Keď sa kukuričné ​​zrná vysušia a pomelú, premenia sa na čarovný prášok, ktorý dokáže nielen pripraviť kukuričný chlieb, ale aj dodať chutnú textúru ostatným pečivám a zabrániť prilepeniu cesta na pizzu. Pre väčšinu receptov sa rozhodnite pre jemné alebo stredné zomletie. (Polenta a krupica sú nahrubo zomleté ​​kukurice.) Ak chcete získať dávku celých zŕn, vyhľadajte kukuričnú múku, ktorá obsahuje klíčky a otruby.

Súvisiace položky

1 Horúca kukuričná múka s čedarom, čiernymi fazuľami a salsou

Prineste 2 šálky plnotučného mlieka , 1 & frac12; šálky vody , a 1 & frac12; lyžičky kóšer soli do varu vysoko. Odstavíme z ohňa a postupne pridávame 1 & frac12; poháre žltá kukuričná múka , neustále šľahajúc. Pridať 3 lyžice soleného masla ; varíme na stredne nízkej teplote, stále prešľahávame, len do zhustnutia, 3 až 4 minúty. Rozdelíme medzi 4 misky. Najlepšie rovnomerne 1 (15 uncí) môže čierna fazuľa , scedené a opláchnuté; & frac12; pohár chladenej salsy ; a 4 unce nastrúhaný ostrý syr Cheddar . Slúži 4

dva Rýchle sušienky s kukuricou

Hoďte spolu & frac12; pohár mrazeného masla, nastrúhaný ; 1 & frac12; šálky univerzálnej múky ; & frac34; šálka jemnej žltej kukuričnej múky ; 1 polievková lyžica kryštálového cukru ; 2 lyžičky prášku do pečiva ; 1 lyžička kóšer soli ; a & frac12; lyžička sódy bikarbóny . Pridať & frac34; hrnček plnotučného mlieka , a miešajte, kým sa cesto iba nespojí. Cesto vysypte o⅓ šálok asi 1 & frac12; centimetrov od seba na plechu vyloženom papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 375 ° F dozlatista, asi 20 minút. Podáva sa 8 (veľkosť dávky: 1 sušienka)

3 Johnnycakes

Spolu premiešame & frac34; šálka jemnej bielej kukuričnej múky , & frac34; pohár univerzálnej múky , 2 lyžice kryštálového cukru a & frac12; lyžička každý prášok do pečiva, sóda bikarbóna a kóšer soľ vo veľkej mise. Spolu prešľaháme 1 & frac14; šálky cmaru , 3 lyžice rozpusteného soleného masla a 2 veľké vajcia v samostatnej miske; vyšľaháme do múkovej zmesi, až kým nebude hladká. Veľkú panvicu ľahko natrite rastlinným olejom; zahrejte na strednú teplotu. Nalejte & frac14; šálka cesta na rozpálený olej pre každú palacinku; varíme 2 až 3 minúty z každej strany do zlatista. Podávame s čistým javorovým sirupom. Slúži 4

RS Vyzdvihnúť: Celozrnná kukuričná múka Bob’s Red Mill Medium Grind