Väčšina z nás, ktorí jedia slaninu, má obľúbený spôsob jej varenia, či už je to pečením v rúre pre maximálnu chrumkavosť alebo varenie na panvici. Som verný svojej metóde (slaninu som vložil na studenú panvicu a potom ju položil na horák pri strednej teplote - funguje to!), Ale kvôli vede som sa rozhodol vyskúšať ju.

V poslednej dobe sa na internete šíria správy (nový) najlepší spôsob prípravy slaniny je vo vode. Áno: voda. Podľa Dawn Perry, Skutočne jednoduché Riaditeľ jedla, varenie slaniny vo vode mohol udržujte ju jemnú zvnútra, zatiaľ čo zvonka stále ostrá. Ako? Slaninový tuk by sa pretavil do vody. Akonáhle sa voda odparí, slanina by chrumkala vo svojom vlastnom tuku. Zaujalo ma to, trochu som začal googliť a rozhodol som sa urobiť si svoj vlastný vkusový test.

Tri metódy, ktoré som zvolil, boli: plná voda (meno, ktoré som jej s láskou dala), ktorá pokrýva panvicu slaniny v dostatočnom množstve vody na úplné ponorenie plátkov; menej vody (iný názov podľa môjho výberu), ktorá naleje do panvice toľko vody, aby pokryla celé dno; a bežná, čo je moja bežná domáca metóda studenej panvice, studenej slaniny a horáka. (Pre každú metódu som použil rovnakú panvicu a typ slaniny.)

jesenný zoznam vecí, ktoré treba urobiť

Varenie slaniny vo vode

Pri metóde na „plnú vodu“ som začal 4 prúžky slaniny v dostatočnom množstve vody na ich zakrytie (pravdepodobne 2 šálky). Tušil som, že táto metóda bude trvať najdlhšie, pretože predtým, ako slanina začne chrumkať, sa musí odpariť všetka voda. Mal som pravdu: Ak máte chuť pridať k svojej raňajkovej rutine pol hodinu navyše, môže to byť pre vás metóda, ale pre tých z nás, ktorí nechcú tráviť čas sledovaním varenia slaniny na panvici s vodou, navrhuje preskočiť tento spôsob varenia.

Varenie slaniny na menšom množstve vody

V scenári s menej vodou som začal so 4 prúžkami slaniny, ale iba s pár lyžicami vody. Voda sa odparila za dve minúty a potom pre tie prúžky vyrazila do chrumkavého mesta. Super rovnomerne zhnedli, príliš nestriekali (pretože väčšina taveného tuku sa odparila s vodou) a vôbec nespálili. Pokiaľ ide o nežnosť, jednoznačným víťazom bola metóda s menej vodou. Bolo to žuvacie a chrumkavé naraz a neobetovalo žiaden z milovaných slaninových hranolov.

Varenie slaniny na sporáku, v horúcej panvici

Ako obvykle, tuk sa stal lesklým minútu po tom, čo bola panvica rozohriata, a začal vydávať tie charakteristické zvuky slaniny (crack! Pop! Splat!). Bežná metóda určite trošku viac postriekala a dostala aj nejaké pripálené hrany, ale bola to slanina v najlepšom prípade. Pravidelná slanina bola rovnako jemná ako slanina zvyčajne je a určite o niečo ostrejšia (vďaka tým spáleným okrajom) ako pásiky s menej vodou.

Po ochutnaní došlo k niekoľkým prekvapeniam. Slanina uvarená metódou „na plnú vodu“ stratila tony slaného príťažlivosti (myslím, že to je polovica bodu slaniny!). Pásiky „menej vody“ si zachovali časť svojej slanej príťažlivosti, hoci boli stále oveľa menej slané ako bežná slanina, ktorá, ak sa nás spýtate, mala dokonalú rovnováhu medzi soľou a tukom.

Verdikt: Pokiaľ nechcete slanú, zvláštne sfarbenú, jemnú slaninu, nepoužívajte metódu varenia na „plnú vodu“. Trvalo to viac ako dvakrát tak dlho ako v prípade ostatných dvoch metód a výsledok zostal veľmi požadovaný (soľ, chrumkavosť). Medzi ostatnými dvoma spôsobmi varenia slaniny je to prehadzovanie. Ak hľadáte slaninu, ktorá je jemnejšia ako obvykle, postriekajte do svojej panvice trochu vody. Trochu obetuje chuť pre maximálnu jemnosť, čo v prípade, že chcete mať možnosť prepichnúť svoju slaninu vidličkou a nechať ju zostať pohromade (namiesto toho, aby sa rozpadla na kúsky), stojí za to. Ak chcete plnú slanú chuť slaniny, s ktorou ste vyrastali, preskočte vodu spolu. Je to klasika z nejakého dôvodu a nikto nechce makať s dokonalosťou.