Paštrnák, podobne ako ružičkový kel, nedostáva v kuchyni veľa lásky ani uznania. Je to možno preto, že sú trochu nepochopení. Koniec koncov, paštrnák vyzerá ako biela mrkva, ale chuť je celkom iná.
medvedík hnedého cukru ako používať
Ak túto koreňovú zeleninu nepoznáte, pokračujte v čítaní a zistite, prečo by ste sa mali naučiť variť paštrnák a získať recepty na petržlen, ktoré z vás urobia veriaceho.
Čo je to paštrnák?
Paštrnák je dlhá, zúžená koreňová zelenina. Týmto spôsobom pripomína mrkvu a je skutočne súčasťou jednej rodiny. Ale paštrnák nechutí príliš ako mrkva. Sú sladšie - myslím, že sladké zemiaky - a majú vynikajúcu prirodzene orieškovú alebo zemitú príchuť.
Pastinák je obvykle k dispozícii na jeseň a v zime. Poľnohospodári nechávajú koreňovú zeleninu v zemi často až po prvom mraze v sezóne. Je to preto, lebo veria, že studené teploty skutočne pomáhajú paštrnáku lepšie chutiť a premieňať vegetariánske škroby na cukor. Paštrnák, ktorý môže cez zimu rásť, je skutočne jedným z najsladších paštrnákov, aké kedy získate.
Ako si môžem kúpiť paštrnák?
Keď nakupujete dávku paštrnáku, hľadajte také, ktoré vyrástli rovné a malé (od päť do desať palcov). Väčší pastinák má často drevité jadro, ktoré nie je ani chutné, ani ľahko žuvateľné.
Okrem veľkosti dbajte aj na zdravie a vitalitu zeleniny. Nekupujte paštrnák, ktorý je ochabnutý alebo scvrknutý. Vyhnite sa tým, ktoré majú rozštiepky alebo veľké hnedé škvrny.
Pastinák vydrží chvíľu vo vašej chladničke. Zelenú v hornej časti odstrihnite a zabaľte do papierovej utierky. Uchovávajte chladené v chladničke až tri týždne.
Ako pripraviť paštrnák
Veľká časť paštrnákovej príchute je tesne pod kožou. Odlúpnutím, ako by ste mohli mrkvou, sa odstráni niektorá z najchutnejších chutí.
Mali by ste umyť kurča pred varením
Namiesto toho každý paštrnák dobre vydrhnite zeleninovou kefou pod tečúcou vodou. Každý koniec zastrihnite, asi trištvrte palca, do zeleniny.
nápady na narodeniny pre 24-ročného muža
Pastinák, podobne ako jablká, oxiduje, ak ich necháte príliš dlho na vzduchu. Ak si chcete paštrnák pripraviť pred jeho varením, stačí ho úplne ponoriť do misky s vodou zmiešanou s trochou citrónovej šťavy.
Jednoduché spôsoby varenia paštrnáku
Varenie paštrnáku je ľahké, ak si myslíte, že je to ako mrkva alebo zemiaky . Očistite pokožku, nakrájajte a pripravujte spôsobom, ktorý zodpovedá vašim zamýšľaným výsledkom. Varený paštrnák sa krásne vyparuje pre stranu inšpirovanú zemiakmi. Paštrnák sa tiež dobre praží a vyvíja sa mu intenzívna karamelizácia. Paštrnák môžete dokonca podusiť na panvici hneď vedľa bielkovín, ktoré plánujete na večeru.
Ako variť paštrnák
Varený paštrnák sa dá ľahko rozdrviť na kašu zo zmesi paštrnáku a zemiakov. Môžu byť tiež zmiešané do polievok alebo dusených pokrmov, ktoré dodajú krémovosť a telo bez múky alebo kukuričného škrobu.
- Vonkajšiu vrstvu z každého paštrnáku vydrhnite zeleninovou kefou. Konce každého paštrnáku zastrihnite. Nakrájajte na kúsky o niečo menšie ako jeden palec široké.
- V strednom kastróle priveďte do varu jeden až dva centimetre vody. Pridajte paštrnák. Kúsky paštrnáku varte 10 minút alebo kým nie sú vidličkou jemné.
- Vráťte späť do hrnca alebo nalejte do veľkej misy. Na vidličku alebo na roztieranie zemiakov nahrubo roztlačte kúsky paštrnáku. Môžete dochutiť maslom a smotanou, tak ako by ste si zemiakovú kašu.
Pečený paštrnák
Rovnako ako mrkva a iná koreňová zelenina, aj paštrnák je pri pečení vo vysokoteplotnej peci bohatší a sladší. Prírodné cukry trochu skaramelizujú, čo dodáva praženému paštrnáku ten pravý chrumkavý chrumkavec. Rovnako ako sú, sú vynikajúce, ale môžete ich tiež natrieť sladko-korenistým trením papriky, hnedého cukru a štipkou čilského prášku.
najlepšie ventilátory na chladenie miestnosti
- Rúru predhrejte na 425 ° F.
- Vonkajšiu pokožku každého paštrnáku vydrhnite zeleninovou kefou. Nelúpať. Konce každého paštrnáku zastrihnite. Nakrájajte na kúsky široké asi jeden palec.
- Hodte kúsky paštrnáku s trochou olivového alebo repkového oleja, soľou a korením alebo akoukoľvek zmesou korenia, ktorú uprednostňujete. Poukladáme na lemovaný plech.
- Pečieme v rúre 20 až 25 minút, alebo kým nie sú najväčšie kúsky vidličkou jemné.
Paštrnák môžete piecť samotný alebo s inou koreňovou zeleninou. Len sa uistite, že sú kúsky rovnako veľké, aby sa všetko pražilo rovnomerne.
Restovaný paštrnák
Na varnej doske môžete podusiť koreňovú zeleninu. Trvajú len trochu viac času ako možnosti rýchleho varenia, ako sú papriky alebo letná tekvica. Extra čas vám však umožní vybudovať lahodné chute a zapracovať ich do rôznych jedál, ako sú napríklad zeleninové hashe alebo pečené zeleninové zmesi.
- Na strednej panvici na stredne vysokej teplote rozpálime olivový alebo repkový olej.
- Vonkajšiu pokožku každého paštrnáku vydrhnite zeleninovou kefou. Neodstraňujte pokožku. Každý koniec zastrihnite a paštrnák nakrájajte na kúsky trištvrte palca. Prípadne môžete tiež paštrnák nakrájať na tenké prúžky alebo zápalky.
- Pridajte kúsky petržlenu na panvicu. Varte 5 až 10 minút za občasného miešania, až kým nebudú kúsky vidličkou jemné. Dochutíme soľou a korením.
Ak chcete dochutiť viac, môžete do panvice pridať čerstvé bylinky, napríklad rozmarín alebo tymián, keď do nich pridáte kúsky paštrnáku. Dokončite to rozpusteným maslom pre ďalšie bohatstvo.
Rýchle recepty na paštrnák
Zemiakovo-paštrnáková kaša s parmezánom
Rovnaké množstvo lúpaného, nakrájaného paštrnáku a zemiakov uvarte do mäkka. Scedíme a roztlačíme maslo, mlieko a strúhaný parmezán; dochutíme soľou a korením.
Korenený pražený paštrnák a mrkva
Hoďte mrkvové a petržlenové tyčinky na olivový olej, mletý koriander, rascu, soľ a korenie. Pečieme na 400 ° F a raz ich hodíme, kým nie sú hnedé a jemné.
Restovaný paštrnák s rozmarínom
Na veľkej panvici uvarte na masle nakrájanú paštrnák s čerstvou vetvičkou rozmarínu a podlievajte vodou. Pokvapkáme medom a dochutíme soľou a korením.
Krémový paštrnák a jablková polievka
Na olivovom oleji vo veľkom hrnci uvarte do mäkka 1 nakrájanú cibuľu. Pridajte 1 libru olúpaného a nakrájaného paštrnáku, 2 olúpané a nakrájané jablká a toľko kuracieho vývaru, aby sa zakryl. Dusíme, kým nie sú paštrnáky veľmi jemné. Pyré pretlačte do hladka a podľa potreby dolejte vodou alebo vývarom, aby ste upravili konzistenciu.
