• Buďte prvý, kto ohodnotí a napíše recenziu!

Tieto syrové obláčiky sú prakticky zaručene hitom párty.

Galéria

Súhrnný test receptov

Vďaka jemnej dymivosti a správnemu množstvu korenia sú tieto jemné vo vnútri a chrumkavé zvonka úplne neodolateľné. Gougères, francúzske pečivo z jednoduchého cesta tzv kapusta , sú jednoduché na prípravu a ešte ľahšie sa naplnia chuťou. Bežne sa podávajú ako predjedlo alebo občerstvenie, a hoci sú dekadentne teplé, pri izbovej teplote sú stále božské. Kľúčom k dokonalosti pri výrobe gougères je pridanie trocha tuku na lakte pri miešaní zmesi v hrnci. To umožňuje, aby sa spojilo do hladkého, jednotného cesta. Hlavná výhoda: syrové nálevy úžasne zmrazia – úplne ich ochlaďte a zmrazte naplocho vo vrecku so zipsom.

Ingrediencie

• 1 ½ šálky viacúčelovej múky
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia plus viac na ozdobu
• ¾ šálky (1½ tyčinky) slaného masla, nakrájaného na kúsky
• ½ lyžičky kóšer soli
• 4 unce údeného syra Gouda, strúhaný (asi 1 šálka zabalená)
• 5 veľkých vajec
• vločková morská soľ, na ozdobu

Inštrukcie

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 400 °F s roštami v hornej a dolnej tretine. Vyložte 2 plechy na pečenie pergamenový papier . V strednej miske rozšľaháme múku a korenie.

• Krok 2

  Zmiešajte 1½ šálky vody, masla a kóšer soli vo veľkej panvici; varte na stredne vysokej teplote, za občasného miešania, kým zmes nepríde do varu.

• Krok 3

  Pridajte zmes múky do hrnca naraz. Rýchlo miešajte drevenou vareškou, kým sa nevytvorí hladké cesto a cesto sa neodlepí od stien formy, 2 až 3 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte syr a miešajte, kým sa takmer neroztopí a nebude hladký, asi 1 minútu. Pridajte vajcia po 1 a po každom pridaní intenzívne miešajte, až kým nebude hladké. (Po každom vajíčku sa cesto objaví hrudkovité, ale miešaním sa vyhladí.)

• Krok 4

  Cesto preneste do veľkého vrecka na zips s ½-palcovou špičkou s odrezaným 1 rohom (alebo do cukrárskeho vrecka s ½-palcovou okrúhlou špičkou). Naneste 1 ½-palcové kôpky, vzdialené od seba aspoň 1 palec, na pripravené plechy na pečenie (asi 24 na plech). Končekmi prstov vyrovnajte všetky špicaté končeky. Navrch posypte vločkovou morskou soľou a ďalším korením. Preneste zvyšné cesto vo vrecku do chladničky.

• Krok 5

  Pečieme do nafúknutia a zlata, 30 až 35 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť. Opakujte s akýmkoľvek zvyšným cestom, pričom znova použite pergamenový papier na mierne vychladnutý plech. Udržujte teplé v rúre na 200 ° F. Syrové obláčiky je možné pripraviť až 3 hodiny vopred; zohrejte v rúre vyhriatej na 225 °F na plechu vystlanom papierom na pečenie, kým nebude horúca, asi 15 minút.