Od mrazeného lososa po veľké krevety jumbo je na trhu rovnako veľa lahodných mrazených morských plodov, ako aj čerstvé. Aj keď je nákup veľkého vrecka so zmrazenými filetmi z rýb zvyčajne nákladovo efektívnejší ako nákup čerstvého (ušetrí vám to niekoľko výletov do obchodu s potravinami), čerstvé sa dá uvariť okamžite. Čo teda robiť, keď sa rozhodnete na poslednú chvíľu uvariť morské plody z mrazených? Ako to zvládnete rýchlo a bezpečne bez straty kvality? S našimi odborníkmi sme sa hlboko ponorili do všetkých vecí mrazených morských plodov.

SÚVISIACE : Toto je 6 najzdravších druhov morských plodov

Nakupovanie mrazených morských plodov

Ak si myslíte, že mrazené morské plody sú horšej kvality alebo kúsky rýb, zamyslite sa znova. Ryby sa často ihneď po ulovení filetujú a zmrazujú. Ak je zmrazenie vykonané správne, je to vynikajúci spôsob, ako „uzamknúť“ kvalitu inherentnú úlovku, takže po rozmrazení získate v podstate rovnakú kvalitu, akú by ste dosiahli, keby ste ho zjedli na člne s rybármi, hovorí John Burrows, technický koordinátor programu Seafood z Alaska Seafood Marketing Institute.

Šéfkuchár a expert na udržateľné morské plody Barton Seaver je veľkým zástancom varenia s mrazenými morskými plodmi. Najlepším spôsobom, ako zabrániť zhoršeniu morských plodov, je uvarenie zmrazeného inventára. Je to skvelá voľba cez týždeň, “hovorí.

Ako skladovať mrazené morské plody

Predpokladajme, že účet Instagram organizujete doma ako vedľajší ruch. S najväčšou pravdepodobnosťou je vaša mraznička nabitá mrazeným ovocím a zeleninou, zmrzlinou, vašou obľúbené jedlá Tradera Joea a vákuovo uzavreté balenia rýb. Aký je najlepší spôsob bezpečného skladovania mrazených morských plodov v preplnenej mrazničke? Spodok mrazničky, od dverí, aby sa zabránilo výkyvom teploty pri otváraní a zatváraní mrazničky, hovorí Seaver. Burrows súhlasí a hovorí, aby ste sa uistili, že vaša mraznička je veľmi studená (-10 ° F alebo chladnejšia) a že sa dvere primerane zatvárajú.

SÚVISIACE : 7 Hlavné chyby, ktoré robíte s mrazničkou

video ako nakrájať cibuľu

Ako rozmraziť mrazené ryby

Rozmrazovanie mrazených morských plodov alebo chvostov homárov si vyžaduje viac času a trpezlivosti ako filety z rýb. Bluzette Carline of Seabest odporúča rozmraziť mrazené ryby v chladničke 10 až 12 hodín pred ich uvarením. Ak máte stlačený čas, rozmrazte morské plody v studenej vode na 3 až 5 minút. K metódam rýchleho rozmrazovania by sa však malo pristupovať opatrne, pretože nesprávne rozmrazenie môže vážne poškodiť kvalitu morských plodov, tvrdí Burrows. Po rozmrazení uchovávajte výrobok vychladený, kým nebude pripravený na použitie.

Pri rozmrazovaní rybieho filé postupujte podľa rovnakých bezpečnostných opatrení. Spoločnosť Carline odporúča vybrať mrazené rybie filé z obalu a vložiť ich do zakrytej nádoby do chladničky až na 24 hodín do rozmrazenia.

Aké sú príznaky toho, že sa mrazené morské plody pokazili?

Len čo sa vaša ryba roztopí, skontrolujte prípadný silný rybí zápach, ktorý je známkou toho, že dosiahol vrchol. Seaver hovorí, že si dáva pozor na ľadové kryštály a suché alebo zafarbené škvrny, ktoré všetky naznačujú, že ryba bola vystavená vzduchu a krátko pred opätovným zmrazením sa krátko roztopila.

SÚVISIACE : Ako podľa odborníka bezpečne vyberať, skladovať a podávať morské plody