Pozdravte sa s najnovšou superpotravinou - alebo, presnejšie, s drinkom. Matcha sa v Japonsku varí a miluje už tisíce rokov, v súčasnosti však robí veľké rozruchy v amerických kaviarňach a džúsových baroch. (A na celom Instagrame a Pintereste, s jeho nádhernou nefritovou farbou a penivým vrchom.) Matcha je v podstate paleta listov zeleného čaju v prášku ... nabitých zdravotnými výhodami.
Je známe, že čaj uspokojuje ráno alebo po jedle, vďaka aminokyselinám a kofeínu (bez nepríjemných vedľajších účinkov) poskytuje bdelosť a energiu. Rovnaká aminokyselina sa tiež používa na zníženie úzkosti. Matcha tiež dodáva koncentrovanú dávku antioxidantov, ktoré súvisia s prevenciou chorôb, zlepšením imunitných funkcií, kontrolou cholesterolu a zvýšeným metabolizmom.
Ak to nie je dostatočný dôvod na to, aby ste matcha vyskúšali, mali by ste vedieť, že je tiež vynikajúca. Matcha chutí úplne inak ako zelený čaj vyrobený namáčaním čajových vrecúšok. Jemný zelený prášok sa šľahá do horúcej vody, až kým sa nerozpustí. Výsledkom je nápoj, ktorý má plné a komplexné chute - takmer slaný, ako je kombinácia čerstvej jemnej zeleniny a teplých pražených mandlí, s jemným záverom sladkosti. Ak je správne vyrobený, je krémový ako vrchol espressa a rovnako príjemný ako popíjanie pohára vína alebo ohrýzanie tmavej čokolády.
Varenie pohára doma je jednoduché. Aj keď puristi povedia, že potrebujete špeciálne náradie vrátane misky na čaj a odmernej naberačky, potrebujete naozaj iba bambusová metla , sitko na jemné pletivo a samozrejme matcha. Prášok môže byť dosť drahý, takže vyskúšajte možnosti v rozmedzí 20 dolárov. Republic of Tea (18 dolárov za 40 gramov), Teavana (24,95 dolárov za 40 gramov) a Matchabar (22 dolárov za 30 gramov) sú skvelé možnosti.
Ak chcete pripraviť jednu porciu:
- Na malú keramickú misku položte sitko na jemné pletivo.
- Naberte 1 ½ čajovej lyžičky prášku matcha do sitka a preosejte do misky.
- Nasypte prášok na 2 unce vriacej vody (alebo asi 1/4 šálky) a nechajte jednu minútu vychladnúť.
- Zmes šľahajte cikcakovým pohybom asi 15 sekúnd, kým nie je jasne zelená a spenená.
- Vychutnajte si čaj priamo z misky alebo si nalejte do obľúbenej čajovej šálky.
Keď si osvojíte základný vzorec, môžete vyskúšať nasledujúce variácie:
Ľadový čaj: Brew matcha, nalejte na ľad, potom dolejte studenou vodou.
Mlieko: 1 šálku nesladeného mlieka (tiež mandľové alebo sójové mlieko) priveďte k varu. Preosejte 1 lyžičku prášku matcha a rozšľahajte, aby sa spojili. Podľa chuti oslaďte cukrom alebo agávovým sirupom.
Smoothie: Jednoducho pridajte prášok do vášho obľúbeného zeleného smoothie.
Matcha kokteil: Pripravte kašičku z matcha tak, že do ¼ šálky dusenej vody preosejete 1 ½ čajovej lyžičky matcha. Vychladnutú koncentrovanú zmes nalejte do džina a tonika a zalejte ju lístkami mäty.
