Teraz základňa pizza krusty a tater tots, karfiol opakovane preukázal svoju všestrannosť. Kedy strúhaný alebo spracovaný na ryžu , stáva sa prázdnou tabuľou pre ľubovoľný počet výtvorov. Môj osobný favorit je kýčovitá, mierne pikantná, na panvici vyprážaná placka. Keby som to nevedel lepšie, netušil by som, že hlavnou ingredienciou je karfiol - to znamená, že je nabitý vitamínom C a fytonutrientmi, ale chutí rovnako dobre ako vyprážané zemiakové lupienky.

Tieto palacinky, ktoré sú pokryté parmezánom a majú chrumkavý, zlatistý povlak, sú vynikajúce ako príloha k bielkovinám na večeru, alebo sa podávajú s omáčkou na večerné predjedlo. Tu je postup, ako ich vyrobiť:

1. Zostrih a štvrťrok malá hlavička karfiolu a vystrihnite vnútorné jadro. Nastrúhaný karfiol nastrúhajte na veľké otvory krabicového strúhadla (alebo to urobte v kuchynskom robote). Mali by ste mať asi 3 pevne zabalené šálky karfiolovej ryže. Zabalte čisté utierky alebo papierové vreckovky a vytlačte do sucha (placky tak nebudú mokré). Preložíme do veľkej misy.

2. Pridajte 2 veľké rozšľahané vajcia , 4 oz. čerstvo nastrúhaný syr mozzarella (asi ½ šálky), ½ šálky strúhanky Panko, 1 nastrúhanú šalotku, ½ čajovej lyžičky kóšer soli, ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku, ¼ čajovej lyžičky kajenského korenia , a niekoľko melie čierne korenie . Miešajte, aby sa spojili.

3. Okrajovaný plech vyložte papierom na pergamen a natrite ho nelepivým sprejom na varenie. Pomocou rúk alebo malého 2-lyžice naberačky na sušienky vytvarujte asi 24 ½ palcových placiek a položte ich na pripravený list (ak naberáte, mierne splošte na placku). Na vrchole s strúhaný parmezán alebo pecorino, lisovanie priliehať. (Parm sa najlepšie nastrúha na najmenších otvoroch strúhadla). Na veľkej nelepivej panvici zohrejte na strednej teplote 2 lyžice kanolového oleja.

4. Keď je olej horúci, pomocou plochej širokej špachtle preneste placky na panvicu a každú preklopte, keď ich vkladáte, tak, aby boli syrovou stranou nadol. Každú palacinku okamžite polejte ďalším parmezánom. Varíme do zlatista a do chrumkava, asi 2 minúty z každej strany. Preložíme na plech vyložený papierovou utierkou a dochutíme soľou.

5. Palacinky smažte po dávkach a podľa potreby dolejte viac oleja. Podávame teplé.

SÚVISIACE: Ako si vyrobiť karfiolovú ryžu

najlepšie miesto na nákup lacných domácich dekorácií