• 1 recenzia

Pripravte si večeru s týmto jedlom s výraznou príchuťou.

Galéria

Súhrnný test receptov

Večere s kuracím mäsom môžu byť trochu unavené. Už nie, vďaka tejto lahodnej kombinácii pikantných kuracích stehien od kosti s cesnakovo zelenými fazuľkami a luxusnou polentou. Pre rýchlu skratku na ochutenie potiahnete kuracie stehná berbere, čo je hlboko aromatická zmes korenia z Etiópie. Hoci presné proporcie sa líšia, zmes vo všeobecnosti obsahuje chilli papričky, cesnak, papriku a senovku grécku spolu s ďalšími bežnými koreninami na pečenie, ako je zázvor, koriander a škorica. Niekoľko lístkov mäty navrchu pomáha ochladiť teplo z korenia.

Ingrediencie

• 8 6-uncových kuracích stehien bez kosti
• 1 polievková lyžica plus 2 čajové lyžičky berbere (napríklad McCormick)
• 1 ¾ čajovej lyžičky kóšer soli, rozdelená
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• 1 libra zelenej fazule, orezaná
• 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka, rozdelené
• ¾ šálky instantnej polenty
• Limetky na servírovanie

Inštrukcie

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 425 °F. Kurča ochutíme berbere a 1 ½ lyžičky soli; trieť na kabát.

• Krok 2

  Vo veľkej panvici vhodnej na pečenie zohrejte olej na strednú až vysokú teplotu. Vložte 4 kuracie stehná kožou nadol na panvicu; varíme nerušene, kým koža nie je chrumkavá, asi 5 minút. Stehná otočte a varte 5 minút. Preložíme na tanier. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.

• Krok 3

  Pridajte cibuľu a cesnak na panvicu; varte na strednom stupni, často miešajte, kým nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte fazuľu, 1 šálku vývaru a zvyšnú ¼ lyžičky soli; priviesť do varu. Vráťte kurča na panvicu kožou nahor. Preneste panvicu do rúry a pečte, kým teplomer vložený do najhrubšej časti kurčaťa nezaznamená 165 °F, asi 15 minút.

• Krok 4

  Medzitým priveďte zvyšné 3 šálky vývaru do varu v hrnci na výšku. Postupne prišľaháme polentu do hladka. Znížte teplo na stredne nízke; varíme za stáleho miešania, kým polenta nezhustne, asi 5 minút. Podávame s kuracími stehnami, fazuľovou zmesou a kolieskami limetky.

Poznámka

Berbere, populárna etiópska zmes korenia, obsahuje škoricu, čili a zázvor.

Nutričné ​​hodnoty