Buďme úprimní: rok 2020 bol pre mnohých z nás rokom ťažkých nápojov. (Ako by to tak nemohlo byť?) Nočné kokteilové hodiny v karanténe, po ktorých nasledovala nádherne opitá dovolenková sezóna, nám udržali dobrú náladu – a poslali našu pečeň do pretlaku.

Ale keďže je sezóna pôžitkárstva – a pravdepodobne najhorší rok vôbec – oficiálne za nami, mnohí hľadali ďalšie spôsoby, ako znížiť príjem alkoholu. Zatiaľ čo niektorí Američania idú bez alkoholu alebo dokonca Kalifornia triezva iní jednoducho prechádzajú k vedomejším pitným návykom. To môže zahŕňať hľadanie jednoduchých spôsobov, ako piť menej (a viac si to užiť), robiť si zásoby zdravšie vína alebo hľadanie koktaily s nízkym obsahom cukru môžu vyrobiť doma.

kde kúpiť lacný vonkajší nábytok

SÚVISIACE : Odborníci tvrdia, že toľko vína by ste mali denne vypiť pre optimálne zdravie

Pri víne je rozhodujúca striedmosť. Ale namiesto toho, aby ste ho úplne vystrihli, môže mať víno s nižším obsahom alkoholu veľký rozdiel.

Čo je víno s nízkym obsahom alkoholu?

Presne ako to znie – vína s nízkym objemom alkoholu (ABV). „Aj keď neexistuje žiadna oficiálna hranica, tieto vína majú zvyčajne 6 až 11 percent ABV,“ vysvetľuje Christopher Hoel, zakladateľ spoločnosti Harperov klub a Šťastný , a odborný kurátor vína pre Wine Insiders a Martha Stewart Wine Co . 'Porovnajte to s Pinot noir alebo kalifornským chardonnay, ktoré sa zvyčajne pohybujú medzi 12,5 až 14,5 percentami.'

Aj keď pár percentuálnych bodov nie je veľa, mierny pokles obsahu alkoholu môže byť rozdielom medzi pohárom navyše a rannou bolesťou hlavy. A aj keď pravdepodobne vidíte náhly prílev nových značiek vína, ktoré ponúkajú verzie cabernetu, chardonnay a podobne s nižším ABV, buďte si istí, že nemusíte opustiť „skutočné“ fľaše, aby ste našli možnosti s nízkym ABV. Podľa Hoela treba len vedieť, na aké odrody a označenia si dať pozor. Tu je návod, ako začať popíjať vína s nízkym ABV nebude kompromis v chuti.

Ako sa vyrábajú vína s nízkym obsahom alkoholu

Poďme sa na chvíľu porozprávať o vede. 'Vínny alkohol priamo súvisí s množstvom cukru dostupného počas fermentácie,' hovorí Hoel. Čím vyššia je hladina cukru, tým vyššia je potenciálna hladina alkoholu. 'Teraz je možné počas procesu výroby vína manipulovať s obsahom alkoholu - buď prirodzeným spôsobom, alebo manuálne zastaviť pred spotrebovaním všetkého cukru - ale hladiny cukru v hrozne v čase zberu sú zvyčajne najlepším ukazovateľom potenciálnej sily vína.'

Existujú tri kľúčové faktory určujúce obsah cukru v hrozne: podnebie, nadmorská výška a odroda. Podľa Hoela hrozno pestované v miernom až chladnejšom podnebí alebo vo vyšších nadmorských výškach nedozrieva tak rýchlo ako jeho teplé podnebie. Výsledkom je nižšia hladina cukru. 'Okrem toho, niektoré odrody hrozna môžu dozrieť bez zvýšenia hladiny cukru, čo znamená, že môžu byť super zrelé bez toho, aby to prispelo ku konečnému obsahu alkoholu.'

Ako hľadať kvalitné vína s nízkym ABV

'Samozrejme, môžete identifikovať vína s nízkym obsahom alkoholu kontrolou ABV fľaše, ale hľadanie v mori vína, aby ste našli fľašu vo vašom cieľovom rozsahu, bude časovo náročné,' hovorí Hoel.

Namiesto toho upresnite vyhľadávanie tak, že začnete s odrodami, ktoré sú známe svojou nízkou hladinou alkoholu, ako je napríklad jedna z týchto.

Súvisiace položky

Rizling rýnsky

Rizling, jedna z najznámejších odrôd vína s nízkym obsahom alkoholu, sa zvyčajne pohybuje od 9 do 11 percent ABV. „Aj keď je príliš sladký, dobrý rizling sa môže pochváliť kyslosťou, ktorá vyváži zvyškovú sladkosť vína. Vďaka širokej škále chuťových profilov je toto víno vhodné pre potraviny jedným z najlepších príkladov lahodných vín s nízkym obsahom alkoholu,“ hovorí Hoel.

Zelené víno

Ďalšou skvelou možnosťou, ktorá si v poslednej dobe získala popularitu pre svoju ostrú piteľnosť, sú vína z vinho verde DOP. „Preložené z portugalčiny ako „zelené víno“ alebo „mladé víno“, tieto vína sa tradične vyrábajú z hrozna, ktoré nie je príliš zrelé, čím sa prirodzene znižuje koncentrácia cukru. A keďže cukor je to, čo sa premieňa na alkohol, konečný obsah alkoholu bude na nižšej strane. The 2019 Mar Azul Vinho Verde je jedným z mojich osobných favoritov,“ hovorí Hoel. 'Jemné šumenie a svieža kyslosť z neho robí klasický vinho verde a mimoriadne ľahko sa pije.'

Francúzsky Gamay

Gamay je známy svojim ľahkým telom, zvýšenou kyslosťou a nízkou tanínovou štruktúrou. „Víno s chladnou klímou, hrozno má tendenciu mať menej cukru ako väčšina červených odrôd, čo zvyčajne vedie ku konečnému ABV medzi 10,5 až 12,5 percenta. Postupy výroby vína z nového sveta majú tendenciu prekračovať túto úroveň, takže sa určite poobzerajte po fľaši vyrobenej v jeho domovskom regióne: Beaujolais vo Francúzsku,“ dodáva Hoel.

koľko alkoholu vo fľaši vína

Moscato

Moscatos, známe svojou charakteristickou sladkosťou, sú (verte tomu alebo nie) vynikajúcou voľbou pre nočnú čiapku s nízkym pocitom viny. Podľa Hoela, aby vytvorili túto preslávenú sladkosť, vinári manipulujú s procesom fermentácie, aby zastavili premenu cukru na alkohol, čo umožňuje jeho jemnú sladkosť a nízku ABV. 'Mojím cieľom je Moscato Sweet Wine Abbey , zábavné a svieže biele víno z provincie Lombardia v severnom Taliansku. Toto sladké a krásne kvetinové víno, ktoré obsahuje len 6 percent ABV, je ideálnou voľbou na jeden alebo dva drinky po večeri. Ak chcete získať šumivú možnosť, skúste Lone Vine šumivé Moscato : Lahodný nový svet na suchom moscato,“ odporúča.

Slovo na záver

Tieto príklady vám pomôžu začať, ale neobmedzujte sa. Nízky obsah alkoholu nemusí znamenať menšiu zložitosť, menšiu rozmanitosť alebo menšiu lahodnosť – existujú neobmedzené možnosti, ktoré čakajú na objavenie. Hoel odporúča požiadať o pomoc vo vašej miestnej vinotéke alebo vyhľadať u svojich obľúbených online poskytovateľov vína nové fľaše, aby ste si vyskúšali a všimli si vína, ktoré sa vám páčia. „Ako budete pokračovať v skúmaní, zistíte, že existuje fľaša na každú príležitosť,“ hovorí.