Stretli ste sa už s receptom, ktorý hovorí, že ho premiestnite do drôteného stojana, aby ste úplne vychladli, a zaujímalo vás, čo to vlastne znamená? Máme ťa. Drôtený stojan, tiež známy ako odpočívadlo alebo chladiaci stojan , neexistuje len na chladenie koláčov a koláčikov, keď vychádzajú z rúry. Tento stojan, ktorý je zvyčajne umiestnený v plechu na pečenie s okrajom, umožňuje cirkulácii vzduchu pod potravinami, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a chladenie.
SÚVISIACE: Prekvapivý nástroj, ktorý v kuchyni potrebujete
Aj keď by ste si určite mali zaobstarať rošt na chladenie koláčov a sušienok, aby ste sa vyhli nadmernému vareniu alebo kondenzácii, hodí sa tiež pri pečení mnohých ďalších vecí a varenie. Pokiaľ ide o sladkosti, glazúru alebo prach na stojane, zatiaľ čo plech na pečenie zhromažďuje všetok neporiadok. Aj keď mäso môžete tiež piecť a grilovať na rošte vloženom do plechu na pečenie s okrajom, je to vynikajúci nástroj, ktorý môžete mať, aj keď mäso iba rozpekáte na varnej doske a prenášate do roštu, aby vychladlo. Týmto spôsobom sa dajú šťavy resetovať, takže mäso zostane šťavnaté, keď sa ochladí so správnym množstvom cirkulácie vzduchu, bez toho, aby bolo potrebné ho tepelne opariť na horúcej panvici alebo plechovej podložke.
Rád by som ho použil aj na odpočinok všetkého pečeného predtým, ako sa vypraží, a samozrejme až po vyprážaní. Kľúčová je opäť cirkulácia vzduchu. Pevne verím, že všetko vyjde chrumkavejšie, pretože pri odpočinku na roštu pred vyprážaním sa deje minimálna vlhkosť.
SÚVISIACE: Toto je dezert, ktorý zvíťazil nad manželom Ina Garten
Ak sa nebojíte drobkov a podobne, nemusíte vždy používať stojan s plechom, ale mali by ste sa poobzerať po stojane, ktorý sa na váš čas hodí na štandardný plech na pečenie - mal by merať okolo 16 x 12 palcov. A ak ho plánujete použiť na pečenie a grilovanie mäsa, vyhnite sa nepriľnavým roštom, pretože pod horúčavou brojlerov nie sú pravdepodobne bezpečné. V neposlednom rade si zaobstarajte taký, ktorý má menšiu mriežku. Menšie potraviny môžu prepadávať cez medzery týchto stojanov s väčšími medzerami, a to je len frustrujúce. Odporúčame profesionálny chladiaci stojan s krížovým drôtom (27 dolárov; amazon.com ). Ak plánujete pečenie naraz, vyskúšajte toto rozšíriteľný chladiaci stojan .
