Miešané vajcia sú jednou z našich najobľúbenejších raňajok do vrecka: Suroviny sú vždy v chladničke, deti ich milujú a sú skvelým zdrojom bielkovín. Ale to, že sa dajú ľahko vyrobiť, neznamená, že nejde o žiadnu techniku. Napriek tomu, že praženica sú jedným z najrýchlejších jedál, ktoré sa dajú pripraviť, veľa ľudí stále urýchlite proces, ktorého výsledkom sú suché a pevné tvarohy. Vajcia sú nakoniec prekvapivo temperamentné a všetci vieme, že medzi mäkkou, nadýchanou kôpkou vajec a smutnou panvičkou z gumovitých tvarohov je výrazný rozdiel.

Ak sa váš vzhľad viac podobá tomu druhému, je tu jednoduchý dôvod, prečo je omyl, že sme ho videli opakovane: Ste začínať miešať vajíčka príliš skoro a pri príliš vysokej horúčave. Neponáhľajte proces, pamätáte? Je to najistejší spôsob, ako ich prepečiť. Preto sú miešané vajcia v hoteloch a konferenciách formou bufetu často neuveriteľne suché a tvrdé - tie úbohé vajcia sedia v horúcej hotelovej panvici celé hodiny.

Aj keď je lákavé začať s miešaním vajec hneď, ako narazia na panvicu, kľúčom k dokonalým vajciam je nechať ich pomaly variť - tj. Až kým sa nezačnú ukladať po okrajoch - skôr, ako nimi pohnete.

Ako si pripraviť profesionálne miešané vajcia

„Keď tieto tvarohy začnú tuhnúť, iba ich jemne posuňte a skončíte s týmito veľkými, nadýchanými mrakmi podobnými tvarohmi,“ hovorí Curtis Stone, profesionálny kuchár, autor kuchárskych kníh a televízna osobnosť. Bez ohľadu na to, aký krátky čas máte, existuje nikdy potreba intenzívneho miešania. Namiesto toho ich pomocou gumovej špachtle jemne zatlačte do stredu panvice, panvicu nakloňte dozadu, aby nevarené vajcia stiekli dozadu, a opakujte to, kým nie sú krémové a takmer uvarené. Môžete tiež skúste pridať lyžicu vody do misy, keď ich šľaháte pred varením pre najchudobnejšie vajcia vôbec.

„Potom, keď sú už takmer hotové, odstavte vajcia z ohňa. Je dôležité to urobiť skôr, ako budú úplne dopečené, pretože budú pokračovať vo varení, aj keď sú už na tanieri, “hovorí Stone. Panvicu udržujte po celú dobu pečenia na miernom ohni.

Cítite sa zhovievavý? Pred pridaním do panvice rozšľahajte do vajec poriadnu dávku krému - luxusná verzia, ktorú Stone nazýva „víkendové“ miešané vajcia. Akonáhle zvládnete umenie miešania, skúste vylepšiť svoje vajcia tieto chutné polevy .