Pripravte sa na skok: Keď príležitosť klope, musíte otvoriť dvere a chytiť ich. Šéfkuchár v Bielom dome odchádzal otvárať reštauráciu. Vtedajší šéfkuchár Walter Scheib povedal: „Hey Cris, máte záujem?“ V tom čase som mal vlastnú reštauráciu v DC na Kolonáde, ale vedel som, že to bude veľká príležitosť a česť. Takže som zaujal pozíciu. Bolo to späť v roku 1998. V roku 2005 ma Bush ustanovil za svojho šéfkuchára.

Upravte svoj život: Ak toho do svojho dňa priveziete príliš veľa, stane sa skutočne chlpatým a nebudete robiť veci dobre. Mám hodinu dochádzania do práce. Dáva mi to čas na plánovanie. Hneď ako vojdem do kuchyne, viem, čo budem robiť. Mám zoznam desiatich najlepších vecí, ktoré musím za tento deň urobiť. Milujem prečiarknutie vecí z kalendára.

Čo odíde, vráti sa: Bol som číslo desať v rodine 11 detí. Neustála vôňa jedla je pre mňa veľmi živou spomienkou. Moji rodičia pochádzali z mesta na okraji Manily. Moji starí rodičia mali ryžové polia, rybník a hospodárske zvieratá. Všetko bolo priamo na ich záhrade. Ak ste si chceli dať na večeru kuracie mäso, museli ste si chytiť vlastné kuracie mäso a dať ho babke, aby vám ho mohla vytrhnúť. V roku 2010 prvá dáma nainštalovala štvorsezónnu záhradu. Používame odtiaľ veľa zeleniny. Je to krásny zdroj. Stačí sa prejsť na záhrade a vybrať si, čo chcete. Je to skoro ako vrátiť sa domov k babičke. Všetko je tam.

Zhromaždite svoj tím: Vždy vítam nápady všetkých - skôr trénera. Ste tu, aby ste sa pozreli na talenty všetkých a ubezpečili sa, že z každého člena tímu dostanete to najlepšie. Minulý rok sme na africkom samite lídrov museli variť pre 50 hláv štátov. Museli sme vyhovieť všetkým stravovacím obmedzeniam, praktikám a preferenciám. Bola to obrovská logistická výzva. V kuchyni máme veľa rôznych etnických pôvodov. Všetky tieto úžasné recepty majú sous kuchári v hlave.

Oceňujte svojho partnera: Môj manžel ustúpil od svojej práce šéfkuchára a stal sa otcom doma. Je to skvelý systém podpory. Zaisťuje, aby bola naša dcéra vedená k praktikám a menovaniu lekárov, a varí od pondelka do piatku. Je to taký skvelý partner. Nemohol som požiadať o viac.

Vyčleňte si osobný čas: Sobotu si veľmi chránim, pretože je čas pre rodinu. Nič neplánujeme. S dcérou skúšame rôzne recepty. Miluje pečenie. Stále sa tešte: Ľudia vždy hovoria: ‚Biely dom je vrcholom vašej kariéry.‘ Keď však dosiahnete vrchol, odtiaľ ide všetko dole vodou. Nechcete to nazvať svojím vrcholom. Chcete to nazvať odrazovým mostíkom pre ďalšiu skvelú vec.