Pravdepodobne ste už počuli o kakaovom masle v súvislosti s kozmetickými výrobkami a starostlivosťou o pleť. Ale kakaové maslo je v skutočnosti úplne jedlé - a nie je neobvyklé, že ho nájdete pri pečení. Proces jeho výroby začína u kakaovej rastliny. Kakaové struky vyrastajú z rastliny a dužinaté ovocie v týchto tobolkách obsahuje fazuľu, ktorá sa zbiera, čistí a praží.

Po upražení sa škrupiny fazule zbavia a zostanú takzvané kakaové drviny, ktoré pozostávajú z takmer rovnakého podielu kakaového masla a kakaovej sušiny. Hroty sú rozomleté ​​na hladkú pastu známu ako kakaový výluh. Tento výluh je lisovaný tak, aby sa tuk (kakaové maslo) vytlačil rovnakým spôsobom, ako by ste z neho vyrobili akýkoľvek druh rastlinného oleja. Po lisovaní zostanú kakaové sušiny, ktoré sa zmiešajú s kakaovým maslom v rôznych pomeroch, aby vznikla čokoláda, ktorú poznáme a milujeme.

SÚVISIACE: Ako nahradiť kakaový prášok za čokoládu

Biela čokoláda je vyrobená z kakaového masla zmiešaného s cukrom, mliekom alebo sušeným mliekom a vanilky. Nie je však nezvyčajné používať vo svojich receptoch na pečenie čisté kakaové maslo. Pretože kakaové maslo je tuhé pri izbovej teplote, ale topí sa blízko telesnej teploty, je to perfektný tuk pre každú cukrovinku, ktorú si chcete rozpustiť v ústach. Ak sa vám dostane do rúk kakaové maslo (dostupné v mnohých obchodoch so zdravou výživou a ďalej Amazon.com ), Skúste ho použiť vo svojej ďalšej várke hľuzoviek alebo brownies ako bohatej alternatíve k maslu.