Vďaka vlastnej domácej vinaigrette je moja zelenina ľahká. Ľudia si často myslia, že pretože som profesionálny kuchár, mám s rodinou a každú noc v týždni nejaké prepracované jedlo o štyroch chodoch. To nemohlo byť ďalej od pravdy. Včera večer, doma sám so spiacim dieťaťom, som nakrájal zvyšky sekanej, nakrájal ich na panvici (pro move) a zjedol so šalátom. To je všetko. Nie je to vymyslené, určite nie fotogenické, ale sakra vynikajúce.
ako vyčistiť môj malý parný hrniec
Večera je často len taká: recept, ktorý rád nazývam Vec a šalát. Tou vecou môže byť skutočne čokoľvek - kúsok mäsa (alebo tofu), cestoviny, zvyšková polievka alebo dokonca praženica. Šalát je najjednoduchšia zeleninová stránka, ktorú môžete pripraviť, varenie a často nie je potrebný ani nôž, pretože šalát si môžete roztrhnúť holými rukami, viete. Pre mňa je príprava veľkej nádoby s vinaigretou rozdiel medzi vyváženým jedlom a jedným z tých, ktoré tu budem len stáť a jesť nad večerami.
Každý týždeň pripravujem verziu môjho go-to vinaigrettu. Recept nájdete tu, ale chcem, aby ste sa ho naučili vyrábať naspamäť. Šalátový dresing je dosť osobná vec. Mám rád moje vystuženie a na tortovej strane (to znamená viac octu), ale ak chcete hladší a vinaigrette s jemnejšou chuťou, môžete ho ľahko upraviť tak, aby vyhovoval vášmu vkusu. Toto sú stavebné kamene, ktoré vám pomôžu začať s používaním vlastnej jedinečnej zmesi:
1. Začnite veľkým pohárom. Ja vyrábam v 16-uncovom pohári (to je veľké pivo), pretože ho veľa používam. Ale ak jete menej šalátu (trasie vás prstom), môžete urobiť menšie množstvo. Pre plnú dávku nakrájajte jednu šalotku a vložte do nádoby. Niekto zo DM mi včera večer povedal, že šalotka sa dá zohnať len ťažko. Obávam sa, že možno nevieme, čo je šalotka, ale to je ďalšia lekcia. Ak skutočne nenájdete šalotku, môžete použiť nakrájané alebo nasekané jarné cibuľky - povedzme 4 - alebo trochu nadrobno nakrájanej červenej cibule. Alebo ak neznášate surovú cibuľu, môžete ju vynechať.
2. Ďalej pridáme veľkú lyžicu dijonskej horčice, hladká alebo zrnitá je v poriadku. Urobil som to tiež s väčším počtom a Gulden’s Spicy Brown štýl a je to rovnako chutné. Len nepoužívajte žltú horčicu. To je pre párky v rožku.
3. Do nádoby pridajte trochu menej medu ako horčice. Pomáha to vyvážiť slanú a kyslú horčicu, ale ak máte radi sladší dresing, pridajte rovnaké množstvo medu. Javorový sirup je tu tiež ako agáve. Vidíte, čo sa deje? Všímate si nejaký vzor? Ja tomu hovorím prispôsobenie. Vymyslel som si to.
ako zvládnuť dospelého tyrana
4. Šalotku, Dijon, medovú zmes dochutíme kóšer soľou, dobrým štipkou troch prstov a korením asi 20 čerstvých zomletých. Zmiešajte to lyžičkou, aby to išlo.
5. Pridajte ocot podľa vášho výberu - červené víno, biele víno, balzamikový, sherry alebo jablčný ocot, všetko v poriadku. Nepoužívajte však destilovanú bielu. Týka sa to čistenia okien. Ak máte radi koláčový vinaigrette, pridajte ocot, kým nie je nádoba plná asi do tretiny. Ak máte radi zálievku s jemnejšou chuťou, pridajte ju, až kým nebude plná len do štvrtiny. Pevne otočte viečko a pretrepte, pretrepte, zatraste.
6. Odskrutkujte veko a pridajte olivový olej takmer po vrch. Nerobte si starosti! Vyzerá to ako veľa, ale toto je zálievka na celý týždeň.
7. Nasaďte veko späť a pretrepte, pretrepte, znova pretrepte. Prilepte tam lyžicu podľa chuti. Zahryzne sa? Ak sa vám to páči, super! Ak nie, pridáme ešte trochu soli a trochu viac oleja. Znova pretrepte. Ochutnajte znova. Začnete sa učiť, ako sa s receptom pohrávať, až kým presne nedosiahnete svoju vlastnú patentovanú zmes.
google, čo by som mal byť na halloween
8. Uchovávajte ju v chladničke *, kým nedôjde vyčerpanie, pravdepodobne o týždeň. Potom to urobte znova. Hoďte ho zelenou, inou blanšírovanou alebo praženou zeleninou, dokonca aj varenými zrnami, ale zvyknite si ho mať poruke. Je rozdiel medzi kompletným jedlom a len vecou.
Získajte viac skvelých receptov na zálievky
* Poznámka: olivový olej v chladničke stuhne. To je prirodzené. Ak chcete, aby sa veci opäť rozhýbali, nechajte nádobu pod horúcou vodou alebo vložte do misky s horúcou vodou, kým budete mať spolu zvyšok večere. Nádobu poriadne zatraste a mala by byť znovu emulgovaná, žiadny problém.
