Existuje toľko druhov horčice - pravdepodobne ich teraz máte v chladničke niekoľko, niektorým sa venuje oveľa väčšia pozornosť ako iným. Čo však vlastne je horčica a ako vieme, ktorý druh je najlepší?

Horčica je jednou z najstarších pochutín na svete. Rímski kuchári mleli horčičné semiačka s hroznovým džúsom (známe ako musieť ) na korenistú pastu známu ako horúce víno , ktorá bola skrátená na „horčicu“, keď omáčka dorazila do štátov.

aký je najlepší spôsob skladovania paradajok

Horčica je v podstate kombinácia mletých horčičných semien a nejakej formy tekutiny - jedná sa o druh semien a tekutiny, ktoré odlišujú jednu odrodu horčice od druhej. Niektoré sú sladké, iné pikantné, iné sú vyslovene adstringentné. Úroveň tepla v danom druhu horčice je do značnej miery určená štýlom semena - žlté semená sú mierne, zatiaľ čo hnedé alebo čierne semená majú oveľa viac tepla. Avšak práve horčica vytvára alebo rozbíja účinnosť horčice: Prírodné enzýmy nachádzajúce sa v horčici sa aktivujú iba za prítomnosti vody. Čím kyslejšia je tekutina v horčici, tým dlhšie bude horieť; menej kyslé horčice bývajú spočiatku veľmi štipľavé, ale krátko potom stratia punc.

Tu sú tie najlepšie druhy horčice, ktoré by ste mali popri sebe podávať hamburgery , párky v rožku , sendviče, klobásy a ďalšie.

Bežné druhy horčice

Súvisiace položky

1 Horčica žltá

Žltá horčica, zlaté dieťa tradičnej americkej horčice, je najrozšírenejším typom horčičného semena a má najmiernejšiu príchuť. Žiarivo žltá farba žltej horčice pochádza z kurkumy, ktorá je kombinovaná so žltými horčicovými semenami, octom a vodou (a možno aj nejakým ďalším korením), aby sa získala viskózna vytlačiteľná omáčka. Žltá horčica má ostrú, kyslú a štipľavú príchuť, ktorá nikomu nezbaví sínusy korením. Použite ho na hamburgery, psy alebo do domácich šalátových dresingov alebo omáčok.

ako zistíte, akú veľkosť prsteňa nosíte

dva dijonská horčica

Dijon je klasická francúzska horčica, ktorá existuje od konca 19. storočia. Aj keď je Dijon francúzskym regiónom, v ktorom sa vyrába vynikajúca horčica, pojem „Dijon“ nie je chráneným názvom potraviny (napríklad šampanské) a väčšina Dijonu sa vyrába mimo Francúzska. Často sa vyrába z bieleho vína a hnedých a / alebo čiernych horčičných semiačok. Dijon má štipľavejšiu korenistú príchuť ako žltá horčica. Ostrá chuť sa obzvlášť dobre spája s vinaigretami, sendvičovými nátierkami, majonézou alebo domácimi omáčkami.

SÚVISIACE : 3 Vynikajúce spôsoby varenia s dijonskou horčicou

najlepšie hodnotené parné čističe pre domácnosť

3 Pikantná hnedá horčica

Pikantné hnedé horčice zvyčajne používajú trochu hrubšie mletie ako žlté alebo Dijonské a veľa fľaškových značiek kombinuje hnedé semená, žlté semená a korenie ako zázvor, muškátový oriešok alebo škorica. Pikantné hnedé horčice majú hlboko zložitý, horký, zemitý profil chutí, ktorý uprednostňuje veľa lahôdok, newyorských vozíkov s párkami v rožku a sendvičových stánkov. Prečo? Pretože je vyrobený tak, aby sa postavil proti bohatým, slaným mäsám, ako sú pastrami, hovädzie mäso z konzervy a klobása.

4 Medová horčica

Ako už z názvu vyplýva, medová horčica je kombináciou horčice a medu. Pomer je zvyčajne jeden na jedného, ​​ale niektoré štýly sú sladšie ako iné. Vďaka už aj tak krotkej príchuti býva žltá horčica hviezdou medovej horčice. V medovej horčici je málo tepla a veľa sladkého, takže túto omáčku môžete použiť ako dip na jedlo vhodné pre deti, ako sú kuracie nugetky, alebo do šalátových dresingov, ktoré budete zalievať nad horkou zeleňou.

5 Celozrnná horčica

Používajú celé horčičné semiačka - také jednoduché. Majú najväčšiu štruktúru a majú veľa hlbokej a bohatej chuti. Vyskúšajte to v tomto lahodnom recepte na pečené kuracie mäso so zeleninou alebo v našej muštovej muštovej poleve.

SÚVISIACE : 8 šikovných receptov na párky v rožku, ktoré okorenia záhradný gril