Krúpy sú základné potraviny z južnej duše, ktoré sú dokonalým krémovým pohodlným jedlom. Kľúč k vareniu staromódnej krupice je nízky a pomalý - používajte mierne teplo, aby krupica dusila a pomaly uvoľňovala svoje škroby, čo vytvára dekadentnú, hodvábnu textúru. Neustálym šľahaním počas prvých pár minút a často po zvyšok procesu varenia zabránite tvorbe hrudiek. Drť sa často varí buď v mlieku alebo vo vode; uprednostňujeme kombináciu týchto dvoch spôsobov pre hodvábne krupice, ktoré nie sú príliš ťažké. Pre ďalšiu príchuť nahraďte vodu kuracím alebo zeleninovým vývarom. Zrnitosť vyžaduje pomer zrna k tekutine 1: 4. Ďalej vysvetľujeme, ako pripraviť dve základné verzie krupice - krémovú a sýrovú. Použili sme tradičné, staromódne posýpky, ktoré sú nahrubo zomleté ​​a majú jasnú kukuričnú príchuť. Odtiaľto je niekoľko všestranné spôsoby podávania krupice ktoré idú nad rámec klasických kreviet a krupice (hoci aj toto jedlo máme radi).

Súvisiace položky

Výber zrna

Nájsť krupicu v obchode s potravinami môže byť výzva, najmä ak nebývate na juhu. Akonáhle narazíte na krupicu (náznak: zvyčajne sa nachádzajú v blízkosti horúcich obilnín), pravdepodobne nájdete štyri rôzne druhy krupice - krúpy v tradičnom alebo staromódnom štýle, rýchlo varené, instantné a hominy. Dávajte pozor na akékoľvek balenie označené kukuričnou krupicou alias polenta; polenta a krupica sú dva rôzne výrobky, takže vyhľadajte krupicu z bielej kukurice. Zatiaľ čo drť s rýchlym alebo rýchlym varením je dobrou alternatívou, ak ste na cestách, autentické južanské recepty používajú drť so staromódnym alebo homínovým štýlom. Staromódna krupica Quaker (2 doláre; walmart.com ) je pravdepodobne najjednoduchšia značka na vyhľadanie, ale tiež ju máme radi Anson Mills Grits pre lahodnú banánovú príchuť a hrubú textúru.

v akom veku môže moje dieťa zostať samé doma

Ako sa vyrába krémová krupica

Kombinácia mlieka, hustej smotany a masla vytvára ultra krémovú a bohatú krupicu. Ich hodvábna textúra a chuť taveniny v ústach sú určite aktualizáciou nevýrazných, hrudkovitých krúp, ktoré si môžete predstaviť. Táto upravená verzia nemusí byť prípravkom s nízkym obsahom kalórií, ale je to určite najchutnejší recept na krémovú krupicu. Na stredne veľkej omáčkovej panvici zohrejeme 4 šálky plnotučného mlieka na silnom ohni za občasného miešania, aby sa zabránilo pripáleniu. Akonáhle mlieko vrie, znížte teplotu na stredne nízku a pomaly do nej vmiešajte 1 šálka staromódnej krupice a 1 lyžička kóšer soli . Neustále šľahajte dve minúty, aby sa zabránilo vytváraniu hrudiek, a zabezpečte, aby každé zrno absorbovalo dostatok tekutiny. Pokračujte vo varení krúpov po dobu 25 minút a často ich miešajte, až kým nebudú veľmi hladké a krémové. Aby ste sa uistili, že sú uvarené, dajte si na jazyk malé množstvo krúpov. Zatvorte zuby a zatlačte štrku cez predné zuby. Mali by sa cítiť mimoriadne hladké, nemali by byť drsné alebo piesčité. Odstavíme z ohňa a pridáme & frac12; šálka plnotučného mlieka, & frac14; pohár silnej smotany , 2 lyžice nesoleného masla, a & frac12; čajová lyžička soli . Podávame teplé.

Ako sa vyrába syrová krupica

Syr čedar zvyšuje chuť a dekadenciu v našom najlepšom recepte na syrovú drť. Postupujeme podobným spôsobom ako náš recept na krémovú krupicu, ale pridáme trochu pol na pol a veľa syra. Ak chcete pripraviť syrovú krupicu doma, zohrejte ju 2 šálky plnotučného mlieka a 2 šálky vody v stredne veľkom kastróle na prudkom ohni za občasného miešania. Keď kvapalina rýchlo vrie, znížte teplotu na stredne nízku a pomaly do nej vmiešajte 1 šálka staromódnej krupice a 1 lyžička soli . Šľahajte nepretržite dve minúty, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Varte ďalej, často za stáleho miešania, 25 minút. Rovnakú metódu použite aj na testovanie doneness. Akonáhle sú krupice super hladké a jemné, odstavte ich z ohňa a pridajte 1 & frac12; šálky nastrúhaného syra čedar, & frac12; šálka pol na pol, 2 lyžice nesoleného masla, a & frac14; lyžička kóšer soli . Podávame teplé a na vrch dáme ďalšie nastrúhaný syr čedar .

najlepší čas roka na nákup spotrebičov