V dnešnej dobe je v USA v potravinách veľa obchodov s maslom z celého sveta, od amerického masla po Európske maslo . Profesionálni kuchári a priemerní spotrebitelia sa obracajú na írske značky masla, aby vyrobili vločkové a chutné pečivo - ale čo to vlastne je írske maslo? Čím sa líši od amerického alebo európskeho masla? Prečo je Kerrygold taký populárny? Pokračujte v čítaní, kde nájdete odpovede na všetko, čo potrebujete vedieť o írskom masle.

Čo je to írske maslo?

Čisté írske maslo je odroda európskeho masla, ktoré obsahuje vysoký obsah maslového tuku a má jasne žltý odtieň. Obsah maslového tuku sa dosahuje stláčaním čerstvej smotany, kým nedosiahne 82% maslového tuku, čo je bežná prax v celej Európskej únii. Čisté írske maslo získava svoje zlatožlté tóny z trávy bohatej na beta karotény, na ktorej sa pasú írske kravy.

čo si obliecť počas daždivého letného dňa

Zatiaľ čo značky ako Kerrygold v posledných rokoch popularizovali írske maslo na americkom trhu, bohaté pastviny a svieža pôda v Írsku vždy pomáhali, aby sa maslo v krajine stalo cennou komoditou. Od roku 1700 je juhozápadné pobrežie Írska známe výrobou bohatého a chutného masla. V roku 1800 sa dostala na ešte väčšiu dôležitosť vďaka Cork Butter Exchange, systému komerčného vývozu masla po celom Írsku a Británii. V súčasnosti si írske maslo na celom svete stále vážia cukrári aj domáci kuchári.

Aký je rozdiel medzi americkým maslom a írskym maslom?

Americké maslo (t. J. Cabot, Land O’Lakes a obchodné značky) je prevažne sladké smotanové maslo s vyšším obsahom vody ako írske maslo, čo znamená, že nie je také chuťové ani natierateľné ako írske maslo. Pre porovnanie, väčšina írskeho masla sa vyrába zo smotany kravy kŕmenej trávou, čo prekvapivo vytvára ešte sladšie maslo ako sladké smotanové americké maslo.

Priemerná dávka amerického masla obsahuje 80% maslového tuku. Írske značky masla sa zvyčajne riadia európskym štandardom výroby masla s 82% obsahom maslového tuku, existujú však variácie. Okrem maslového tuku existuje ešte jeden dôležitý rozdiel medzi americkým a írskym maslom - USA majú oveľa prísnejší systém klasifikácie ako Írsko, pokiaľ ide o hodnotenie masla. Americké maslo sa triedi od AA do B na základe príchute, farby, tela, chuti, vône a soli. Nie je všeobecne známy írsky systém hodnotenia, ktorý kedysi viedol k zákazu najpopulárnejšej značky írskeho masla Kerrygold vo Wisconsine.

Je írske maslo to isté ako európske maslo?

Všetko írske maslo je Európske maslo ale nie všetko európske maslo je írske maslo.

Podnebie, chrlenie a plemená kráv v rôznych regiónoch a krajinách po celej Európe ovplyvňujú textúru, kyslosť, farbu a chuť jednotlivých značiek.

Keďže Írsko je súčasťou EÚ, celé ich maslo je technicky kategorizované ako európske maslo. Aj keď vieme, že írski výrobcovia masla dodržiavajú normu EÚ pre obsah maslového tuku, existuje niekoľko vlastností, ktoré írske maslo odlišujú od ostatných. Európske maslo je zvyčajne nesolené a kultivované, zatiaľ čo írske maslo je často solené a nekultúrne. Jasne žltý odtieň je charakteristickým znakom čistého írskeho masla. Živá farba je tak vysoko cenená, že ju niektorí výrobcovia masla napodobňujú umelým farbením. Pri ochutnávkach masla boli zemité tóny zaznamenané aj v čistom írskom masle, pravdepodobne kvôli zdravej krajine a kravám kŕmeným trávou.

Čo je írske maslo Kerrygold?

Kerrygold je milovaná značka írskeho masla, ktorá sa začala vyrábať v roku 1962. Na rozdiel od väčšiny známych komerčných značiek masla sa Kerrygold nepredáva vo veľkom. Preto domáci pekári aj profesionáli dostanú svoj Kerrygold rovnakým spôsobom - zdvihnutím pár 8 oz. bloky v mliekarenskej časti svojho preferovaného obchodu s potravinami. Kerrygold obsahuje 82% maslového tuku, čo má za následok vznik krémovo-krémového a aromatického produktu a má výrazne žltý odtieň od ich prevažne trávených kráv.

najlepší darček pre 70 ročnú ženu

Prečo je írske maslo žlté?

Beta karotén, ktorý má žiarivý červeno-oranžový pigment, je bohatý na množstvo rastlín, kvetov a trávy. Vlhké podnebie v Írsku vytvára úrodnú pôdu a extra zelenú trávu, čo vedie k vyššej hladine beta karoténu. To dodáva írskemu kravskému mlieku ešte svetlejší žltý odtieň. Krávy kŕmené trávou vstrebávajú beta karotén prostredníctvom stravy a ukladajú ho do tuku. Zatiaľ čo všetko maslo je prirodzene žlté, írske maslo je vďaka tým zvlneným zeleným kopcom výrazne žltšie.