Červené, biele, ružové ... oranžové víno? Napriek názvu nie je tento štýl vína vyrobený ani z pomarančov, ani z oranžového hrozna. Týka sa to skôr výraznej farby bielych vín prichádzajúcich do styku s pokožkou, ktorá môže siahať od jemne žltej cez zlatožltú až po oranžovú farbu zvýrazňovača. Oranžové víno existuje už celé storočia - vyrába sa v gruzínskej republike tisíce rokov. Nedávno sa vyrábalo v Taliansku, Slovinsku a dokonca aj na Long Islande v New Yorku. Za posledných pár rokov sa vkrádal do jedálnička trendových reštaurácií a vinární, ale nikdy nemal svoju pravú chvíľu slávy. Leto 2018 (povedzme si pravdu, leto 2017 a pravdepodobne aj 2016) bolo celé o tom veselom ružovom pohári ružového (alebo dokonca frosého). Ale je to oficiálne: Oranžové víno ako go-to drink tohto leta. Nastal čas, povedal mrož.

Čo je to oranžové víno?

Dotyk s pokožkou označuje štýl výroby vína, pri ktorom sa z oranžového vína vyrába víno oranžovej farby. Víno určené na styk s pokožkou je v podstate biele víno vyrobené z červeného vína. Typicky majú biele vína odstránenú šupku pred máčaním a kvasením, zatiaľ čo červené vína majú šupku zapnutú. Oranžové vína sa vyrábajú tak, že sa šťava z hrozna bieleho vína nechá vsiaknuť a kvasiť so stále šupkami. Čas, ktorý tento fermentačný proces nastane, sa môže pohybovať od niekoľkých hodín do niekoľkých mesiacov a je to, čo určuje presný odtieň oranžovej farby, ktorý uvidíte vo svojej pohári. Naproti tomu ružové je inverzná k oranžovému vínu. Vyrába sa z červeného hrozna, ktorého koža bola odstránená začiatkom procesu výroby vína. Pretože šupky hrozna prispievajú k značnému množstvu trieslovín vo víne, ruži je s môžu chutiť menej svíravo a sú ľahšie a osviežujúcejšie ako červené víno.

Čo má chuť oranžového vína rád?

Čím dlhšie bude šťava a šupky v kontakte, tým viac bude mať toto hrozno vlastností červeného vína - myslite na viac trieslovín, výraznejšiu chuť a väčšie telo - pri zachovaní vysokej kyslosti, ktorá je pre biele hrozno jedinečná.

Na výrobu oranžového vína sa dá skutočne použiť akékoľvek hrozno z bieleho vína. Vôňa, chuť, textúra a telo oranžového vína sa mimoriadne líšia. Preto je to štýl vína, ktorý sa tak ľahko miluje: existuje nekonečná príležitosť cítiť, ochutnať a naučiť sa celé spektrum, aby ste zistili, aký typ je pre vás ten pravý.

SÚVISIACE : Najlepšie oranžové vína na leto 2019

Berte na vedomie, že oranžové vína - pretože sa viac podobajú červeným - majú väčšie okraje, bohatosť a zemité kyslé tóny ako povedzme pinot grigio alebo dokonca pohár ružového. Vo vašom pohári môžete mať poznámky z marhúľ, muškátového orieška, dokonca aj jablčného muštu alebo húb. Zložitejšie profily chutí, ktoré sa nachádzajú v oranžových vínach, sú ideálne pre tých, ktorí sú pripravení preskúmať niečo trochu menej jednoduché ako popíjanie ružového vína. Vyštudovali sme to.

Ako to podávam?

Ak ochutnávate prvýkrát, nezabudnite si vychutnať svoj pohár so správnymi pármi jedál. Aj keď existuje široké spektrum (oranžové vína sa líšia, líšia sa aj ich pokrmy), jedlá s bohatými, slanými a dymovými príchuťami sú však bezpečnou stávkou. Vyskúšajte to s údeninami (salámou, prosciuttom) a tvrdými syrmi, ako je parmezán alebo manchego (tu je postup, ako pripraviť dokonalý syrový tanier). Keď budete pripravení postúpiť na ďalšiu úroveň, zistíte, že zložité príchute oranžového vína sa dajú vychutnať v lahodnej etnickej kuchyni, ako sú indické, kórejské alebo marocké jedlá - svet je vaša ustrica. Podávajte ju pri chladenej pivničnej teplote. Ak sa vám to hneď nepáči, skúste to, skúste to znova. Na zdravie!

dobrý toner pre aknóznu pleť