Ak chcete pripraviť krásny, staromódny koláč s dvojitou kôrkou, postupujte podľa základných pokynov v tomto videu.
Čo potrebuješ
- koláčový tanier s vyvaľkanou spodnou kôrkou, koláčová plnka, druhý kúsok vyvaľkaného cesta, voda z vodovodu, cukrárska kefa, múka, nožnice, jedno rozšľahané vajce, kryštálový cukor
Nasleduj tieto kroky
- Zložte vrchnú kôru
Po rolovaní cesta, ktoré sa stane vašou vrchnou kôrkou, ho obidvomi rukami jemne zvrchu zdvihnite a priblížte k sebe. Sklopením na polovicu vytvorte tvar polmesiaca.
Tip: Končeky prstov múky vysypte, aby sa na ne cesto nelepilo. - Naplňte svoju spodnú kôru plnkou
Na spodnú kôru v plechu na koláče naskladajte všetko ovocie, ktoré práve používate. Pomocou kefy na cesto potrite okraj kôry vodou. To pomôže utesniť hornú a spodnú kôru dohromady.
Tip: Uistite sa, že ste do koláčovej dosky nahromadili dostatočné množstvo náplne, aby ste sa vyrovnali so zmenšením, ku ktorému dôjde pri pečení koláča a varení ovocia. - Vložte hornú kôru na miesto
Polmesiac cesta zdvihnite dvoma rukami a umiestnite ho na jednu polovicu koláča. Jemne ju položte tak, aby pokrývala polovicu koláča. Rozložte ho tak, aby rovnomerne pokryl celý koláč. - Orežte súčasne hornú aj spodnú kôru
Pomocou nožníc alebo kuchynských utierok odstráňte prebytočné cesto, ktoré visí nad okrajom plechu na koláče, a nechajte okraj 1/2 palca. - Pleseň a zlisovaná kôrka
Zastrčte 1/4 palca 1/2 palcového okraja pod seba, celú cestu okolo koláča, aby ste vytvorili hrubší 1/4 palcový okraj. Okraje kôry zvlňte a dotvarovaním palca do vonkajšieho okraja cesta vytvorte dekoratívny vzor, zatiaľ čo palcom a ukazovákom druhej ruky zľahka zatlačte dozadu. Postupne otáčajte tanier s koláčom, až kým vzor nebude okolo koláča.
Tip: Ak chcete vytvoriť iný dizajn pozdĺž hranice kôry koláča, vtlačte hroty vidličky do cesta v pravidelných intervaloch. - Potrieme jedným rozšľahaným vajcom a posypeme cukrom
Kartáč na pečenie ponorte do vajíčka a potierajte ním po celej vrchnej kôre. Na vrch posypeme kryštálovým cukrom, ktorý skaramelizuje, dodá chuť a farbu a pomôže chrumkavej kôre koláča. - Nakrájajte vetracie otvory do hornej kôry
Pomocou hrotu a ostrý nôž , urobte tri rezy do vrchnej časti koláčovej kôry smerom do stredu koláča, aby para mohla piecť, kým koláč nebude unikať.
