„Je tu sezóna všetkého ovocia, stále. Počas tohto týždňa hostitelia Sarah Humphreys a Sarah Karnasiewicz diskutujú o veciach, ktoré kuchári vedia, o jednom z našich obľúbených letných dezertov: ovocnom koláči. Ak si pripravujete jedlo na piknik alebo iba po večeri, použite tieto jednoduché kuchárske triky, vďaka ktorým bude vaša náplň ešte sladšia a kôra ešte šupinatejšia.

1. Pridajte vajce do svojej koláčovej kôry. Táto ingrediencia vás možno prekvapí, ale pridaním jedného veľkého vajíčka do vášho cesta bude cesto hodvábnejšie a ľahšie sa s ním bude pracovať. ( Viac tipov na dokonalú kôrovú kôru nájdete tu. )

2. Nechajte svoje prísady ľadovo chladné. Vaša múka, maslo a masť (ak ju používate) by mali byť pred začatím práce chladené alebo dokonca zmrazené. Takto udržíte tukové granule v ceste zreteľné bez toho, aby sa roztopili, čo bude mať za následok šupinatejšiu kôrku. To platí dokonca aj pre váš pracovný priestor - koláč nevyrábajte na pulte nad umývačkou riadu, chcete, aby bol priestor čo najchladnejší.

3. Vyskúšajte čerstvé bylinky. Ochutnajte koláčovú náplň čerstvými bylinkami, aby ste dosiahli skutočne vynikajúcu chuť. Nepotrebujete veľa - pár lyžíc nasekaných bylín to zvládne.

4. Nezabudnite na prísady go-to. Pre každý koláč budete potrebovať trochu cukru (nie príliš veľa - ovocie je sladké ako také), citrusovú chuť pre väčšiu sviežosť a žiarivé chute a posypeme škoricou. Tajná ingrediencia: Bobule hodíme tapiokovými perlami alebo kukuričným škrobom, aby bola plnka trochu menej polievková a ľahšie sa krájala.

Ak chcete získať ďalšie tipy a triky, vypočujte si celú epizódu nižšie a vyskúšajte naše obľúbené recepty na koláče, od čučoriedok po čerešňu. Nezabudnite sa prihlásiť na odber a skontrolovať reláciu na iTunes!