Ak je v kuchyni jedna položka, ktorej nikdy nemôžete mať príliš veľa, sú to dosky na krájanie. Dosky na krájanie sú nevyhnutnosťou nielen pre udržanie vašej pracovnej dosky v dobrej kondícii, ale aj pre správnu prípravu mäsa, hydiny, zeleniny a iného jedla. Kvalitná doska na krájanie je tiež absolútne nevyhnutná pre bezpečnosť potravín.

čím môžete nahradiť odparené mlieko

Aký typ krájacej dosky je však najlepší? O bezpečnosti drevených dosiek v porovnaní s plastovými doštičkami sa diskutuje už roky, ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia, a štúdium ukázal, že dosky na rezanie dreva sú v skutočnosti bezpečnejšie ako plastové. To však neznamená, že by ste mali všetky svoje plastové doštičky na krájanie vyhodiť - a ak neviete, ako správne rezať doštičku, nezáleží na tom, aký druh použijete.

Dosky na krájanie dreva vs.

Dosky na krájanie plastov majú určité výhody, hlavnou z nich je cena. Plastové dosky na krájanie je možné kúpiť za pár dolárov, ako napríklad toto trojbalenie najrôznejších veľkostí od spoločnosti Farberware (10 dolárov; amazon.com ). Kvalitné dosky na rezanie dreva, ako napríklad táto doska na rezanie prírodného agátového dreva (70 dolárov; amazon.com ), môže stáť až 70 dolárov alebo viac.

Plastové dosky na krájanie sú tiež neporézne, takže baktérie budú sedieť na vrchu dosky, na rozdiel od absorpcie do povrchu. Baktérie však často nachádzajú domov pre chov v malých ryhách a jazvách spôsobených nožmi. Našťastie sa plastové krájacie dosky ľahko čistia. Stačí ich vložiť do umývačky riadu alebo ručne vyčistiť horúcou vodou. Tiež je dobré ich vydrhnúť kefkou na riad (8 dolárov; amazon.com ).

Ak sa skutočne zaujímate o baktérie, ale svojich plastových rezacích dosiek sa nechcete zbaviť, použite ich iba na rezanie zeleniny a na rezanie surových potravín použite drevené rezacie dosky. Majte na pamäti, že ak vaše plastové krájacie dosky začnú vyzerať opotrebovane, pravdepodobne budete potrebovať nové.

Dosky na rezanie dreva sú bezpečnejšie ako plastové materiály napriek tomu, že drevo je pórovité. Povrch dreva absorbuje baktérie, ale ten sa ponorí do spodných vrstiev dreva a zomrie, namiesto toho, aby zostal pri povrchu a množil sa. Ale správna údržba a čistenie dosiek na rezanie dreva vyžaduje určité vedomosti a prácu.

Súvisiace: 8 vecí, ktoré by ste nikdy nemali čistiť v umývačke riadu

Ako čistiť dosku na rezanie dreva

Aj keď je umývačka riadu ideálna na čistenie a sanitáciu väčšiny vecí v kuchyni, nikdy by ste do umývačky nemali vkladať dosku na krájanie dreva. Je to preto, že voda môže spôsobiť prasknutie a zdeformovanie dosky. Tieto malé praskliny sa nakoniec stanú živnou pôdou pre baktérie a potenciálne spôsobia choroby prenášané potravinami.

Čistenie dosiek na krájanie dreva mydlom na riad

Ručné čistenie dosky na rezanie dreva je našťastie dosť jednoduché. Všetko, čo potrebujete, je horúca voda (úplne otočte kohútik!), Mydlo na riad a kefa alebo špongia. Dosku opláchnite horúcou vodou a naneste mydlo. Môžete použiť bežné mydlo na riad alebo antibakteriálne mydlo na riad. Potom vydrhnite! Ak spozorujete na dreve stopy po škrabancoch, škrabancoch alebo nezrovnalostiach, nezabudnite tieto oblasti dôkladne vydrhnúť.

Uistite sa, že ste správne vyčistili a vydrhli obe strany dosky. Aj keď ste krájali iba jednu stranu - nezabudnite, že šťavy z mäsa môžu kvapkať a kontaminovať druhú stranu. Nakoniec nezabudnite každú stranu dôkladne opláchnuť horúcou vodou. Potom dosku osušte handričkou alebo papierovou utierkou. Môžete tiež kvapkať dosucha vo zvislej polohe.

ako správne čistiť staré mince

Čistenie dosiek na krájanie dreva bielidlom

Ak ste reznú dosku použili na rezanie surového mäsa alebo hydiny a chcete si byť úplne istí, že sú odstránené všetky baktérie, pridajte jednu polievkovú lyžicu bielidla do litra vody a nechajte svoju dosku na pár minút namočiť do roztoku. Potom ho opláchnite a osušte.

Čistenie dosiek na rezanie dreva octom

Ak dávate prednosť použitiu produktu bez chemikálií, zmiešajte jednu časť biely ocot na štyri diely vody (peroxid vodíka môže tiež fungovať, ak nemáte po ruke ocot) a svoju reznú dosku namočte na niekoľko minút do roztoku. Potom opláchnite a osušte.

Bez ohľadu na to, v čom dosku na namáčanie namočíte, je dôležité ju nenamáčať dlhšie ako niekoľko minút, aby nedošlo k zdeformovaniu alebo popraskaniu dreva.

Čistenie dosky na krájanie dreva citrónom a soľou

Dobré čistenie dosiek na krájanie každý deň citrónom a soľou je skvelý spôsob, ako ich udržiavať. Dosku najskôr posypte hrubou soľou, napríklad morskou alebo dokonca kóšer soľou. Vezmite citrón a rozrežte ho na polovicu. Soľ vydrhnite z každej strany reznej dosky pomocou citróna mäsitou stranou nadol. Roztok soli a citrónu nechajte odstáť približne päť minút. Nakoniec dosku vyčistite špongiou, opláchnite a osušte.

Ako udržiavať dosku na rezanie dreva

Aby ste sa vyhli praskaniu, suchu a deformácii dosky na krájanie dreva, je najlepšie ju naolejovať raz mesačne. Našťastie táto úloha trvá len pár minút. Najskôr starostlivo rezte dosku na krájanie, najlepšie pomocou metódy citrónu a soli opísanej vyššie (bude však stačiť akákoľvek metóda čistenia). Potom dosku poriadne osušte.

Na naolejovanie dosky musíte použiť produkt špeciálne vyvinutý pre dosky na rezanie dreva, ako napríklad Howard Products Cutting Board Oil (9 dolárov; amazon.com ) alebo dokonca potravinársky minerálny olej (7 dolárov; amazon.com ). Určite nepoužívajte olivový alebo avokádový olej.

Pomocou krúživých pohybov používajte mäkkú handričku alebo papierovú utierku na leštenie oleja do dosky na rezanie dreva. Naneste tenkú vrstvu na celý povrch, spredu a zozadu, ako aj po stranách. Olej nechajte niekoľko hodín alebo aj cez noc máčať.

Súvisiace: Väčšina mydiel na riad skutočne dezinfikuje - tu je návod, ako správne dezinfikovať špinavé jedlá.