina mliečna použitá na nastavenie vzdušnosti krémového syra tiež spôsobí, že vaše cesto na koláč a cesto na sušienky budú zrnité. Podobne aj mrazené a rýchlo mäkčené nízkotučné krémové syry budú zreteľne zrnité, ak sa použijú v nátierkach alebo dipoch, a ovplyvní sa tým aj chuť. Ak sa rozhodnete zásobiť a zmraziť svoj nízkotučný alebo plnotučný krémový syr, nezabudnite mu dať dostatok času na to, aby ho rozmrazil v chladničke, skôr ako ho nastavíte na mäknutie, pomocou nasledujúcich krokov. Po otvorení vydrží krémový syr vo vzduchotesnej nádobe až 10 dní v chlade.

V tejto jednoduchej príručke ponúkame náš najlepší výber jednoduchého a efektívneho zmäkčenia krémového syra plus ďalšie tri alternatívy, aby ste sa mohli rozhodnúť na základe vybavenia, pohodlia, dohľadu a času. Naše prvé odporúčanie je metóda kocky, po ktorej nasleduje zjemnenie krémového syra pomocou mikrovlnnej rúry, teplého vodného kúpeľa alebo stojatého mixéra.

Ako rýchlo (a bezpečne) zmäkčiť krémový syr

Súvisiace položky

Nakrájajte blok na kocky

Vyberte krémový syr z lepenkovej vonkajšej škatule a fóliového obalu a položte ho na krájaciu dosku. Ďalej nakrájajte blok na približne 1-palcové kocky. Čím sú bloky menšie, tým rýchlejšie zmäknú, ale palec je často predvolený pre väčšinu ľudí. Krájanie vášho krémového syra vytvára exponovanejšiu povrchovú plochu a umožňuje teplému vzduchu izbovej teploty rýchlejšie rozkladať studené molekuly. Toto tiež uľahčí rovnomerné rozdelenie vášho zmäkčeného tvarohového syra do všetkého, do ktorého ho primiešavate. Medzi každým kusom krémového syra nechajte dostatočný priestor, aby ste maximalizovali jeho vystavenie teplému vzduchu. Dosku alebo tanier zakryte čistou kuchynskou utierkou alebo igelitom a odložte nabok.

najlepšie farby feng shui pre obývaciu izbu

Po 15 minútach urobte skúšku poke. Presné množstvo času, ktoré trvá, kým sa váš krémový syr zohreje na izbovú teplotu, bude závisieť od teploty konkrétnej miestnosti, do tejto doby však dôjde k znateľnému zmäkčeniu. Budete vedieť, že váš krémový syr je dostatočne mäkký na to, aby s ním mohol pracovať, keď dokáže udržať odtlačok prsta (alebo lyžičku) a je na dotyk jemný! Najlepšie dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko rozotrieť nožom alebo hladko zamiešať do ďalších prísad.

Pre ešte rýchlejšiu cestu môžete na zjemnenie krémového syra použiť aj mikrovlnku

Ak to chcete urobiť, vyberte krémový syr z obidvoch vrstiev balenia - škatule a fólie - a položte ich na mikrovlnnú rúru bezpečnú dosku s okrajmi, pretože táto metóda môže viesť k presakovaniu srvátky. Tento odtok je však v poriadku; namiesto vypustenia ho vmiešajte do ostatných zložiek receptu tak, že ho jednoducho vmiešate.

Vyberte čas varenia 15 sekúnd pre blok s objemom 8 uncí. Ak používate viac ako jednu, pridajte ďalších 10 sekúnd za každú ďalšiu pol libru. Je veľmi dôležité, aby ste ho neprehriali, pretože ho nechcete roztaviť, aby ste vytvorili horúcu mláku, ktorú nemožno použiť. Ak chcete skontrolovať mäkkosť, prepichnite stred bloku, nie blízko okrajov. Mal by byť mäkký, ale nie horúci. Ak nie je dosť mäkký, ohrievajte ho v 10-sekundových krokoch, kým nedosiahne požadovanú textúru.

Pre prístup „viac ruky preč“ funguje aj kúpeľ s teplou vodou

Tento spôsob práce trvá trochu dlhšie a vyžaduje niekoľko nahlásení, ale ušetrí vás to od znečistenia reznej dosky, noža a krytu. Namiesto toho budete potrebovať iba dostatočne veľkú misku, do ktorej sa zmestí tvarohová tehla, teplá voda a možno aj plastové vrecko na zips. Spustite kohútik iba na horúcu vodu a naplňte misu do polovice - na ponorenie bloku potrebujete len toľko vody. Ak zjemňujete viac ako jedno balenie krémového syra, pripravte pre každú jednu misku.

Vyberte tehlu zo smotanového syra z vonkajšieho kartónového obalu, ale nechajte fóliový obal. Tento obal neprepichujte ani neotvárajte! Ak máte pocit, že bol obal ohrozený, vložte ho do tohto plastového vrecka a zalepte ho. Ďalej vložíme tvarohový krém do teplej vody. Každých asi päť minút ho asi 20 minút prevracajte, kým neprejde testom poke cez obal. A znova, prepichnite stred a skontrolujte, či dáva.

Nechajte svoj mixér, aby urobil prácu

Zmäkčenie masla pomocou stojaceho mixéra je praxou, ktorú používajú mnohí pekári, a dobrou správou je, že funguje aj pre krémový syr. To je ideálne pre recepty, kde musíte do krémového syra pridať ďalšie prísady, ale nezabudnite, že na objednávke záleží - nechcete ju používať, ak potrebujete skôr krémový syr zložiť, ako naopak. Ak pridáte ďalšie ingrediencie predtým, ako sa váš krémový syr vyšľahá do tvaru, dostanete hrudky, v ktoré ste dúfali, že sa im vyhnete.

ako dostaneš lepidlo na nálepky z oblečenia

Nasaďte si na mixér nástavec a do mixovacej nádoby vložte krémový syr. Beat jednu minútu na stredne nízkej úrovni, zoškrabte po stranách a robte to znova, kým nedosiahne požadovanú textúru. Akonáhle sa to podarí, pridajte ľubovoľne ďalšie ingrediencie, pečte a pochutnávajte si.