Nový rok znamená nový začiatok; príležitosť „resetovať“ svoje zvyky, opustiť minulosť (2020 = nikdy viac) a tešiť sa na budúcnosť. Poskytuje nám to tiež skvelú výhovorku na vášnivé kázanie o našom obľúbené nové trendy v potravinách , čo bude mega populárne v domácej výzdobe tento rok, zdravé stravovacie pohyby vyskúšať a vynechať , trendy farieb laku ; dokonca aj najlepšie trendy krásy a trendy farieb vlasov na rok 2021.

Čo chýba, pýtate sa? Trendy vína – ale už nie.

Pre najlepší prehľad o tom, ktoré vína budú tento rok najobľúbenejšie, sme šli priamo k zdroju: Ian Cauble, SommSelect zakladateľ a jeden z iba 269 majstrov someliérov na svete (áno, objavil sa v dokumente Netflix Somm). Tu je to, aké vína môžete očakávať v roku 2021 – dúfajme, že od dnešného večera, pretože #research.

Súvisiace položky

jeden zimná ruža

Zjednodušene povedané, rosé v posledných rokoch explodovalo na popularite, ale má tiež oveľa väčšiu všestrannosť a sezónny sortiment, ako si väčšina ľudí uvedomuje, vysvetľuje Cauble. Už vieme o lahodných, kvantifikovateľných príkladoch, ktoré sú perfektne navrhnuté na popíjanie pri bazéne v lete. Ale podľa Caubleho existuje aj niekoľko vysoko komplexných, intenzívnejších príkladov rosé, ktoré sú ideálne na pitie v zime. FYI, takéto ružové by sa mali podávať bližšie k teplote v pivnici (asi 50-55 °F), na rozdiel od ľadovo studeného ružového pri bazéne, ktorý si mnohí z nás spájajú s letom.

Vyskúšajte Trend:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Toto ružové zo známeho regiónu Bandol v južnom Francúzsku (Provensálsko) je jedným z najlepších rosé vyrobených na svete každý rok a krásne sa spája s horúcou miskou Bouillabaisse, hovorí Cauble.
• Azorské víno Co., Rosé Vulcanico : Ďalšie super presvedčivé zimné rosé je táto fľaša z vulkanického ostrova Pico, ktorý je druhým najväčším z portugalských Azorských ostrovov. Na ochranu pred drsnejším pobrežným podnebím sa tam hrozno pestuje v tomto neuveriteľnom súvislom bludisku tisícok malých pozemkov bez pôdy. Pozemky sú ohraničené stenami z čierneho čadiča, ktoré siahajú až do 15. storočia (BTW, tieto stavby sú také úchvatné, že sú považované za svetové dedičstvo UNESCO). Výsledkom je vysoko komplexné víno so silnými minerálnymi tónmi, ktoré je ideálne na zimnú noc.

dva Juhoafrické vína

Väčšina ľudí pozná Bordeaux vo Francúzsku ako najznámejší región na pestovanie cabernet sauvignonu, ktorému v posledných desaťročiach konkuruje údolie Napa v Kalifornii. Je však úplne jasné, že Južná Afrika teraz súťaží s týmito vychvaľovanými označeniami a vytvára niektoré z najlepších zmesí v štýle Bordeaux, aké kedy trh videl,“ hovorí Cauble. 'Juhoafrické vína sú práve teraz taký vysoký dopyt, že máme problém ich držať na sklade.'

Vyskúšajte Trend:

• Červená zmes Keermont Estate Reserve : Podľa Caubleho má Keermont Estate podobné aspekty a pôdy ako Howell Mountain AVA v Napa Valley. 'Kvalita tohto vína inšpirovaného Bordeaux bude konkurovať väčšine kabínok v Napa Mountain za polovičnú cenu.'

3 Alternatívne prskavky

Pravdepodobne sme všetci počuli, že šampanské sa môže nazývať „šampanské“, iba ak pochádza z oblasti Champagne vo Francúzsku, ale existuje úplne iný svet úžasných šumivých vín, ktoré si zaslúžia našu pozornosť, hovorí Cauble.

Vyskúšajte Trend:

• Murgo, klasická metóda Brut Rosé : Toto fantastické talianske brut rosé sa pestuje na vulkanickej pôde Etny na Sicílii a potom sa vyrába presne rovnakou metódou ako šampanské,“ hovorí Cauble. (Hlavy hore: ' klasický spôsob “ je taliansky výraz pre „metódu šampanského“, pri ktorej sa druhá fermentácia uskutočňuje vo fľaši). 'Aj keď je to všetko pravda, pomer ceny a kvality tohto vína je mimo tabuľky a je menej ako 30 dolárov za fľašu.'
• Gusbourne Estate, rezervácia Brut : Táto prskavka, ktorá je ešte viac „nevychodená“, pochádza z Kentu v juhovýchodnom Anglicku. Anglické šumivé víno dominuje nad šampanským v nedávnych slepých ochutnávkach z jedného veľmi dôležitého dôvodu: Má podnebie a typ pôdy, ktoré sú takmer totožné s podnebím a typom pôdy v regióne Champagne. Oba regióny boli pôvodne pod plytkým oceánom (hovoríme pred miliónmi rokov), čo vytvorilo sedimentárnu kriedu, ktorá siaha až pod Lamanšský prieliv, čím sa časť južného Anglicka a Champagne stala „terroir dvojičkami.“ Táto fľaša je vynikajúci príklad šumivého vína, ktoré by skutočne nemohlo byť lepšie, keby bolo zo samotného šampanského.

4 Vzostup Portugalska za prístavom

Portugalsko je známe po celom svete tým, že je domovom portského vína (ako by malo byť), no vyrába aj jedny z najkrajších neobohatených červených a bielych vín. Nedávno došlo k posunu smerom k výrobe suchých červených vín v údolí Douro, presne v tej istej oblasti, kde sa vyrába najlepšie portské na svete, vysvetľuje Cauble. Hlavným rozdielom je však to, že víno nie je obohatené – to znamená, že doňho nebol pridaný destilovaný destilát, zvyčajne brandy, ako je to v prípade portského.

Vyskúšajte Trend:

• Secret Spot vína Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Táto fľaša používa „poľnú zmes“ pôvodných odrôd hrozna, z ktorých mnohé rastú na niektorých z najstrmších terasovitých vinohradov na svete. Výsledkom je krásne vyvážené, lahodné červená (portugalské slovo pre „červené“) víno, ktoré vás určite nadchne na objavovanie portugalského vína za Portským,“ hovorí Cauble.