• 5hviezdne hodnoty: dva
• 4hviezdne hodnoty: 0
• 3hviezdne hodnoty: 0
• dvahviezdne hodnoty: 0
• jedenhviezdne hodnoty: 0

• Prečítajte si recenzie
• Pridať recenziu

• 2 hodnotenia
• 2 recenzie

Vôňa duseného mäsa v rúre je pochúťka ako žiadna iná. Vôňa pretrváva celé hodiny a buduje očakávanie na nadchádzajúcu výdatnú, hrejivú hostinu, obzvlášť vítanú, keď sme uviaznutí doma a potrebujeme sa tešiť na čokoľvek. Pomaly varené hrude, obľúbené predjedlo pre Roš ha-šana – židovský Nový rok, ktorý sa tento rok začína v predvečer piatku 18. septembra – je jedným z tých jedál s minimálnym úsilím a vysokou návratnosťou, ktoré si určite vyslúžia komplimenty na dlhé roky od každého. hostia mali to šťastie, že ho ochutnali. Tento recept na hruď používa červené víno na vytvorenie pikantnej omáčky a naplnenie jemného mäsa s výraznou chuťou a kvapkou sladkého medu (tradičného na oslavu židovského nového roka). Hrudník podávajte so zrnom alebo pečenou zeleninou, ktorá ľahko nasiakne extra omáčku, ako je kuskus, polenta, divoká ryža, vaječné rezance, cvikla, tekvica, sladké zemiaky alebo naozaj čokoľvek, čo vám zdvihne chuť do jedla, kým sa hruď pomaly varí. A áno, jedna hruď poskytuje veľa mäsa – ale to je dobrá správa pre jedlo, ktoré je zvyčajne ešte lepšie ako zvyšky.

Galéria

Súhrnný test receptov

Ingrediencie

• 4-5 kilový hrudník, tukový uzáver neporušený
• 4 čajové lyžičky neutrálneho oleja, rozdelené
• 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky (v prípade potreby si listy odložte na ozdobu)
• 5 strúčikov cesnaku, mletého
• 1 zväzok šalvie
• 2 bobkové listy
• 1 lyžica oregana
• 2 polievkové lyžice pikantného medu (alebo bežného medu, ak je to preferované)
• 3 lyžice paradajkovej pasty
• 1 fľaša plného červeného vína
• 3 šálky kuracieho vývaru
• 1 zväzok stredne veľkej mrkvy, vydrhnutej, zbavenej zeleniny
• Soľ a korenie, podľa chuti
• Čerstvé bylinky a plátky feferónky na servírovanie (voliteľné)

Inštrukcie

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 350 ° F. Obe strany hrude bohato ochutíme soľou a korením. V holandskej rúre vhodnej na pečenie zohrejte dve polievkové lyžice oleja. Po zahriatí opečte hruď z oboch strán, každá asi 5-10 minút. Vyberte z holandskej rúry a položte na tanier.

• Krok 2

  Utrite holandskú rúru dočista a zohrejte zvyšný olej. Vmiešame zeler a cesnak, kým sa nerozvonia, pridáme bylinky, med a paradajkový pretlak a miešame, kým paradajka neskaramelizuje. Zalejte červeným vínom, premiešajte, aby sa zapracovalo. Pomocou klieští pridajte hruď späť do tekutiny na dusenie, tukovou stranou nahor. Prikryte a vložte do rúry na pol hodiny.

• Krok 3

  Po 30 minútach hrniec vyberieme a mäso polejeme výpekom. Vmiešame vývar. Pokračujte v podlievaní každých 30 minút, ešte päťkrát, kým doba varenia nedosiahne tri hodiny. Pridajte mrkvu na vrch hrnca, nasaďte veko a varte poslednú pol hodinu.

• Krok 4

  V ideálnom prípade sa hrudník cez noc ochladí, takže tuk môže stuhnúť a ľahko sa z neho odoberie. Ak podávate ihneď, vyberte hruď z hrnca, nakrájajte proti zrnu a vráťte mäso na dusenie a mrkvu na prehriatie. Podávajte nakrájanú hruď priamo z hrnca, na vrch nalejte tekutinu alebo na tanier s bylinkami, zelerovými listami a zeleninou mrkvy na ozdobu. Oblečte extra tekutinou a niekoľkými tenkými plátkami feferónky.