Pokiaľ ide o letné tiki koktaily, kraľuje rum. Čo je lepšie ako piňa colada pri bazéne alebo mojito vyrobené z mäty, ktoré ste si vypestovali vo vlastnej záhrade?
Ale okrem toho, že je to tajná omáčka v daiquiri, tmavá a búrlivá alebo mai tai, je toho veľa, čo o rume nevieme. Napríklad rum sa vyrába z cukrovej trstiny, ktorá sa destiluje do alkoholu. Môžu sa to stať tromi spôsobmi: premenou šťavy z cukrovej trstiny na sirup a jej fermentáciou, spracovaním šťavy na melasu a jej fermentáciou alebo priamym kvasením šťavy z cukrovej trstiny. Toto je iba začiatok príbehu. Medzi fľašami rumu sú nekonečné rozdiely, od toho, ako dlho každá dozrievala, v čom starli, až po to, kde sa pestovala cukrová trstina, ako sa destilovala a ďalšie. Obsah alkoholu v rume sa môže pohybovať od 20% objemových alkoholu do viac ako 75% ABV, v závislosti od štýlu.
Ak sa vám točí hlava, nie ste sami. Aby sme sa vyhli ďalším nejasnostiam, hovorili sme s tromi odborníkmi na rum, každý z inej krajiny s najvyššou produkciou rumu: Michael Lopez, riaditeľ pre potraviny a nápoje v spoločnosti Caribe Hilton v Portoriku; Paolo Patitucci, hlavný mixológ v spoločnosti Rekreačné stredisko a vily Wymara v Turci a Caicos; a Shane McClean, veľvyslanec rumu v Colony Club na Barbadose. Ich poslanie? Pomôžeme nám lepšie porozumieť rumu tým, že rozdelíme štyri najvyššie druhy rumu. Tiež (tak láskavo!) Zdieľali tri lahodné recepty na rumové koktaily, ktoré každému pomôžu osláviť Národný deň rumu.
SÚVISIACE : Podľa týchto 5 jednoduchých krokov uskladníte najlepší vozík s tyčinkami
Biely rum
Tento ľahký štýl rumu je definovaný jeho nedostatočnou farebnosťou. Biely rum má oveľa ľahší chuťový profil, pretože sa viackrát filtruje, aby sa odstránili nečistoty, a nestarne tak dlho ako iné rumy, hovorí Patitucci. Je však potrebné poznamenať, že biele rumy často zrejú a trocha (zvyčajne tri až šesť mesiacov v teplom podnebí a až rok v chladnejšom podnebí). Biele odrody sa destilujú v oceľových sudoch, vďaka čomu je ich chuť pomerne jednoduchá. Je ideálny na ľahké pitie koktailov. Spárujte tento štýl s krevetami, krevetami, morskými plodmi a surovými rybami, ako sú napr Ceviche .
Zlatý rum
Vďaka starnutiu v dubových sudoch je tento o niečo zložitejší ako biely rum. Proces dozrievania dodáva zlatému rumu jeho charakteristickú farbu spolu so sladšou a bohatšou chuťou, tvrdí Patitucci. Na koktaily je to stále skvelé.
Dark Rum
Tmavý rum zrel najdlhšie zo všetkých ostatných druhov rumu, hovorí Patitucci. Pretože lieh zreje najdlhšie v drevených sudoch, má liehovina tmavšiu farbu a hlbšiu dymovo sladkú príchuť. Jeho plný chuťový profil je vhodný skôr na popíjanie sóla ako na miešanie do nápojov. Tmavé rumy majú komplexnú chuť, ktorá sa dobre spája s bylinkami, korením a bohatšími jedlami, ako sú tmavé mäso a dezerty, “dodáva McClean.
Korenený rum
Korenený rum zreje rovnako dlho ako tmavý rum, má však náznaky vanilkového a karamelového zafarbenia, čo vedie k sladšiemu a pikantnejšiemu chuťovému profilu. Korenený rum sa najlepšie spája s dezertnými jedlami, ako sú zmrzliny a koláče.
SÚVISIACE : Ak je vaším výberom nápoj Tequila, tu je všetko, čo potrebujete vedieť
Recepty na nápoje z rumu
Barbados Rum Punch, The Colony Club
Zloženie:
- 1,5 oz. Mount Gay Eclipse
- 1 oz jednoduchý sirup
- 1/2 oz. Limetkový džús
- 4 oz vody
- 2 čiarky Angostura Bitters
- 1 pomlčka Muškátový oriešok
- 1/2 oz. Red Falemum
Metóda: Zmiešajte všetky prísady (okrem Falernum) v Collinsovom pohári na ľade. Plávajte Falernum a dochuťte jednou pomlčkou Angostury a ozdobte kolieskom citróna a čerešňou.
najlepší spôsob čistenia laminátového dreva
Watermelon & Cucumber Mojito, Wymara Resort & Villas
Zloženie:
- 1 oz. Čerstvá limetková šťava
- 1 oz. Cukrový sirup
- 7 listov mäty
- 2 čerstvé plátky melónu
- 2 plátky čerstvej uhorky
- 2 oz. miestneho ľahkého rumu (Bambarra alebo iný)
- Špliechanie klubovej sódy
Metóda: V šejkri pridajte 1oz. limetkovej šťavy, 1 oz. z cukrového sirupu, dva plátky melónu a dva plátky uhorky. Spolu prepečieme a pridáme svetlý rum Bambarra. Pretrepte a jemne preceďte vo vysokom pohári. Pridajte sedem listov mäty a ľad a na vrchole s klubkovou sódou. Ozdobte plátkom melónu, uhorkou a vetvičkou mäty.
Originálna Piña Colada, Caribe Hilton
Zloženie:
- 2 oz. Rum
- 1 oz. Lopezový kokosový krém
- 1 oz. Ťažký krém
- 6 oz. Ananásový džús
- 1/2 šálky drveného ľadu
Metóda: V mixéri zmiešajte rum, kokosový krém, silnú smotanu a ananásový džús. Pridajte ľad a miešajte 15 sekúnd. Podávajte v 12-oz. sklo a ozdobíme čerstvým ananásom a čerešňou.
