Na prvý pohľad sa kalzóny zdajú podobné ich slávnejšej príbuznej pizzi. Calzone koniec koncov používa cesto na pizzu a začína ako plochý poddajný kruh, ktorý sa rozchádza iba vtedy, keď sa polevy pridajú iba na polovicu. Polovica nevyklopeného cesta sa potom preloží na polovicu športového syra, zeleniny a často mäsa, čím sa vytvorí polmesiac cesta, ktorý je ohnutý okolo okraja.

Calzone sa od pizze líši nielen tvarom, ale aj duchom. A pretože je iný, tento plnený chlieb vyžaduje rôzne metódy. Pri kalzóne nezabudnite na tieto tipy.

SÚVISIACE : Týchto 16 receptov na pizzu je takých dobrých, že si ich už nikdy neobjednáte

Súvisiace položky

1 Dajte si pozor na cesto.

Cesto nerobí ani nerozbije kalzónu, ako to robí pizza. Napriek tomu z neho budete chcieť získať čo najväčšiu príchuť. Pre pohodlie môžete začať od cesta na pizzu zakúpeného v obchode, ale aby ste dosiahli väčšiu sviežosť a chuť, pripravte si vlastné. Ak necháte zakryté cesto v chladničke jednu alebo dve noci, umožní to dlhšie kvasenie a zložitosť.

Pred tvarovaním kalzónu vyberte cesto z chladničky najmenej hodinu. Takto sa nechá ohriať na izbovú teplotu, čo uľahčí tvarovanie a správnu teplotu na pečenie.

SÚVISIACE : Lepok je vážne nepochopený - tu je dôvod

čo môžem použiť na čistenie

Keď formujete svoj kalzón, vystreľte na tenké cesto - nie hrubšie ako dve na seba naukladané štvrtiny. To minimalizuje konečnú hmotnosť kalzónu a udržuje cesto v rovnováhe so svojou náplňou.

dva Viac je viac.

Pri príprave pizze je menej na vrchole viac. Pri výrobe kalzónov môžete opustiť zábrany a ísť na to. Rád naplním polkruh cesta asi dva centimetre vysokou kopou polevy, a tak nechám pol centimetra obvodu prázdneho na utesnenie a zvlnenie cesta, akonáhle druhú polovicu preložíte cez vrch.

3 Prijmite soľ a korenie.

Ak používate viac zálievok ako pizzu, budete tiež potrebovať viac korenia. Začína sa to soľou. Je veľmi zriedkavé, že ochutnáte príliš slaný chlieb a príliš málo soli môže zabiť kalzónu. Takže solíme. Pridajte si do zálievky niekoľko solí. Aj keď syr aj cesto obsahujú trochu soli, budete pravdepodobne potrebovať ešte niečo viac.

Pri pridávaní ďalších pochutín si vezmite vodítko zo svojich zálievok. Siahnite do svojej bylinkovej záhrady po šalvii, rozmaríne alebo čokoľvek, o čom si myslíte, že by sa dobre hodilo, povedzme kura a artičok vo vašej kalzone. Neváhajte tiež daždiť nasekaný cesnak: tento doplnok môže byť prospešný pre takmer každý slaný kalzón.

4 Nešetrite syrom.

Ricotta a mozzarella sú pravdepodobne dva najbežnejšie syry calzone. Aj keď možno budete chcieť ricottu pridávať opatrne, vzhľadom na jej vysoký obsah vody (čo môže spôsobiť polievkovú situáciu), voľnejšou rukou môžete rozptýliť pevnejšie taviace syry ako mozzarella. Ostatné polevy prikrývajte. Normou by mali byť ťahané syry.

5 Potrieme vajcom.

Ak na svoj tvarovaný kalzón tesne pred pečením natriete ľahkú vrstvu rozšľahaného vajíčka, bude mať exteriér trochu ostrejší. Taktiež dodá vašim kalzónom pekný lak a lesk.

6 Pečieme na silnom ohni.

Pizzerie zvyčajne používajú veľmi horúce pece. Ak ich chcete napodobniť, trochu zvýšte svoju. Mnoho receptov požaduje 350 ° F, ale 425 ° F vám môže poskytnúť pekný hnedý zovňajšok. Aj pri 425 ° F skončia kalzóny iba za 15 minút.

SÚVISIACE : Pinsa je rímsky príbuzný pizze - a ak ste to ešte neskúšali, vážne prichádzate

7 Paradajkovú omáčku nechajte bokom (ak sa používa)!

Tento posledný bod by mohol vyvolať polemiku, najmä u vyznávačov vyzývavého neapolského kalzónu. Ponechanie paradajkovej omáčky na boku vám však poskytne väčšiu mieru chýb. Omáčka vytvára v kalzóne vlhšie prostredie, ktoré je viac náchylné na netesnosti alebo vodný konečný produkt. Ak omáčku nebudete držať, toto riziko sa obmedzí. Poskytuje vám tiež viac priestoru v ceste na tavený syr a varené mäsové a zeleninové plnky - gýčové, oduševnené jadro hlboko uspokojivého domáceho kalzónu.