Príprava pošírovaných vajec nemusí byť zastrašujúca. Ale z akýchkoľvek dôvodov sa učenie pytliactva vajcom stalo kuchynskou prekážkou, o ktorú sa pokúsili len tí najistejší domáci kuchári. Prečo sa trápiť, keď smažete, miešate sa a potĺkate sa slnečnou stranou? Pytliactvo po vajci by však nemalo byť niečím, na čo si dávate psychiku. V skutočnosti, ak môžete zovrieť vodu, môžete si vajce pošírovať. Majte vždy na pamäti tieto ukazovatele, aby ste mali vždy dokonale pošírované vajcia.

1. Naplňte hrniec vodou. Plné asi 2/3. Zakryte to.

Priveďte ju do varu a potom teplotu znížte tak, aby zospodu vystupovali tenké prúdy bublín, ale aby žiadne veľké bubliny nezlomili povrch. Rolovací var je pre pytliactvo príliš agresívny a vaše vaječné bielka rozdrví skôr, ako sa nastavia. Namiesto toho premýšľajte jemne. Myslieť si šampanské .

Vyberte stredný hrniec (kastról, ako to nazvať). Mal by byť dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestili približne 4 vajcia, ale nie taký veľký, aby vás lákalo nakvapkať 10 vajec naraz. To je v poriadku pre pokročilých kuchárov v krátkych objednávkach, ale pre väčšinu amatérov je ťažké ich sledovať.

2. Plech vyložíme papierovými utierkami.

Postavte ho vedľa hrnca. Ak pripravujete veľkú dávku, napríklad brunch pre dav, postavte vedľa hrnca misku s ľadovou vodou.

3. Použite najčerstvejšie vajcia, aké nájdete.

Najdôležitejšie, čo môžete urobiť, aby ste si vylepšili pytliactvo, je začať s najčerstvejšími vajíčkami, aké nájdete. S pribúdajúcim vekom sa vaječné bielka uvoľňujú a sú vodnaté a je ťažšie zostať spolu, keď sa dostanú do horúceho kúpeľa. Prezrite si dátum na škatuli a zamerajte sa na najčerstvejší tucet, ktorý nájdete. Poznámka: Je to veľmi nepríjemný úlovok-22, že staršie vajcia sú skutočne lepšie na varenie v škrupinách (uľahčuje ich lúpanie). Boli ste varovaní. Podľa toho plánujte.

4. Vajíčka rozlúsknite do sitka.

Dočítate sa veľa článkov, ktoré odporúčajú soliť vodu alebo pridávať ocot, aby pomohli zrážať tieto vaječné bielky, ale zistím, že to nerobí lízanie. Ak sú prioritou upratané biele, vyskúšajte toto: pracujte po jednom, rozdrobte vajcia na jemné sitko. Akékoľvek tenké biele bielizeň prepadne cez sitko a zanechá za sebou pevnejšiu bielu farbu a žĺtok. Po namáhaní vajíčka premiestnite do jednotlivých pohárov.

Viem, že sa to zdá byť úzkostlivé, a chcem eliminovať zbytočné kroky, ale vniknutie do jednotlivých zadržovacích staníc zaručuje 1) ľahké zosadenie a malé rozstrekovanie a 2) žiadne črepiny z vaječných škrupín. Títo Pyrex prep poháre sú ideálne, ale postačí každá malá misa alebo ramekin. Do každého hrnčeka rozlomte jedno vajce a postavte ho vedľa hrnca.

5. Každé vajce po dobu 3 minút pošírujte.

Doprajte svojej dusenej vode poriadny rozruch a vytvorte jemnú vírivku. Vsuňte jedno z vajíčok z pohára do vody. Uvidíte, že sa takmer okamžite začne nastavovať a nepriehľadné. Akonáhle je prvé vajce v pohybe, pridajte druhé, potom tretie alebo toľko, koľko ich môžete sledovať. Nastavte časovač na 3 minúty.

Keď sú biele stuhnuté, pomocou štrbinovej lyžice preneste vajcia na plech vyložený papierovou utierkou, ktorý vysuší. Ak potrebujete vajcia držať dlhšie ako pár minút, pokračujte a preneste ich do misky s ľadovou vodou. Ak ich chcete znovu zohriať, jednoducho ich ponorte späť do vriacej vody, kým nie sú zohriate, približne 30 sekúnd.

Využite svoje nové dokonalé pytliacke schopnosti na hodvábne vajcia určené na šaláty, polievky, dokonca aj na misku špagiet. Prečo však znovu objavovať koleso? Dokonale pošírované vajíčko je priamo doma na kúsku maslom hrianky. Iste, môžete hrať na istotu a smažiť si vajíčka, ale napadne nás tucet dôvodov, prečo dať pytliactvu pokoj.