Kurací vývar z krabice je jedným z najťažšie pracujúcich predmetov v mojej komore. Mám rád kurací vývar namiesto vody, keď varím ryžu alebo polentu, zvyšky pred opätovným ohrevom rozstrekujem, aby zostali vlhké, a pripravujem z nich super rýchle omáčky. Ale najviac sa mi páči ako základ pre ligotavé rozdelené polnočné polievky.

Ja viem, ja viem. Bol som jastrabia polievka akoby som za to dostával výplatu (Campbell’s, call me). Ale polievka je tak nekonečne prispôsobivá, ľahko skladovateľná a spoľahlivo zhovievavá, že ju pripravujem aspoň raz týždenne. A kurací vývar z krabice to uľahčuje.

Slovo ku kuraciemu vývaru vs vývaru. Vývar je výsledkom dusenia zvieracích kostí, mirepoixu (to je len chuť kuchára pre cibuľu, zeler a mrkvu) a ďalších bylín a / alebo korenia vo vode, až kým kosti neuvoľnia želatínu a príchuť, aby vytvorili bohatú, nemastnú tekutinu. Vývar je taký, aký sa stane po ochutení. Ale ako pravdepodobne zistíte z rýchleho výletu uličkou, nájdete škatule s ochutenými tekutinami označené ako vývar, tak aj vývar. Nerobte si príliš starosti s tým, ako sa volajú. V dnešnej dobe sa výrazy používajú do veľkej miery zameniteľné. Za týchto okolností (tj. V stredu v noci, 19:30, hladujúce) to nie je dôvod na obavy.

je čistiaci ocot rovnaký ako bežný ocot

Pre vás, bojovníci cez týždeň, kurací vývar z krabice a vývaru funguje rovnako. Nebojte sa, išli sme do toho a všetky sme ochutnali, aby ste nemuseli. Aj keď to neurobilo strih, som jeho veľkým fanúšikom Organický slepačí vývar z voľného chovu Swanson tiež. Jeho priama kurací príchuť a neutrálny zlatý odtieň z neho robia dokonalé plátno, na ktorom sa dá stavať.

Či už používate kuracie alebo morčacie, hovädzie alebo zeleninové mäso, vedzte, že kurací vývar z krabičky nie je a nikdy nebude rovnaký ako domáci. Domáci vývar (na začiatok dobrý recept na kurací vývar) bude vždy zložitejší a chutnejší ako niečo, čo dostanete v škatuli. Navyše získate uspokojenie z toho, že viete presne, čo ste doň vložili. Odporúčam vám vyskúšať si kurací vývar sami, ale v iný deň. O to tu nejde. Chceme rýchle, ľahké a ekonomické a pre týždenné noci je krabicový vývar skratkou, ktorú sa oplatí vziať. Niektoré trhy si vyrábajú vlastný kurací vývar doma a predávajú ho v lahôdkových kontajneroch veľkosti quart v chladenej časti a niekedy aj zmrazené. Toto je vynikajúca možnosť a druhá najlepšia ako domáca.

ako zohriať cestoviny z olivovej záhrady

Všetko, čo bolo povedané, pomocou niekoľkých jednoduchých doplnkov môžete z litra vývaru urobiť slaný odvar s väčšou hĺbkou a chuťou, ako má samotná krabica. Tieto kombinácie, ktoré sa varia asi 10 minút, a vytvárajú tak robustný základ pre rôzne doplnky a doplnky. Preboha, všetko toto dochuťte soľou a korením. Niekoľko na vyskúšanie:

Ďumbier, cesnak, šalotka

Polievku vývaru podusíme s kolieskom čerstvého zázvoru, olúpaným a tenkým plátkom, niekoľkými tenkými plátkami šalotky a 2 tenkými plátkami cesnaku. Pridajte krevety, ryžové rezance, nakrájanú čerstvú čili a veľkú hrsť bazalky, mäty a / alebo koriandra.

Cibuľa, fenikel, cesnak

Na troške olivového oleja podusíme nakrájanú cibuľu, nakrájanú cibuľu fenikla a pár nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku. Pridajte pretlak paradajkovej pasty, premiešajte, premiešajte, premiešajte, potom pridajte liter vývaru. Šľahačom spojíme a necháme dusiť. Po 10 minútach pridajte nejaké mušle alebo krevety, mušle alebo kúsky pevnej bielej ryby a duste ich do otvorenia (mušle) alebo nepriehľadných (ostatné). Pokvapkáme olivovým olejom, navrch dáme feniklové listy.

ako vystrihnúť snehovú vločku

Cibuľa, mrkva, zeler

Na troške olivového oleja podusíme nakrájanú cibuľu, pár rebierok nakrájaného zeleru a niekoľko malých nakrájaných mrkiev, kým nezmäknú. Pridajte štvorcový vývar a duste 10 minút. Pridajte pár hrstí vaječných rezancov (menej, ako si myslíte - budú stále nasávať tekutinu, keď budú sedieť) a nejaké nastrúhané grilované kuracie mäso. Boom: 15-minútová polievka z kuracích rezancov.

Miso, ja som, Scallion

kde sa dajú kúpiť filtre na tvárové masky

Pol litra kuracieho vývaru priveďte k duseniu. V malej miske spolu vyšľahajte pár dobrých lyžíc bieleho misa a lyžicu sójovej omáčky, až kým nebude hladká. Šľaháme do duseného vývaru a pridáme zväzok na tenké plátky nakrájaných jarabín. Vmiešame uvarenú ryžu, kocky tofu a navrch dáme kimči. Tú sme ukradli spoločnosti Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Získajte recept tu a viac podobných v jej úžasnej knihe Zdravo .

Ďumbier, cesnak, kari

Na troške rastlinného oleja podusíme nakrájanú cibuľu, lyžicu nakrájaného čerstvého zázvoru a 2 strúčiky nasekaného cesnaku, kým nezmäknú. Pridajte lyžicu horúceho alebo jemného kari korenia a povarte ich mierne do tmava, asi minútu. Pridajte štvorcový vývar, pár nakrájaných sladkých zemiakov a plechovku cíceru (tieto najskôr opláchnite a sceďte). Dusíme, kým nie sú sladké zemiaky jemné. Vrchol s koriandrom.

Je to iba niekoľko začiatočníkov, ale pokojne buďte kreatívnych. Až budete nabudúce na trhu, kúpte si pár litrov kuracieho vývaru, s ktorým sa môžete pohrať. Vyskúšajte rôzne kombinácie a príchute príchutí, potom dolaďte a upravte podľa toho, čo máte v špajzi a chladničke. Len čo sa do toho dostanete, budete si môcť každú noc v týždni prispôsobiť krabičku vývaru podľa svojho vkusu.