Pesto dostane podporu zdravia s touto verziou talianskej omáčky bohatej na semená.

Galéria

Súhrnný test receptov

Tento jednoduchý recept na pesto so zdravým zvratom kombinuje ingrediencie zo slávneho pesto alla Genovese – bazalku, parmezán a cesnak – s množstvom semienok a nie tradičnými píniovými orieškami. Slnečnica, konope a ľan sa spájajú v symfónii chutí od orieškovej cez korenistú až po masovú. Nielenže sa celý rad semienok mieša priamo s chuťou obľúbeného pesta, ale sú aj cenovo dostupnejšie ako drahé píniové oriešky. Pre tento recept použite svoj najlepší olivový olej, pretože tvorí základ omáčky. Bazalku netreba blanšírovať na superzelené pesto, zostane žiarivá vďaka citrónu, len ju poriadne premiešajte a pred použitím a podávaním nechajte na pár minút zohriať na izbovú teplotu. Vegánsky tip: vynechajte parmezán a namiesto neho použite výživné droždie.

Ingrediencie

• 2 šálky zabalené čerstvé lístky bazalky (z 4-oz. zväzok), roztrhané
• ¼ šálky pražených nesolených slnečnicových semienok
• 3 lyžice konopných semienok
• 3 lyžice strúhaného parmezánu
• 2 lyžice mletého ľanového semena
• 1 lyžička citrónovej kôry plus 2 polievkové lyžice. čerstvá šťava (z 1 citróna)
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na štvrtiny
• ¾ lyžičky kóšer soli
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• ¾ šálky olivového oleja

Inštrukcie

• Krok 1

  Do kuchynského robota vložte bazalku, slnečnicové semienka, konopné semienka, syr, ľanové semienko, citrónovú kôru a šťavu, cesnak, soľ a niekoľko zrniek korenia. Pulzujte na drobno, asi 10 pulzov. Pri spustenom stroji postupne pridávajte olej, pričom podľa potreby zastavujte škrabanie stien a dna misky, kým nebude hladká, asi 1 minútu. Prípadne spracujte zmes vo veľkej miske pomocou ponorného mixéra.

• Krok 2

  Pesto preneste do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke maximálne 5 dní. Nechajte stáť pri izbovej teplote 5 minút; pred použitím premiešajte.

Zmraziť

Preneste pesto do formičiek na ľad, prikryte a zmrazte cez noc. Vyberte zmrazené kocky pesta z podnosov a vložte ich do opakovane použiteľného vrecka so zipsom alebo skladovacej nádoby. Zmrazte až na 6 mesiacov.

Hviezdne slnečnicové semienka

Tieto roztomilé jadrá sú skvelým občerstvením a sú tiež inteligentnou zámenou za orechy vo všetkých druhoch receptov – aj keď nikto vo vašom dome nemá alergiu na orechy. Vďaka príjemnej chrumkavosti a jemnej chuti sa tieto deti môžu pochváliť veľkými nutričnými výhodami: Sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, a vysoký obsah vitamínu E, ktorý môže pomôcť znížiť riziko zápalu. Naozaj slnečné semená!