Napriek popkultúre a všeobecnej viere nie je írske jedlo všetko iba sódový chlieb, hovädzie mäso a kapusta. Jedlo tohto legendárneho zeleného ostrova je oveľa viac, ako to naznačujú jeho svieže pastviny a poľnohospodárska pôda. Jedným z najstarších a najrozšírenejších spôsobov stravovania v Írsku je dusenie hrnca s gulášom.
Írsky guláš má veľa verzií. Rovnako ako čili, aj recepty sa zvyčajne líšia od kuchára k kuchárovi, od rodiny k rodine, od miesta k miestu. Vo vašom typickom írskom dusenom mäse môže byť mäso (často jahňacie), zelenina (zvyčajne zemiaky - prekvapenie!), Nasekané bylinky a minimálne korenie (soľ a korenie).
Flexibilita je kľúčová. Nemusíte sa trápiť tým, že vám chýba kľúčová ingrediencia, okrem mäsa. Ak nemáte jahňacie mäso, hovädzie mäso funguje. Ak máte kopu mrkvy a chcete ju nasekať, smelo do toho.
SÚVISIACE : Nie, nemusíte miesiť (alebo dokazovať) írsky chlieb so sódou - tu je to, čo by ste mali vedieť pred pečením.
Kľúčom k príprave dobrého írskeho guláša je porozumenie jeho jednoduchej podstaty. V jeho najzákladnejšej podobe hodíte nasekané prísady do hrnca, podlejete ich vodou, zapnete oheň a počkáte, kým zmäknú. Mnoho receptov nevyžaduje ani to, aby ste mäso pred pridaním vody opekali.
Mäso
Pretože írsky guláš je taký zhovievavý (a neexistujú žiadne štipľavé koreniny na intenzívne upravovanie chutí), lesknú sa kvalitné suroviny. Ak používate jahňacie mäso, choďte na trávu. To lepšie kopíruje jahňacie mäso konzumované v Írsku. Balíky jahňacieho duseného mäsa z trávy, ktoré sú už na kocky, dostanete za zhruba 8 dolárov za libru. Jahňacie nádychy dusené s ironickejšou príchuťou ako hovädzie, pomáhajú vyvážiť. Ale za chvíľu bude hovädzie mäso stačiť. Rezne oboch sa pri dusení zatiahnu.
Zelenina
Na každú časť mäsa použite jednu až dve časti zeleniny. Základný írsky guláš nepotrebuje viac ako jednu veľkú zeleninu, ako sú zemiaky. Môžete však pridať mrkvu, zeler, kapustu alebo čokoľvek, čo máte radi.
Zemiaky môžu byť akékoľvek druhy zemiakov. Rusets fungujú skvele. Rovnako tak aj iné druhy zemiakov, zemiaky na farmárskom trhu alebo čokoľvek, čo pestujete vo svojej záhrade. Opäť platí, že pretože je polievka jednoduchá, použitie čerstvých surovín je veľmi náročné. Nakrájajte zemiaky na mince s určitou hrúbkou, asi do pol palca, takže nie sú také tenké, aby sa pri dusení zmenili na kašu.
Cibuľa pomáha pri koaxiálnej príchuti do rovnováhy. Poskytujú jemnú hĺbku, dotyk aromatického tepla. Na každé dve časti mäsa použite asi jeden diel nakrájanej cibule.
ako chemicky čistiť vlastné oblečenie
SÚVISIACE: Je to svätá Patty alebo svätý Paddy? Je pravdepodobné, že to všetko zle chápete
Metóda
Ak hľadáte minimálnu metódu, vložte do hrnca jahňacie kocky, nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu a výdatnú hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte soľ a korenie. Podlejeme ich vodou. Nastavte si teplotu na strednú alebo stredne nízku. Teplotu upravujeme, kým dusené steaky dusíme. Necháme dusiť hodinu alebo dve. Keď tekutina klesne pod tuhé prísady, pridajte viac vody. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie - to je všetko.
Prípadne, ak chcete vytvoriť ďalšiu vrstvu, rýchlo mäso opečte. Ak ho trochu zapečiete na masle, získate celý guláš viac hĺbky. Upozorňujeme tiež, že to umožní, aby bol váš guláš rýchlejší.
Írske prívarky sa často podávajú husto. Mäso a zelenina sa tlačia takmer tak, že to, čo jete, je menej guláš, viac pevné jedlo s trochou vývaru. Ten vývar má vibrácie z kuracej polievky, jednoduchú, domácu dobrotu, vďaka ktorej môžu byť polievky a prívarky vynikajúce.
