Veľa sa už hovorilo o tom, ako dosiahnuť dokonalú hamburgerovú placku. Vysvetlili sme, ako pripraviť najchutnejší hovädzí burger. A vyvinuli sme veľa receptov na hamburgery, vrátane týchto 10 hamburgerov pre labužníkov.
Nedávno sme sa však porozprávali s niekoľkými odborníkmi, ktorí mali k rozhovoru niekoľko skvelých tipov. Tu je to, čo Charles Michel, šéfkuchár a vedec potravinárstva na Oxfordskej univerzite, George Motz, autor Veľká americká kniha o hamburgeroch , a Bryan Mayer, Fleishers musel povedať riaditeľ mäsiarskeho školstva. Ak chcete toto leto pripraviť to najlepšie z grilovania, všimnite si to.
- Tučný drdol. Ak chcete mať pevný základ, vyberte si zemiakovú žemľu - je nevyhnutná na podporu šťavnatého hovädzieho mäsa a jeho doplnkov. (Alebo sa rozhodnite pre maslový brioškový drdol, ako je ten, ktorý je zobrazený tu.)
- Iba klasické polevy. Voliteľné, ale schválené: kúsok šalátu, plátok paradajky, kúsok cibule. Vyprážané vajíčko alebo avokádovú panenku nechajte na raňajky - ak máte dobrú placku, nie je potrebné so všetkým ostatným príliš uvažovať.
- Americký syr. Je navrhnutý tak, aby sa dokonale a rýchlo topil. Ak použijete ozdobný syr, riskujete, že hamburger prepečiete, kým čakáte, kým sa plátok roztopí.
- 80 percent chudého hovädzieho mäsa . Potrebujete tých 20 percent tuku, aby ste zaistili najšťavnatejší a najchutnejší hamburger. Vyrobte si cestoviny asi za štvrť kilogramu, uložte ich do chladničky a vyberte ich tesne pred dovarením. Osolte ich potom - skôr.
- Horčica, nie kečup . Horčica pracuje s chuťovým profilom, nie proti. (Kečup je príliš sladký na to, aby dopĺňal hovädzie mäso.) Nanášajte ho na horné a spodné buchty.
- Servírovací tip . Zabalenie hamburgerov do pergamenu ich udrží v teple a pomôže im udržať si šťavu.
