Frittata je svojou podstatou kuchynským drezom. Je navrhnutý tak, aby spotreboval zvyšky toho alebo onoho a zvyšky všetkého čerstvého vo vašich zásuvkách na chrumkavé a syrové výrobky. Má to byť tiež celkom jednoduché v noci, keď nemáte veľa úsilia dať, ale napriek tomu chcete vynikajúce jedlo. Recept na frittatu je skutočne jednoduchý: plnku uvaríte alebo zohrejete, zalejete základnou vaječnou zmesou a pečiete, kým iba nestuhne.

Zdá sa byť bezchybný, ale realita frittaty je taká, že je až príliš často podceňovaná a nedostatočne tepelne upravená, čo vedie k suchému jedlu bez piškóty bez príchute, ktoré nie je vôbec lákavé - alebo dokonca rešpektuje zvyšky prísad, na ktoré ste si našetrili toto jedlo.

Čo je to Frittata?

Frittata sedí niekde medzi quiche a omeletou. Nemá kôru ako quiche, ale nie je zložená ako omeleta. Textúra je krížom medzi bohatým krémovým quiche a vzdušnou vznášajúcou sa omeletou.

ako si nanášaš rúž

Väčšina frittát je vynikajúca takmer pri každej teplote, od čerstvej horúcej po rúru, po izbovú teplotu alebo dokonca studenú. Na obed alebo na večeru jedlo doplníte stranou jemne oblečenej zelene; na raňajky pridajte ovocie alebo plátok slaniny.

Osvojenie si metódy frittata použite ako spôsob, ako si vylepšiť svoje časovo vycibrené kuchynské zručnosti. Než sa nazdáte, vaša verzia klasického talianskeho jedla bude zbožňovaná pre svoju vždy konzistentnú textúru, chuť a schopnosť prekvapiť a potešiť. Môžete sa spoľahnúť na klasický recept na frittatu, ako je táto Frittata z cukety a mozzarelly, alebo keď si osvojíte pravidlá pre vaječné zmesi uvedené nižšie, môžete svoju frittatu okoreniť prísadami, ktoré máte poruke.

Tu sa naučte, ako pripraviť frittatu zakaždým dokonale, so štyrmi dôležitými tajomstvami, ktoré možno ani tí najlepší domáci kuchári ešte nepoznajú.

Ako zakaždým urobiť vynikajúcu frittatu

Tajomstvo varenia hodvábnej, sviežej frittaty spočíva v týchto dôležitých krokoch:

ako čistíte staré mince

1. Použite správny počet vajec: Ak podplníte alebo preplníte svoju panvicu, štruktúra frittaty môže byť narušená. Tenké fritaty ľahko prepečú; hrubé sa môžu na vonkajších okrajoch variť príliš dlho predtým, ako sa nastaví vnútro. Zostane vám vajcovité hubovité jedlo.

Ak chcete zistiť správnu rovnováhu, použite rovnaký počet vajec, ako je rozmer vašej panvice. Na veľkú 12-palcovú panvicu použite jeden tucet vajec. Pre malú 9-palcovú panvicu, ideálna veľkosť, ak kŕmite štyri až šesť ľudí, použite deväť vajec. Pre menšiu skupinu dvoch až troch ľudí bude fungovať šesťpalcová panvica a budete chcieť použiť šesť vajec.

Napríklad tento kel a kozí syr Frittata sa pečie na 10-palcovej nepriľnavej panvici, ktorá vyžaduje 10 vajec. Môžete použiť akúkoľvek nepriľnavú panvicu, ale uprednostňujú sa liatinové panvice. Pomáhajú frittatám vyvinúť na dne bohatú kôru, zatiaľ čo zachovávajú vnútorný krémeš.

2. Vajcia rozšľahajte, až kým sa nerozmixujú: Prekročenie vajíčok pozýva do vaječnej zmesi príliš veľa vzduchu. Keď sa frittata pečie, vajcia sa roztiahnu a nafúknu. To im môže zanechať hubovitú textúru, ktorá je suchá a neatraktívna. Chcete vajcia dobre kombinovať, ale prestaňte, akonáhle je všetko úplne zapracované.

3. Pridajte bohaté mliečne výrobky: Možno predpokladáte, že základným receptom na frittatu sú šľahané vajcia nalievané na varenú zeleninu alebo mäso, ale chýbala by vám jedna veľmi dôležitá ingrediencia: mliečne výrobky. Pridanie trochy mliečnych výrobkov, či už je to smotana alebo hustý jogurt, je nevyhnutné pre správnu vlhkosť a krémovosť frittaty.

Na každý tucet vajec použite pol pohára mliečnych výrobkov. Môže to byť smotana, plnotučné mlieko, kyslá smotana, jogurt, crème fraîche, dokonca aj tvaroh. Tento recept na Mushroom, Kale a Cheddar Frittata vyžaduje crème fraiche, ale aj kyslá smotana by fungovala. Najlepšie sú plnotučné mliečne výrobky; odstredené alebo nízkotučné mliečne výrobky neprinesú bujnosť, ktorú hľadáte.

jablčný ocot zosvetľuje pokožku

Zvážte tiež, či chcete vo svojej frittáte syr, a ak áno, kde ho chcete mať. Do každého sústa môžete vmiešať syry, ktoré sa dobre roztopia, aby vám zaručili trochu gýčovitosti. Tento recept na zemiaky, šunku a špenát Frittata používa vo vaječnej zmesi biely čedar.

Pokiaľ ide o syry, ktoré sa tiež neroztopia, zvážte ich posypanie navrch, ako napríklad kozí syr v tomto recepte jarnej zeleniny Frittata. Na záver môžete počas pečenia syr posypať priamo na vrch. To pomôže vytvoriť vzhľad zlatohnedej kôrky a nebudete riskovať, že frittatu prepečiete, aby ste dosiahli požadovaný vzhľad. Pre túto úlohu sú zvlášť vhodné parmezán a syry Pecorino Romano.

4. Pečieme iba do stuhnutia: Dajte si pozor na kuchársky quiche. Nechcete, aby sa prehriala, alebo by ste zničili hľadanú textúru. Asi päť minút pred tým, ako by sa mal váš quiche urobiť, dajte panvici miernu ranu. Ak je stred stále tekutý, musíte variť dlhšie. Ak je takmer hotová, frittatu ešte niekoľko minút povarte a potom ju vyberte. Pokiaľ je frittata stále na rozpálenej panvici, bude pokračovať vo varení. Preto je dôležité misku vytiahnuť z rúry, akonáhle dosiahne stanovené štádium. Žiadne ďalšie varenie ho neposunie na škvrnitú elastickú textúru. Iba to pomôže trochu viac to upevniť.

Súvisiace: Ako si pripraviť Frittatu s čímkoľvek, čo máte v chladničke