Možno je to vzrušenie zo získania takého základného kuchynského základu alebo pocit nostalgie po 19. storočí - tak či onak, domáce maslo je ľahko jednou z najuspokojivejších a najjednoduchších vecí, ktoré si môžete vo svojej vlastnej kuchyni pripraviť. Napriek jeho skromným celoamerickým koreňom som sa procesu výroby domáceho masla trochu zľakol. Mal som pocit, že som postava v Malom dome na prérii alebo že skončím s cmarom rozprsknutým po celej kuchyni? Potreboval som kúpiť oddeľovač masla na výrobu tradičného autentického domáceho masla? Ukázalo sa, že nič z uvedeného nebolo pravdivé - cítil som sa len ako galer v 21. storočí, ktorý miluje maslo a urobil len mierny neporiadok pomocou Mixér na stojany KitchenAid . Postupujte podľa pokynov a uvidíte, ako si doma vyrobiť maslo.
SÚVISIACE: Čo je to írske maslo?
Ako si vyrobiť domáce maslo
Tento domáci recept na maslo je taký ľahký. Neobťažujte sa vytiahnuť ceruzku a napísať si zoznam potravín, kde nájdete ingrediencie, pretože som si celkom istý, že si túto zapamätáte: jednu pol litra hustej smotany (plus malú štipku soli, ak si chcete pripraviť solené maslo) . To je všetko! Na výrobu masla som sa rozhodol použiť mixér KitchenAid, pretože som sa s ním cítil najpríjemnejšie a zdalo sa mi najmenej riskantné, čo sa týka obrovského neporiadku. Domáce maslo si však môžete ľahko vyrobiť v kuchynskom robote, ručným mixérom, mixérom alebo samozrejme a tradičná maslovačka .
Ak ste už niekedy šľahačku pripravovali, prvá časť výroby masla by mala znieť povedome. Pripojil som nástavec na šľahanie a do miešacej misky som nalial jeden polliter silnej smotany. Potom krém premiešajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, celkovo asi päť minút. Akonáhle krém zhustne, zvýšte rýchlosť na najvyššiu úroveň. To je prípad, keď možno budete chcieť vytiahnuť utierku alebo chránič proti postriekaniu, pretože krém sa rozpadne na mliečnu sušinu a začne sa oddeľovať, čo vedie k rozstrekovaniu nadbytočného cmaru. Premena šľahačky na tuhé maslo trvá ďalších asi 8 minút. Keď sa maslo zdá byť úplne sformované (bude to pripomínať niekoľko malých blokov žltého masla), mixér vypnite.
Zmes preceďte cez jemné sitko. Cmar (to je tekutina) preložte do vzduchotesnej nádoby ako murárska nádoba a vložte do chladničky na palacinky alebo sušienky (dva feromóny!). Ďalej naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Zhromaždite maslo a formujte do guľky. Maslo opláchnite v ľadovej vode, maslovú guľu stlačte a hnette ako chlebové cesto. Takto vyčistíte maslo od zvyškov cmaru, ktoré by inak spôsobili znehodnotenie. Vymeňte vodu a pokračujte v procese, kým voda nevyzerá číra. Vyberte maslo z vody a osušte ho v niekoľkých vrstvách tenkej látky, utierky alebo papierových obrúskov. Ak chcete pripraviť solené maslo, posypte ho lyžičkou. soli na masle a vymiesime. Sformujte svoje maslo do guľatiny alebo bloku, pevne ho zabaľte do pergamenového papiera a vložte do chladničky.
SÚVISIACE: Ghee vs Better: Je pre vás Ghee lepší?
Výsledok
Tento recept priniesol 6,5 unce masla a dalo sa ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť. Nie je to nákladovo najefektívnejšie maslo na každodenné varenie a pečenie, ale bolo by z neho vynikajúce a pôsobivé stolové maslo. Natrite ho na hrianku alebo ho použite v recepte, kde by vynikla maslová príchuť, napríklad neapolské maslové sušienky, krehké espresso alebo popcorn s hnedým maslom a parmezánom.
