Milujem víno a bavím sa čítaním poličiek v miestnom obchode s vínom, aby som zistil, či má konkrétne víno vlastnosti a vlastnosti, ktoré sa mi väčšinou páčia. Poznám svoj pinot noir z môjho pinot grigio, nikdy som nestretol zinfandel, ktorý sa mi nepáčil (červený, nie biely), a nevyhýbajte sa požiadaniu predajcu o radu, ak potrebujem fľašu s konkrétnym jedlo alebo príležitosť.

A predsa - podajte mi vínny lístok v reštaurácii a ja som zamrzol. Cítim sa hlúpo. Cítim sa ako podvodník. Kto som, aby som si vybral víno iba na základe názvu a označenia? Ak nepoznám víno, ktoré som už predtým mal (a mal som rád), rýchlo si objednám druhý najlacnejší pohár / fľašu akejkoľvek odrody, na ktorú mám práve náladu, hlavne aby som nevyzeral ako celkom lacno. Určite si myslím, že keď popíjam svoj druhý najlacnejší výber, existuje lepší spôsob, ako si objednať vínny lístok.

Ukázalo sa, že existuje. Hovoril som s dvoma odborníkmi v odbore: Giovanni Bonmartini-Fini, majiteľ spoločnosti Italian’s Vína Barone Fini a Anthony Riboli, majiteľ spoločnosti California’s Rodinné vína Riboli . Obaja sa zhodli: Moja technika pri objednávaní vínneho lístka nie je vzorom na usrkávanie úspechu. Namiesto toho zdieľali tieto zasvätené stratégie:

kde kúpiť pracovné oblečenie za 20 kusov

Dôverujte reštaurácii

Dôverný kupujúci vína vie, že ak ponúkne víno, ktoré budú zákazníci zbožňovať, v reštaurácii predá viac vína, vysvetľuje Bonmartini-Fini. Dáva teda zmysel, že by ste na vínnom lístku nemali nájsť chalana. Bola vybraná aj najmenej nákladná fľaša, pretože kupujúci vína verí, že sa vám bude páčiť.

Vlastnite svoje označenia Páči sa mi a Nepáči sa mi

Nenechajte sa zastrašiť vínnymi snobmi (pri stole alebo v miestnosti). Povedzte svojmu serveru, čo doma bežne pijete, hovorí Riboli. Ak máte radi napríklad sladké víno, povedzte úprimne - uveďte niekoľko, ktoré sa vám páčia, a požiadajte o podobné poháre alebo fľaše.

Získajte druhý názor

Ak váš server nemôže odporučiť víno, ktoré by sa vám mohlo páčiť (pretože majú 20 rokov, pretože pijú priamo škótsku, pretože sú lojálni domácemu vínu ich dedka ... čokoľvek), opýtajte sa, či môžu poslať manažéra alebo someliéra . Bez ohľadu na to, koho radu hľadáte, buďte čestní a oprávnení, hovorí Riboli. Nepredpokladajte, že someliér bude hlupák, ak im poviete, že doma pijete biely zin. Môžu odporučiť moscato alebo sladký rizling z Nemecka. Nechajte ich, nech vás zavedú na cestu a dá vám niekoľko možností.

Požiadajte o chuť

Pred podávaním by ste mali mať vždy možnosť ochutnať malé množstvo vína, hovorí Bonmartini-Fini. Servery sú zvyčajne radi, že vyskúšate niekoľko chutí ich výberov z pohára. Aj keď si plánujete objednať fľašu, Riboli navrhuje, aby ste sa opýtali, či ju podávajú pri poháriku - to znamená, že majú fľašu otvorenú, takže môžete najskôr vyskúšať ich chuť. V skutočnosti hovorí Riboli: „Veľa času, na ktoré sa budem pýtať, môžem vyskúšať ten a ten. Ochutnám, ochutná moja žena a potom sa môžeme dohodnúť, akú fľašu si objednať.

Pýtajte sa však, kedy bola fľaša otvorená

Spýtajte sa predtým, ako sa pohár naleje, hovorí Bonmartini-Fini. Víno, ktoré bolo otvorené dlho, stráca chuť, najmä biele. V žiadnom prípade by som nechcel pohár vína, ktorý bol otvorený dva alebo viac dní. Aj keď váš server nevie odpoveď, vyzve ich, aby sa ubezpečili, že pohár, ktorý ste naliali, je čerstvý. A necítite sa vinní za to, že im v prípade potreby otvoríte novú fľašu. Vždy hovorí, že máte právo odmietnuť unavený pohár vína bez chuti, šprotu alebo chrumkavosti. Navyše, keď si objednáte pohár vína v hodnote 10 dolárov, môžete si byť celkom istí, že reštaurácia zaplatila túto sumu alebo menej za celú fľašu.

dobrý darček k narodeninám pre dievča

Pite, čo vám chutí

Necíťte sa obmedzovaní tradičnými pravidlami toho, aké potraviny sa hodia k akým vínam. Ak máte radi taxík so sushi alebo sauvignon blanc so steakom, choďte do toho, je to vaša voľba, hovorí Riboli. To znamená, že ak si objedná steak a jeho spoločník na večeru si objedná rybu, jeho prvým úmyslom by bolo preskočiť zdieľanie fľaše a namiesto toho si objednať jednotlivé poháre. Ak sa rozhodnete rozdeliť, hovorí Riboli, pre mňa je najuniverzálnejšou odrodou pinot noir. Funguje s mäsom, ale môže fungovať aj s kuracím, bravčovým, lososom alebo inými rybami.