V tejto chvíli všetci počuli o kapustnici. Nie všetci to však vyskúšali - a ak ste jedným z ľudí, ktorí sa pýtajú: „Čo je kel?“ máme všetky odpovede. Kel patrí do čeľade kapustovitých rastlín a je listovo zelená, ktorá súvisí s ružičkovým kelmi, brokolicou a ďalšou krížovou zeleninou, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka širokej škále zdravotných výhod a vysokej koncentrácii vitamínov, minerálov a vlákniny.

Súvisiace položky

Čo je to Kale?

V minulosti pestovali americkí poľnohospodári listy kapusty hlavne ako ozdobu, ale už pred stredovekom bola obľúbenou zeleninou v celej Európe a ďalších častiach sveta, ako je Ázia, Južná Amerika a Afrika. Za posledných pár rokov v USA si kapusta urobila svoju cestu od dekorácie pod miskami ľadovca až po vrchol ponuky šalátových barov, vďaka odborníkom na zdravie, ktorí ju propagujú ako fantastický zdroj výživných látok a antioxidantov. Dnes väčšina kelu pestovaného v USA pochádza z kalifornských fariem, pričom za ním nezaostávajú ani Gruzínsko, New Jersey a Texas.

Curly Kale

Druhy kelu

Existuje toľko druhov kelu, koľko je spôsobov prípravy tejto lahodnej listovej zeleniny, a dodáva sa v rôznych farbách od sýtej zelenej a fialovej až po dokonca bielu a ružovú. Na rozdiel od svojej príbuznej kapusty, kel nerastie s guľatou hlavou, ale s dlhými stopkami podobnými rímskemu šalátu. Medzi najbežnejšie variácie kelu patrí kučeravý, fialový a dinosaurí alebo lacinatový kel.

Curly Kale má tmavé, husto nariasené listy a je robustnej, zemitej zelenej farby s korenistým okrajom, ktorý pri bežnom konzumácii býva horký. Ak máte radšej horkosť, vyberte si detskú kapustu, ktorá má jemnejšiu príchuť.

ako dlho vydržia brita pitcher filtre

Fialová kapusta

Redbor alebo fialová kapusta sa odlišuje od ostatných kales vďaka svojim tmavofialovým stonkám a žiarivým, nariaseným listom v odtieňoch červenej a gaštanovej. Jesť surové, má miernu kapustovú chuť a výdatnú textúru, ktorá je po uvarení jemnejšia a sladšia.

Dinosaurus Kale

Dinosaurus alebo Lacinato Kale, tiež známy ako toskánsky kel, je po stáročia základom talianskej kuchyne. Nazýva sa tiež cavolo nero (v taliančine „čierna kapusta“), má dlhé, zakrpatené modrozelené listy (pripomínajúce pokožku plazov) a je jemnejšia a menej horká ako kučeravý kel.

etiketa svadobného daru kedy darovať

Kale vs. Špenát

Zatiaľ čo kel patrí do krížovej (brassica) rodiny zeleniny, špenát je príbuzný repy a jeho chuť je menej agresívna ako kel. Aj keď majú vysoký obsah výživných látok a sú dobré pre vás, pokiaľ ide o množstvo zdravotných výhod kapusty a špenátu, má kapustnica väčší úder s vyššími hladinami vitamínov B6 a K. Plus, silnejšia, zdravšia kapusta vydrží dlhšie v chladničke ako jemnejší špenát.

Výhody výživy Kale a Kale

Zdravie prospešné pre kapustu patrí medzi najvyššie zo všetkých jedál v okolí. Medzi výhody kapusty patrí skutočnosť, že má pomerne vysoký obsah živín a poskytuje viac ako 100% RDA niekoľkých vitamínov vrátane A, K a C. Ale kapustnica sa tým nezastaví!

Kel je silným zdrojom antioxidantov.

Antioxidanty chránia naše telá pred voľnými radikálmi, ktoré súvisia s rakovinou, chorobami krvných ciev a ďalšími zdravotnými problémami. Flavonoly kaempferol a kvercetín patria medzi top antioxidanty nachádzajúce sa v kale, dvoch kartotenoidoch, ktoré môžu chrániť naše telo pred zdravotnými problémami, ako sú katarakta, glaukóm a chronická obštrukčná choroba pľúc (CHOCHP).

Kale pomáha znižovať riziko srdcových chorôb znižovaním cholesterolu.

Vedci sa dozvedeli, že pravidelné pridávanie kelu do vašej stravy môže zvýšiť hladinu HDL alebo dobrého cholesterolu a súčasne znížiť hladinu LDL (zlého cholesterolu).

Kel je nabitý rôznymi látkami bojujúcimi proti rakovine.

Ukázalo sa, že kel obsahuje celý rad zlúčenín, o ktorých sa predpokladá, že chránia naše telá pred tvorbou rakovinových buniek. Sulforafan a indol-3-karbinol sú iba dve z antikarcinogénnych látok (inhibítory rakoviny), ktoré sa nachádzajú v make-upe kale.

Kale podporuje kardiovaskulárne zdravie.

Vďaka vysokej hladine antioxidantov a protizápalových živín nám kapusta pomáha predchádzať upchatiu tepien a tvorbe plakov v našom obehovom systéme. To spolu s jeho schopnosťami znižovať hladinu cholesterolu robí z kapusty zdravé jedlo pre srdce.

Kale je skvelá zelenina vhodná na chudnutie.

Pretože kel je výdatná zelená s málo kalóriami, jej konzumácia vám pomôže cítiť sa sýty bez toho, aby ste sa balili na kilá. Okrem toho sú vlákniny obsiahnuté v listoch kelu účinné látky podporujúce chudnutie.

Ako pripraviť kapustu

Teraz, keď ste sa dozvedeli, aká skvelá je táto listová zeleň pre vaše zdravie (a váš obvod pása), pravdepodobne vás zaujíma, ako pripraviť kel. Kale sa dá jesť surové v šalátoch, ale je tiež vynikajúce, ak je dusené, dusené alebo dokonca pečené do lupienkov, ktoré sú fantasticky chrumkavou náhradou za zemiakové lupienky.

Doprajte si to surové.

Aj keď je to jedna z mála zeleniny, ktorá je zdravšia, keď sa tepelne upravuje, kapustnica si napriek tomu zabalí živinu, ak sa konzumuje surová ako napríklad v šaláte z kapusty Caesar alebo ako prísada do nášho prekvapivo vynikajúceho smoothie z kale-jablka.

ako ovládať statickú energiu vo vlasoch

Pridajte ju do praženice.

Odstráňte tvrdé tŕne a listy kelu nasekajte alebo nakrájajte na prúžky, aby ste ich mohli skvelo pridať k hranolkám, ako je tento krásny vegetariánsky kel s pečenou paprikou a olivami.

Skúste to uvarené.

Výdatné listy kelu mäknú varom, napriek tomu si zachovajú svoju krásnu farbu, čo z nich robí úžasný doplnok k jedlám, ako je tento vynikajúci báječný Kale Colcannon.

Podusíme to.

Kale je skvelá voľba k restovaným prílohám, pretože listy neochabujú ako iné zelené. Vyskúšajte túto chutnú verziu, ktorá obsahuje ružičkový kel a ostré vyprážané kapary.

Používajte ho do polievok a omáčok.

Kale, ktorý je robustným doplnkom akejkoľvek polievky alebo duseného mäsa, je vynikajúci aj do omáčok na cestoviny a je možné ho dokonca zmiešať s lahodným pestom, ako je to v prípade našich syrových ravioli s pestom z kelu a pečenej mrkve.

Môžete zmraziť Kale?

Ak svoju kapustnicu nebudete hneď používať, mohlo by vás zaujímať, či môžete kapustu zmraziť? Jedným slovom áno! Naučiť sa, ako zmraziť kel, je jednoduchý spôsob, ako sa vyhnúť odhodeniu hromád zažltnutých a zvädnutých listov, a umožní vám ľahký prístup k zdravej prísade pre vaše smoothies alebo sauty. Upozorňujeme, že akonáhle je kapusta zamrznutá, zmení sa jej textúra, takže do šalátov prilepte čerstvú kapustu.

množné číslo mena končiace na s

Aby ste svoj kel pripravili na zmrazenie, musíte umyť listy a odstrániť silné stonky (ktoré je možné osobitne zmraziť na použitie v polievkach alebo dusených pokrmoch, kde sa budú viac pripravovať), ale nebojte sa blanšírovania. Všetko, čo musíte urobiť, je nahrubo natrhať alebo nasekať listy a potom ich rýchlo zmraziť v malých zhlukoch na plechu s cookies. Po zmrazení zhluky skladujte v mraziacich vreckách, kým nebudete pripravení chytiť za hrsť receptu. Nerobte si starosti s rozmrazovaním. Zmrazený kel môže ísť priamo z mrazničky do vášho ranného smoothie alebo do večerného predkrmu.