Aj keď obaja vysielajú sladkú vôňu škorice, ktorá sa šíri našou kuchyňou, tam je rozdiel medzi lepkavými buchtami a škoricovými závitkami. Na oslavu Národného dňa lepkavej buchty (21. februára) sme tu, aby sme vysvetlili, čo to vlastne lepkavá buchta je - a podelili sa o svoje obľúbené recepty.

Proces výroby lepivých buchiet sa začína karamelovou polevou, ktorá dáva buchtám ich meno. Poleva sa najskôr naleje do pekáča, potom nasledujú opečené pekanové orechy. Žemle sa položia na lepkavú zmes a po upečení sa panvica obráti tak, aby bola glazúra navrchu. Sladidlo v glazúre je rôzne - často uvidíte kryštálový cukor, hnedý cukor, kukuričný sirup, javorový sirup alebo ich kombinácie. (Ak sa použije med, z buchty sa stane medová buchta). Aj keď sú pekanové orechy najtradičnejším orechom, nebránime sa vlašským orechom alebo mandliam.

Na rozdiel od lepkavých žemlí, škoricové závitky sa ukladajú priamo do pekáča a na vrch sa polieva krémovou tvarohovou polevou po pečenie. Škoricové závitky zvyčajne neobsahujú orechy. Tipy, ako ich vylepšiť, nájdete v našom komplexnom sprievodcovi po škoricových rolkách.

Žemle podobnosti spočívajú v ceste. Obe sú vyrobené z kysnutého cesta, ktoré je poklepané na obdĺžnik, posypané škoricovo-cukrom (a v prípade lepkavej žemle viac pekanových orechov), zvinuté do guľatiny a nakrájané na kolieska. Oba tiež vyžadujú dva spôsoby kysnutia: prvé kysnutie po príprave cesta a druhé po formovaní valcov.

SÚVISIACE S DANOU TÉMOU: Ako vyrobiť najľahšie škoricové pečivo na svete