Koľko syra potrebujete?

Asi päť rôznych syrov je ideálnych na zhromaždenie akejkoľvek veľkosti. Len nezabudnite, že potrebujete uncu každého syra pre každého hosťa. Takže pre osem ľudí hľadáte 2½ libry syra. Syr skladujte v chladničke zabalený vo voskovom papieri a potom zabalený v igelite, aby sa zaistila vlhkosť.

Ako to tanierujete?

Syr vyberte asi hodinu pred príchodom z chladničky, aby dosiahol izbovú teplotu. Tesne pred podávaním syry rozbaľte a položte ich na bridlicovú dosku alebo drevené rezacie doštičky v smere hodinových ručičiek od najmiernejších po najsilnejšie. Povzbudzujte hostí, aby ochutnali syry v tomto poradí, aby nepreťažili svoje chuťové bunky už od začiatku. Medzi syrmi nechajte asi centimeter voľného priestoru a ku každému priložte nôž. (Môžete ich doplniť maslovými nožmi.) Radšej vidím skôr veľké bloky ako plátky, ale z každého môžete vyrezať niekoľko kusov. Nakoniec napíšte na tabuľu kriedou názvy syrov alebo vytvorte značky špáradiel, ktoré ich identifikujú. (Prečítajte si ďalšie tipy na nastavenie vášho účtu syrová doska .)

Aký druh vína podávate?

Pokiaľ nemáte večierok s vínom a syrom, je dobré podávať iba dve: bielu (napríklad Sauvignon Blanc alebo Rizling rýnsky) k jemnejším syrom a červenú (napríklad Rulandské modré) pre intenzívnejšie syry. Ak podávate nivu, urobte biele víno šumivé a sladké (Moscato je dobrá voľba).